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股权代码 102064
【关键词】职业技能竞赛 旅游管理 专业建设 功能价值
【中图分类号】G 【文献标识码】A
【文章编号】0450-9889（2016）12B-0020-02
职业技能竞赛对引导和推动职业教育教学改革、促进技能型人才的系统培养具有重要的导向作用。但是，目前中职学校职业技能竞赛存在不少的问题，严重阻碍了职业技能竞赛在中职教育专业建设中作用的发挥。本文以中职旅游管理专业为例，阐述职业技能竞赛对中职旅游管理专业建设的重要功能价值，分析中职旅游管理专业职业技能竞赛存在的问题，提出利用职业技能竞赛促进中职旅游管理专业建设的措施。
一、职业技能竞赛对中职学校旅游管理专业建设的重要功能价值
职业技能竞赛是学生职业技能展示的平台，也是校企之间联系的桥梁，更是推动职业教育改革发展的动力。因此，职业技能竞赛对中职学校旅游管理专业建设具有重要的功能价值。
（一）促进教学理念的改革。职业技能竞赛主要倡导的是“以赛促学、以赛促练、以赛促教、以赛促改、以赛促建”，以职业为发展导向进行人才的培养，重视教学方式的改革和创新，在教学实践过程中，注重学生创新意识和动手能力的培养，通过开展相关专业的课程改革，为学生创建各种相关的实践平台，以技能大赛为主题，将理论学科向职业能力为主进行转变，从而转变教学理念。
（二）推进人才培养模式的改革。通过举办各种职业能力竞赛，可以推进中职学校人才培养模式的改革。首先，在竞赛前后，各职业院校都在积极努力地寻求校企合作、工学结合，根据人才市场的需求，努力地探索与创新，以培养符合企业需要的高技能型人才。其次，在教学的过程中，各职业院校注重教学内容的实用性，在专业教材建设和教学内容的改革方面，彻底改变传统的学科型模式，开展以课堂、教师、教材为中心的教学方式，以实现教学内容和就业岗位之间的零距离对接。
（三）促进教学方式的改革。职业技能竞赛对参赛学生的要求主要分为两种，即技术型和应用型。因此，在技能竞赛的引导下，旅游管理专业的课程设计应由知识体系向工作体系进行转变，以实现从理论到实践向以职业实践为主体的转变。因此，在教学过程中，应改变传统的教学方式，不断地寻求新的教学方法，将理论和实践相结合，培养学生解决实际问题的综合能力。身为教师，应借鉴别人先进的教学理念和教学经验，对自己在教学过程中的各个环节进行自我分析和审视，结合自身的实际情况，对今后的教学设计和创新做出合理的规划。
二、中职旅游管理专业职业技能竞赛存在的问题
（一）学生的参赛积极性不高，参赛压力大。目前，学生参与旅游类技能竞赛大都是由学校或者教师推荐，而学生自身没有强烈的参赛意识、较高的参赛积极性。与此同时，多数竞赛内容相对比较枯燥，不能引起学生的参与兴趣；部分职业技能竞赛的奖励机制不健全，不能有效激发学生的参赛积极性。另外，赛前培训是一个漫长而艰苦的过程，为了能够很好地提高学生比赛成绩，学校从收到比赛通知的那刻起，就会组织学生参与赛前培训。而赛前培训是对学生旅游管理所有专业知识的重新巩固，由于时间较短，给学生带来了很大参赛压力，而职业技能竞赛主要是对学生旅游管理实践运用能力的比拼，由于培训实践较短，实践培训太过片面，导致学生没有较全面地掌握实践运用能力，不利于学生将其更好地运用到竞赛当中去。
（二）学生对旅游管理基础知识了解不透彻。部分中职生学习的自觉性不高，学习能力不强，没有一定的自我约束性。而赛前培训只是短时间内高度强化学生的旅游管理基础知识，虽然一定程度上巩固了学生对基础知识的了解，但太过急功近利，学生对基础知识的了解太过片面不够透彻。由于技能竞赛过程当中有太多的不可测因素会影响学生的临场发挥，学生没有丰富的参赛经验和应变经验，对于参赛过程中突然发生的状况没有一定的应变能力，再加上学生对基础知识了解不够透彻，一旦有突况发生，学生会容易自我施压，甚至是过分紧张，从而影响临场发挥，直接影参赛结果。
（三）学生对指导老师过分依赖。学生在参赛之前所有的培训都由教师组织开展，如果教师的培训方式不当，这将会直接影响学生在竞赛中的发挥和赛后结果；教师过分注重对学生参赛能力的培养，容易忽略对学生应变能力的培养。多数学生都是被动地去参与职业技术培训，由于自身没有一定的主动性和自觉性，导致学生对教师的指导不能充分理解，容易避重就轻。同时，教师在对学生赛前培养过程中，任何一个赛前培训环节都是面对面、手把手地去教导学生，因而没能培养学生的自我应对能力和临场应变能力，从而导致学生对教师过分依赖，不能大胆放开、正常发挥，以及应对突况。
（四）竞赛技巧使用不合理。多数竞赛当中都有才艺展示这一环节，而在此环节当中部分学生过度展示各种不贴切的旅游竞赛才艺。在论述旅游景点这一环节，表达过程中过分加入自身的情感，导致朗读色彩过于浓厚，容易忽略旅游所要传播的景点文化和当时人物的情感，忽略与游客之间的沟通。讲解时太过渲染表面情感，忽视旅游文字所要表达的主要意思以及游客的感受，过度使用参赛技巧。
一、引言
近年来，随着经济的常态化发展，高校毕业生的就业难为题成为社会各界普遍关注的问题。自从2013年大学毕业生达到699万，成为史上最难就业季之后。2014和2015年毕业生的数量还在增加，大学生就业面临的形式依然严峻。高校的扩招，一方面是为了刺激经济的发展，扩大内需；另一方面是为了提高我国高等教育的毛入学率，使更多的人有机会接受高等教育，提高全体国民素质，从而提升受教育者的地位。但从当前的就业形势来看，学生在毕业时能找到一份满意的工作已经成为摆在面前的一大问题。在当前整个宏观就业环境不是很理想和完善的情况下，面对我国巨大的旅游市场对人才的需求上，旅游管理专业的毕业生同样面临着就业难得问题。造成这种局面的根本原因，主要是大学生就业供求的错位与渠道不畅通，大量接受过高等教育的旅游管理专业毕业生却往往达不到旅游行业对于人才的能力和素质要求，旅游行业对于人才需求和高校对旅游管理人才的供给，存在着供需不对等的矛盾。依照我国旅游及旅游业的规模和发展速度，旅游行业的人才需求量和容量是巨大的。就目前我国欣欣向荣的旅游市场来看，旅游管理专业大学生本应成为旅游人才供给的主力军，不应该存在就业困难的问题。但从现实情况来看，旅游管理专业大学生还是没能满足旅游行业的要求，还是没能在激烈的旅游人才市场上找到理想的工作，造成这一局面的原因是多方面。而如何从原因入手，探究旅游管理专业学生的培养方向，以行业需求为导向，在实践教学中通过项目化训练的方式，加强和提升学生的就业能力，具有现实意义和理论意义。
二、相关研究概述
旅游管理专业主要为旅游行业培养专门的管理人才，是一个实操性、应用性和实践性很强的专业，对学生各项能力的要求很高。高校也认识到了学生实践能力的重要性。针对旅游管理专业实践教学和就业能力提升等问题，专家学者做了相关的研究，而研究的问题也主要集中在两个方面，一是对旅游管理专业实践教学的研究，二是对学生就业能力问题的研究。
第一，对旅游管理专业实践教学的研究，主要集中在实践教学在旅游管理专业教学中的重要性、存在的主要问题及教学的方法和途径进行研究。如苗雅杰就对旅游管理专业实践教学的重要性进行研究，其指出在当前的教学环节中，理论和实践是相互影响的，理论教学是实践教学的基础和前提，而实践教学则是理论教学的价值集中体现，实践教学是现代旅游教育发展的必然要求和时代需要。董志文和董效臣对实践教学中存在的问题进行研究，指出当前我国高校旅游管理专业实践教学存在的主要问题有：实践教学课程设置重认知性内容，轻求知行内容；实践教学平台及实践实训基地建设相对滞后；实践教学的师资力量相对不足及薄弱；实践教学的配套教材滞后；教学内容宽泛，没有细化的目标等问题。而张淑贤和刘海洋探讨了旅游管理专业实践教学的教学模式，提出了在开展实践教学的过程中，要注重学生外语能力的培养，开设实践类课程，同事注重学生专业实习和综合实习环节，认清旅游行业市场对人才能力的要求，做到以市场为导向，进行实践教学环节及模式的设计。
第二，对旅游管理专业学生就业问题及就业能力的研究，大学毕业生就业难，旅游市场存在旅游人才供给和需求矛盾的研究。究其原因，主要存在以下几个方面的原因：首先，从旅游行业的角度来看，当前我国旅游专业人才的供给和需求是不均等的。杨卫武等指出我国旅游行业出现供需矛盾的主要原因，包括办学定位不准确，学科建设滞后于市场，课程体系不完善，教师水品及实践能力不足等。其次，从旅游教育的角度看，很多专家学者认为造成大学生难就业的原因是业界和学界对人才培养的观念存在分歧，导致毕业生在激烈的旅游人才市场上不能满足旅游行业相关单位及企业的需求，造成供需双方的需求矛盾。吴国清和叶欣梁通过对旅游人才市场供需不平衡的社会现象进行分析，指出当前高等学校对人才进行培养存在与旅游行业相脱离、缺乏职业技能和职业素养相关教育、课程设置缺乏特色、教学内容跟不上行业发展需求、教学方法和形式比较单一等问题，而这些问题正是造成大学生毕业所掌握的知识和技能不能满足行业需求的重要原因。最后，从就业的主体大学生本身的角度进行研究，探究影响其就业的主观因素。认为大学生就业难有其自身的影响因素。包括对就业工资期望值过高、读书、动手实践能力差、学习能力及沟通能力低的因素。郭倩倩从旅游管理专业学生的就业现状进行分析，指出大学生就业难，有其自身的原因，如大学生在校期间学习目标不明确，盲目考证，不了解行业对相关技能和证书的需求和认可，缺乏针对性，同时，在就业时缺乏职业认同感，跳槽率和转行率高，在旅游人才市场上找不到适合自己的岗位，缺乏就业的核心竞争力等，针对这些问题，在其研究中提出了解决的具体措施。
作为对实践性和专业性要求非常高的旅游管理专业，学生除了在专业综合实习中得到锻炼外，最重要的途径就是通过学校的实践教学来提升自身的能力，而能力的提高要高校、行业及学生三方的相互协作和努力，才能很好的实现。在实践教学中培养和提升学生的就业能力，对学生的就业将起到积极的促进作用。
三、旅游管理专业实践教学中对就业技能的培训现状及存在的问题
就业技能，包括就业技术和就业能力。随着国内对大学生就业问题的关注，对就业技能的研究也产生了一定的成果。就旅游行业而言，对大学生的就业技能，更多的是研究其就业能力。而关于就业能力的概念，自从20世纪50年代开始提出以来，就受到了普遍的关注和研究，依据美国教育和就业委员会提出的概念，其将就业能力定义为获得和保持工作的能力，而美国培训和发展协会则提出了就业能力应包涵的16项技能，而这16项技能则被分为5个类别，分别为基本胜任力、沟通能力、适应能力、群体效果和影响能力。而从帕特丽夏的《就业能力：从理论到实践》一书中，可以将就业能力概括为：从员工的角度看，就业能力是是劳动者的一种素质和技能，而从企业的层面看，就业能力则是对员工各种能力进行评价的能力。为此，我们从就业能力的概念出发，依照旅游行业对大学毕业生能力的要求，可以将旅游管理专业学生的就业技能概括为拥有从事旅游服务的相关技能，具备良好的旅游服务岗位基本胜任力，同时具备良好的沟通能力、扎实的专业知识和专业技能、良好的社会适应能力、较好的团队影响力的能力。
对行业对学生就业时所具备的就业能力，高校在实践教学过程中，对学生就业能力的培养，培养的现状及存在的问题则主要体现在以下几个方面。
（一）实践教学技能训练缺乏系统性
高校已经认识到了实践教学对培养旅游管理专业学生就业技能的重要性，也加大对实践教学的投入，重视实践教学的过程。当前，高校的实践教学课程设置，主要分为课程实践、独立实践、专业实习及综合实习四个部分。课程实践，主要是验证性实验，将理论知识在实践过程中进行验证，学生缺乏主动性和创新性。独立实践，就是独立开设课程的实践课，对于独立实践，主要是专门性实践，这时的实践过程主要是培养学生基本的职业技能，如客房服务实训、餐饮服务实训、前台前厅管理实训等。对于课程实践和独立实践，大多放在校内的实训基地或实验室进行。而对于专业见习和综合实习，则主要放在校外的实训基地进行教学。相比与校内比较封闭的环境，校外的实训基地更能给学生真实而具体的工作环境。但是，由于行业的特殊性，校外的实训基地如酒店、旅行社等，更多把实习生当作廉价的劳动力，学生在实习的过程中，能够得到综合性锻炼的效果更加的不理想。因此，从目前的实践课程设置来看，不论是校内还是校外的实践，对学生相关职业技术和就业技能的培养还是停留在比较零散的局面，缺乏系统性的教学和实践，学生所掌握的相关技能也比较零散，也缺乏系统性，对学生毕业时能够充分的就业的作用不明显。
（二）实践教学师资力量薄弱
当前，在国家大力提倡创业就业教育，鼓励新成立的本科院校校应用技术型大学转型的背景下，对教师的职业能力提出了更高的要求。教师队伍能力的高低对学生就业能力的提升产生深远的影响。当前，我国高校教师，相当一部分是从高校到高校的一级跳，缺乏相关的行业锻炼和职业历练，教师在理论教学和研究上，拥有着高能力，但是在理论知识丰富的情况下，教师缺乏旅游业界的实践锻炼，缺乏旅游行业相关的工作经历，缺乏专业的实践经验，对专业的具体操作技能掌握不全面和不熟练。缺乏培养高素质旅游人才的专业素质，对旅游行业对旅游管理专业学生能力的要求认识不足，对行业的新发展、新态势也不能及时准确的把握。在这样的情况下，在实践教学过程中，教师对学生实践的指导，或许还仅仅停留在自己所掌握的那一部分，而对行业发展的对新技能的要求，则没办法或不能及时地传授给学生，造成学生所掌握的技能也不熟练和不全面。为此，教师的综合因素导致了教学的效果很难做到理论和实践较好的结合，这也成为了影响学生就业能力提升的重要因素。
（三）学生自身对实践教学中就业能力的提升认识不足
实践教学，对于学生来说，一是可以学习和掌握相关的专业技能，二是可以将所学的理论知识转化为实践动手能力。实践教学可以说受到学生的欢迎和喜爱，也起到了应有的效果。但是，由于大部分实践教学是在教学的过程中开设的，教师缺乏正确的引导，学生只是单纯地将实践教学当成一次有意义的实践，没能将相关的实践操作和技能和行业的需求联系起来，更加没有将其与将来的就业联系起来，以此对实践教学重视度不够。而且在进行实践的过程中，只是单纯的为进行实践而实践，实践的过程及效果没能转化为就业的能力。另一个原因就是在校外的实习实训基地中，由于学生是以实习生的身份进行定岗实习，所以在实习的过程中受到和正式员工有差别的待遇和制度的管理，是实习结束后，很多学生都不愿意从事与本专业、本行业有关的工作，这也是造成学生不愿意从事旅游行业工作的原因，在实习实践的过程中没能形成职业认同感，也可以说校外实习实训基地在对学生进行专业实习的过程中，给学生留下了不好的印象，使其对实践的过程重视不够，有的学生还存在逃避、不愿意到校外实践基地进行学习的行为，这也在一定程度上影响学生就业能力的提升。
四、在实践教学中提升就业能力的对策及建议
在实践教学过程注重学生就业能力的提升，对学生就业能够产生积极的影响。而如何发挥实践教学的作用，提升学生的就业能力，这就要对实践教学的方法进行创新。由于在旅游管理专业实践教学的过程中涉及校内实践和校外实践，这就要学生、高校及企业进行积极的配合，为在实践教学过程中提升学生的就业能力开创新的实践模式，在实践教学中对学生就业能力的培养进行项目化训练。
（一）加强对实践教学环节进行改革，实现实践环节的项目化
当前，高校旅游管理专业的实践教学，主要分为课程内实践、独立性实践、专业实习实践和综合实习实践四部分，每一部分的实践都是相对的独立的，相关技能的训练和培养是零散的和缺乏系统性的。这不利于学生专业技能和就业技能的掌握和提升。为此，要对实践教学环节进行新的设计，用项目化的形式进行实践教学的开展和对学生进行就业技能的训练。而项目化的实践环节可以集中在学期结束前的两周进行，一方面，学生集中训练，有利于学生对相关技能的反复熟练和掌握，另一方面。放在期末，学生可以有相关理论的指导。比如，在学生一年纪的时候，可以开设旅游行业认知项目，学生组队建成旅游行业的相关公司或部门，对旅游行业的经营进行相关的模拟，在模拟的过程中老师起到指导的作用，而模拟结束，学生可以知道旅游行业所需要的那些知识和技能，为以后的学生做好规划。除了旅游行业认知，对学生形体训练、酒店餐饮、客房技能等，都可以通过项目化的方式进行教学。
（二）加强师资建设，推进教师实践教学的项目化
教师能力的高低对学生的培养有深远的影响。从当前高校旅游管理专业教师的情况来看，理论知识强实践能力不足是基本的事实。为了提高教师的实践能力，高校要积极利用校外实习实践基地，通过和校外实习实践基地进行合作，通过产学研的形式，校内老师承担实习实践基地的研究项目，在项目研究的过程中，让学生积极的参与到项目研究当中，从中对学生进行相关技能的培养。比如学生的学生能力、沟通能力、职业能力和适应社会的能力等等，都可以跟随教师做项目的过程中得到提升，这是其一。另外，学生在参与教师和实践基地项目的过程中，有时会产生新的思想、新的方法，这都会项目的实施提供保障。可以说在项目化实施的过程中，学生、教师和校外基地三者是相互作用的。
（三）注重实践教学平台，推行就业技能训练的项目化
高校的实践教学平台，主要分为校内和校外两个部分，而基于旅游行业对毕业生技能的要求，学生的就业技能主要包括五个类别，包括基本胜任力（阅读、写作、计算）、沟通能力、适应能力、群体效果和影响能力。为培养学生的这些能力，可以在实践教学中通过项目化的形式进行锻炼，具体所要进行的项目，如表一所示。
通过对学生能力提升以项目化的形式进行实施，将有利于学生更加系统的掌握相关的技能，为实现充分就业做好相关的技能准备，能够及时的满足旅游行业对人才相关技能的需求。
中职旅游服务与管理专业餐饮服务技能教学原则当今社会科学技术在飞速的发展，为此，至关重要的并不是知识掌握的多少，而是如何才能学会知识。为此传授知识不是教学工作的唯一任务，而教会学生学会学习，使学生保持持续的学习动机及终身学习的愿望和能力，才是更重要的任务。
中职旅游服务与管理专业的学生要加强职业技能的训练，这无论是对于学生将来走向社会，还是升学都是很必要的，而且有着非常深远的意义。
那么，如何抓好中职旅游服务与管理专业学生的餐饮服务技能训练，关键在于要找出中职旅游服务与管理专业学生餐饮服务技能形成和发展过程中的规律和特点，因势利导、扬长避短，就能在餐饮服务技能训练中提高训练的效率和质量。
一、中职旅游服务与管理专业的学生服务技能形成、发展的特点
1.餐饮服务技能形成和发展的顺序性和阶段性特点
餐饮服务的技能是经过反复练习而形成的，它是一个由简单到复杂、由低级到高级的循序渐进的过程。任何高级的复杂的技能，都是在掌握初级的简单的基础上逐步形成和发展起来的，这就是所谓的顺序性特点。
阶段性特点是指学生餐饮服务技能形成和发展过程中，一般都要经过初步掌握和形成技巧这两个阶段，初步掌握阶段又大体可分为接受示范后的模仿，动作干扰少，动作协调准确，稳定性提高和视觉控制减少、动作控制加强、紧张性消失的三个小阶段。如果说学生餐饮服务技能的形成仅仅停留在初步掌握阶段，那么这样的技能只能算作是“会”，只有继续进行不懈的训练才能达到“熟”的状态，这时餐饮服务技能也就成为餐饮服务技巧了，这就是餐饮服务技能形成和发展的特点之一。
2.餐饮服务技能形成和发展的不均衡性和差异性特点
人的身心发展是有差异的，中职学生都处于青年的初期，但由于先天因素、后天环境的影响，其生理、心理及智能水平都必然存在着差异。这种差异也必然会影响学生餐饮服务技能的形成和发展，从而出现不均衡的现象。
所谓不均衡性特点，是指旅游服务与管理专业学生某一个体对各种餐饮服务技能的掌握是不均衡的。也就是说，某一个体对不同技能的掌握速度、最终发展水平是不一样的，从而形成有的善于餐巾折花、有的长于铺台布等个体的技能特点。
从学生群体对某一餐饮服务技能的掌握来看也有差异，也就是说群体中的各个个体，在统一的教学要求和相同的环境条件下，对某一技能掌握的速度，最终发展水平是不相同的，因而必然会出现个人餐饮服务技能水平的高低。
3.餐饮服务技能形成和发展的指向性特点
旅游服务与管理专业学生的餐饮服务技能形成和发展还具有指向性，而且表现得较为突出和强烈。这是由于旅游服务与管理专业的学生职业定向的原因。这些学生毕业后的工作性质和内容大致是确定的，因此，对于旅游服务与管理专业的学生来说一般都有为了今后能做好工作希望把今天的学习和明天的工作紧密结合起来的心理状态。于是，他们从今后的工作需要的角度来审视学习和训练的内容，对那些联系紧密的知识和技能兴趣较高，动作的要求也强烈，肯下功夫，那么其发展速度和水平就较高些。相反，对那些联系不太紧密的知识和技能，则不够重视，当然掌握得就相对要差一些。尤其是那些不想升学的学生，表现得更为明显。
二、旅游服务与管理专业学生餐饮服务技能训练中的教学原则
根据旅游服务与管理专业学生餐饮服务技能形成发展的特点，在对学生进行技能训练教学中应运用一下原则：
首先，在餐饮服务技能训练中需要认真遵循循序渐进的原则，从而使学生由不会到会，再由会到熟，由会之不多到会之较多。这就要求教师对学生所掌握的技能经常进行分析，在教学中注重分轻重、别主次。先进行基础技能的训练，之后是主要的关键性的技能训练，反复进行练习，做到循序渐进。
其次，教师必须了解每个学生，分析每个学生的训练情况，实施因材施教的原则，对拔尖的学生，要提出较高的要求，要为他们创造更多的条件，使他们的技能尽可能地得到发展。而对较差的一些学生则循循善诱，耐心教诲，是他们能达到教学的基本要求。这样才能使学生各得其所都有发展。
再次，根据学生的心理状态和现实情况，在教学过程中教师还必须正确发挥其主导作用，要正视现实，积极引导。一方面，教师要观察学生在餐饮服务技能训练中所表现的强烈的动作要求以及浓厚的学习兴趣，注意因势利导，指导学生进行餐饮服务基本技能的训练；另一方面，还要引导学生正确认识各种技能之间的相互联系，要使学生认识合理的技能结构对人的发展的重要作用，从而自觉地掌握好餐饮服务的基本技能，为自身的长远发展奠定必要的技能基础。
总之，通过多年的研究和探索发现，只有了解并遵循中职旅游服务与管理专业学生餐饮服务技能形成、发展的特点，在教学过程中充分发挥学生的自主性，才有助于学生能动性和创造性的激发和鼓励，这样对学生的全面发展、主动发展，生动活泼地发展才会起到促进作用，同时为学生将来走向实际工作岗位打下夯实的基础。
参考文献：
[1]郭敏文.餐饮服务与管理（1版）.高等教育出版社，2001.
［关键词］旅游行业；旅游管理；教学计划；就业岗位
［中图分类号］F752［文献标识码］A［文章编号］1005-6432（2014）24-0149-05
1旅游教学计划制订
旅游教学计划制订充分考虑旅游行业的现状和未来发展态势,为保证三年后学生顺利毕业，旅游管理专业就业奠定基础。
11旅游业已成为国家的战略性支柱产业
2009年国务院通过了《关于加快发展旅游业的意见》（以下简称《意见》）,将旅游业定位为国民经济的战略性支柱产业和人民群众更加满意的现代服务业。旅游业在资源消耗低、带动系数大、就业机会多、综合效益好,在保增长、扩内需、调结构、惠民生等方面具有重要作用。《意见》中又将休闲服务产业作为旅游业发展重要的拓展领域,旅游消费对交通、商业、餐饮、文化等产业都有明显的拉动作用,还可以促进国际金融、信息咨询、文化创意等新兴服务业的发展,加快发展旅游业,对于拉动经济增长,促进居民消费,扩大就业,具有特殊重要的意义。
12大力发展旅游业成为北京市“十二五”规划的重要内容《北京市“十二五”时期旅游业发展规划》（以下简称《规划》）为北京市旅游产业发展指明了方向,并把休闲旅游作为北京旅游业发展的重点。《规划》指出,通过“十二五”期间的奋斗,到2015年,北京市的旅游产业力争达到“一、十、百、千、亿”的发展目标,即创建国际一流旅游城市,旅游业增加值占全市GDP达到10%,年入境旅游收入超过100亿美元,入境游接待量超过1000万人次,国内游客达到2亿人次以上。将北京建设成为中国特色世界城市,成为我国入境旅游者首选目的地、亚洲商务会展旅游之都、国际一流旅游城市。
13首都休闲娱乐中心(CRD)的建设为石景山区旅游业发展提供了重要契机按照《北京市“十二五”时期旅游业发展规划》,结合北京城市空间发展战略、对外高速交通体系建设、城市主体功能区建设、“十二五”国民经济和社会发展重点、旅游产业布局,应对“十二五”期间旅游消费市场趋势,在市域内推动以“一核一轴、两带十二板块”为重点的网络化旅游产业空间布局。石景山将主要围绕首都文化娱乐休闲区(CRD)建设,重点发展文化创意、商务会展、休闲娱乐旅游产品,打造西部文化娱乐中心和休闲服务基地。
石景山区CRD发展定位正式纳入《北京市“十二五”时期旅游业发展规划》,为石景山区旅游业发展提供了契机。
14首钢搬迁所留遗址为发展工业遗产游提供了丰富的资源2010年12月,随着首钢最后400万吨钢铁的正式停产,如何将工业老厂房“变废为宝”,政府正在将坐落在石景山的首钢工业产业园区成功向“博物馆”类型的遗产园区转型。这次转型将会给首钢废弃工业园区重新带来活力,也为石景山区发展工业遗产旅游提供了丰富的资源。
旅游业的发展将需要大量的专业人才。首钢工学院位于北京石景山区,隶属首钢。石景山旅游业的发展和休闲娱乐中心的定位以及首钢发展工业遗产旅游的前景,都为我院旅游管理专业提供了优质平台。
石景山的CRD将成为旅游管理专业实践教学中优质的校外实训基地。校企共建旅游管理专业,培养旅游市场需求人才,既能满足旅游业的人才需求,又能满足北京市石景山区休闲娱乐中心、首钢工业园区旅游的发展需要,最终达到校企双赢。
从目前高校开设的旅游管理专业来看,培养方向相对集中,缺乏旅游业急需的“10个方面”的人才。现代旅游业已经突破了传统旅游业的概念,结构上发生了历史性的转变。由于经济发展和人们生活水平的不断提高,休闲将成为人们生活的重要组成部分。旅游人才培养应关注新型住宿接待业、特色餐饮业、旅游景区景点开发、旅游商品生产与销售、旅游农业、旅游工业、旅游新兴服务业、旅游文化娱乐业、旅游交通运输业、旅游劳务输出10个方面人才。而目前相关专业培养的专门人才主要集中在旅游管理、酒店管理等专业方向上。从毕业生情况看,旅游管理类人才的培养结构太过集中,已难以适应旅游产业发展“10个方面”的人才需求,尤其是涉外旅游、导游、旅行社经营与管理、景区开发与管理、会展策划与管理、休闲服务与管理等专业人才培养亟待加强。同时,高职高专旅游管理类专业已成为旅游休闲业基层和中层管理骨干人才培养的主要平台。高职高专旅游管理类专业面对新形势,承担着培养10个方面人才的艰巨任务。
综上所述,从我国的旅游发展目标到北京市的旅游发展规划,以及石景山区的旅游发展体系和首钢工业园区改造规划,培养旅游业紧缺人才,现在正是黄金时机。
2旅游管理专业教学计划制订
旅游管理专业教学计划制订培养出的学生既能满足旅游业目前对人才的需求,也可以满足北京市“十二五”旅游规划对人才的需要,特别是还可以服务于北京园区――首钢园区规划的需要,将课程与就业岗位相适应。
2013级旅游管理专业教学计划制订时采取以导游、旅行社经营管理为中轴,以北京“十二五”旅游规划的内容和首钢园区规划为辐射内容,构成立体的有机教学体系（见表1）。
表1课程和岗位的对应关系岗位层次具体岗位对应课程初始就业岗位导游地陪全陪领队休闲项目服务岗1全国导游基础
2导游业务
3北京主要景点与导游模拟
4首钢工业园区概括
5旅游法律与实务1休闲项目实务2旅游专业英语发展就业岗位计调与外联1计调与外联实务2旅行社经营业务旅游产品营销与策划1旅游策划实务拓展就业岗位景区服务、旅游行政管理等1旅游资源与景区管理职业提升岗位旅游(休闲)项目管理者旅游(休闲)企业管理者1旅游管理
2旅游心理学
3旅游电子商务
4旅游岗位实训
5毕业实训
3旅游管理专业各层次就业岗位分析
31旅游行业人才需求状况
从市场规模来看,预计到2015年,旅游市场规模将进一步扩大,国内旅游人数达33亿人次,年均增长10%；入境过夜游客人数达9000万人次,年均增长8%；城乡居民年均出游超过2次,旅游消费相当于居民消费总量的10%。每年新增旅游就业50万人。旅游服务质量需求明显提高,力争到2020年我国旅游产业规模、质量、效益基本达到世界旅游强国水平。由此可见,该旅游管理专业尤其是旅游休闲服务行业将对高素质的专业人才需求增大,休闲产业在未来的五年行业人才需求是呈上升趋势。从对旅游从业人员需求的数量来看,预计到2015年全国旅游直接从业人员将达到1700万人,间接从业人员将达到8300万人,目前每年旅游业专门人才缺口至少200万人。
因此,《意见》明确提出要加强旅游从业人员素质建设,提出整合旅游教育资源,加强学科建设,优化专业设置,深化专业教学改革,大力发展旅游职业教育,提高旅游教育水平。建立和完善旅游职业资格和职称制度,健全职业技能鉴定体系,培育职业经理人市场。抓紧改革完善导游等级制度,提高导游人员专业素质和能力。为旅游管理专业培养人才提出了明确方向。
32旅游管理专业就业岗位分析
旅游管理专业就业岗位按照职业发展阶段分为初始就业岗位、发展就业岗位、拓展就业岗位和职业提升就业岗位。各阶段就业岗位职业要求能力见表2~表5。
表2初始就业岗位就业岗位工作过程工作任务技能要求技能素质初始就业岗位导游地陪按计划接待来本地的旅游者,为其提供相关导游服务,直至将旅游者送离本地接送服务
导游讲解
安排协调
事件处理1掌握导游接团前的准备、旅游团抵达后的服务、送团服务、旅游团离开后的后续工作的基本技能及语言艺术
2能运用导游业务知识进行途中导游讲解、景点、景区服务、餐饮、购物、娱乐、参观及委托事宜服务、返程服务的基本技能
3能妥善安排参观游览活动、应急处理突发事件
4能妥善处理游客要求及投诉
5理解相关政策法规德、智、体、美全面发展,知识、能力、素质协调发展,具有良好的政治素质、文化修养、职业道德、服务意识和健康体魄；具备较强的语言表达和讲解解说以及组织策划、团结协作、参与社会活动等基本能力；具备自我学习、专业知识和技能更新的专业素养；具备较强的创新能力和创业能力全陪按计划陪同旅游者全线游览,配合、协调和监督各地的旅游服务、安排和质量,直至结束全线旅游活动协调配合
事件处理
监督反馈
讲解安排1掌握全陪接团前的准备、旅游团抵达后的服务、送团服务、旅游团离开后的后续工作的基本技能及语言艺术
2能运用旅游交通知识进行全陪景区服务、餐饮、购物、娱乐、参观及委托事宜服务、返程服务的基本技能
3能运用相关知识安排参观游览活动、导游讲解、应急处理突发事件
4会运用导游带团技巧及有关旅游政策与法规知识妥善处理游客投诉领队按计划帮助旅游者离境,配合、协调和监督异国/地的旅游服务、安排和质量,直至入境结束全线旅游活动出入境办理
告诫提醒
协调配合
事件处理
监督反馈1掌握领队的基本素质要求,出入境领队业务主要程序及内容
2能运用领队业务理论与实践知识熟练办理出入境手续
3知道客源国/地区概况并能胜任领队工作
4知道领队处理问题的程序与措施,能处理领队过程中的各项突发事件旅游
(休闲)
项目
服务
岗按照相应岗位的工作要求和工作流程,完成本岗位的基本服务任务1提供相应岗位服务
2保持高效率的服务水准
3掌握相应岗位的基本工作要求
4熟悉掌握相应岗位的工作流程
5熟悉掌握相应岗位的工作规范
6能够运用工作规范进行规范的服务接待工作
表3发展就业岗位就业岗位工作过程工作任务技能要求技能素质计调根据要求设计旅游线路、组合相关旅游服务安排,并保证旅游产品实际运作的顺利进行线路设计
产品组合
团队管理1熟悉计调部确认接待计划、落实接待计划、编制团队运行计划表、选派地接导游员、递交财务预算单掌握组团准备、组团操作、组团管理、组团结算基本知识
2能进行计调部产品设计和行程制定
3能进行计调部操作的计价和报价
4对计调部的组团准备、组团操作、组团管理、组团结算等基本技能外联销售门市接待通过市场分析确定销售群体,采取有效营销方案,最终获得稳定的购买客户市场分析
客户管理
业务拓展
营销选择1掌握外联部的市场分析方法与营销组合
2能进行外联促销策略和计划外联销售的计价和报价
3能运用科学的营销方法进行旅行社营销策划和创意
4掌握旅行社业务市场拓展的各个环节及主要工作内容及程序
5会正确进行人际沟通,并能进行客户关系的有效建立
6进行旅行社外联部管理的能力热情迎接顾客的到来,在了解顾客旅游需求后,提供相应的旅游产品介绍,达成顾客满意真诚迎送
宣传介绍
倾听建议
客户管理1掌握知道形体基本功、服务基本姿态、礼貌用语、接待不同客人基本礼节、各岗位上的礼貌服务基本技能。
2能进行门市业务操作与对客服务
3会运用门市接待技巧进行旅行社销售的促成
4理解门市顾客旅游需求与旅游动机的关系
5能分析门市顾客购买决策
6会进行客户关系的有效管理旅游产
品营销
与策划通过市场调研,精心策划,开展营销,获得企业效益市场调研
营销选择
企业宣传
广告策划1熟悉景区市场调研分析方法
2掌握景区营销策略
3熟悉广告策划、企业文化等方面的知识
表4拓展就业岗位就业岗位工作过程工作任务技能要求技能素质拓展就业岗位景区服务、旅游行政管理等票务接待立足景区特色开展票务工作,出售给游客,为有需要的游客提供相关游览帮助票务管理
咨询服务
导游讲解
事件处理1掌握景区票务类型、设计、运作并能进行以上各项工作的开展
2掌握景区讲解服务的基本程序和主要内容
3会运用导游讲解的基本技巧和语言艺术进行景区讲解服务
4熟悉景点导游殊问题的预防与处理
5熟悉景区咨询对客服务技能日常管理通过对景区的日常巡查,保证设施的正常运转,消除安全隐患,保证游客的游览休憩巡查安防
设施管理
游客管理
事件处理1能分析景区经营管理的基本特点
2能进行景区巡检、咨询对客服务
3掌握景区游客管理方法
4熟悉景区设施分类及维护
5了解景区安全防治和管理知识
6会处理景区服务过程中的突发事件
7了解景区危机管理技巧和方法表5职业提升就业岗位
就业岗位工作过程工作任务技能要求技能素质职业提升就业岗位旅游(休闲)项目管理者1主题公园的管理
2旅游休闲俱乐部的管理1项目范围管理
2项目时间管理
3项目费用管理
4项目质量管理
5安全、健康与环境管理
6项目人力资源管理
7项目沟通管理
8项目采购管理
9项目收尾及后评价1熟练掌握项目管理的相关知识
2能够将相关知识运用到项目管理中
3能够对项目管理的情况进行分析和评价旅游企业管理者1旅游度假村的经营管理
2旅游休闲的自主创业等1计划管理
2组织管理
3物资管理
4质量管理
5成本财务管理
6劳务管理
7营销管理
8文化管理1具备企业管理的管理职能
2熟悉作为管理者的权利与责任
3具有相应的企业管理技能：技术技能、人事技能、思想技能、业务能力、管理能力
4结论
总之,我国旅游行业发展前景广阔,旅游管理专业的开设适应了行业发展的需求,而我校旅游管理专业教学计划紧密结合行业发展的特点和岗位对人才需求的情况而制订,因此,培养出的学生定会受到社会和需求企业的欢迎。
参考文献:
【关键词】 高职旅游管理改革
为了满足培养更多高素质人才的需求，高职院校的改革势在必行。以服务地方经济为宗旨，以就业为导向，走产学结合的道路是高职旅游管理专业改革的方向所在。综观各高职院校的改革，课程体系、人才培养模式、实习基地的建设等是关注的重点。笔者从旅游管理专业的专业方向、专业意识的培养、专业技能的提高等方面进行思考，提出一些建议。
一、 从服务地方经济的角度确定专业方向
针对区域经济和社会发展，灵活调整和设置专业是高等职业教育的一个重要特色。目前，在专业的设置上，旅游院校利用其优势，开设有旅行社管理、酒店管理、餐饮管理等专业，但也有不少的院校只设旅游管理专业，把旅游管理专业的培养目标定为：培养具有旅游管理专业知识，能在各级旅游行政管理部门、旅游企事业单位、各类企业从事旅游事业管理与现代企业管理的高级专门人才。我校的旅游管理专业就是其中之一，培养的是具有宽泛知识、在各岗位都能发挥作用的“多面手”。
然而从学科的分支来看，旅游管理学科是工商管理学科下的二级学科，是研究旅游业经营管理的新兴学科，包括酒店管理、旅行社管理、旅游风景区管理、会展旅游管理、餐饮管理、休闲娱乐管理、旅游行政管理等方向。高职院校培养的学生应是高技能的专门人才，而不应该是各行业都能用的“多面手”。
从学生的就业情况来看，旅游管理专业的学生就业面很广，有去旅行社当导游的，有去酒店做服务的，也有去会展企业的等等。但从忠诚度来看，学生对企业的忠诚度不高，经常换单位。一方面是因为学生对工作单位的期望高，感觉不合适就换工作，但另一方面也因为学生所学的知识广却不专，似乎在哪个岗位都能用，但用起来又不是那么得心应手。
从企业的角度来看，旅行社需要的新手少，却有很多毕业生想进旅行社；酒店需要的毕业生多，但很多旅游管理专业的毕业生不愿去酒店；会展企业的人才少，而会展专业的学生不多。
如何解决学与用的问题、解决毕业生就业与用人单位用人需求的问题，笔者认为应把旅游管理专业分为多个专业方向，按市场需要灵活、及时地进行专业方向的调整，按不同的专业方向培养学生，如旅行社方向、旅游酒店方向、旅游景区方向、会展方向等，这样有针对性地培养学生可以解决以上矛盾。针对广西的经济发展情况，目前旅行社的员工趋于饱和，酒店人才缺乏，随着广西会展业的发展，会展专业人才需求量大，因此旅游管理专业应设置酒店方向和会展方向。我校地处南宁，南宁市的会展业带动了酒店业的发展，会展人才和酒店人才的需求量大，旅游管理专业的方向侧重点应在于酒店方向和会展方向。
二、 注重学生专业意识的培养
所谓专业意识是指自觉运用本专业的系统理论知识与操作技能，在其职业道德允许的范围内，在从事本专业学习与工作实践过程中形成的意识形态，具体内容涉及服务意识、自觉行为意识、竞争意识、服从意识与创新意识等等。旅游管理专业学生的专业意识培养侧重于服务意识、创新意识的培养。因为专业意识是一种意识形态，其形成的过程较长，旅游专业意识的培养应从学生进校开始进行。
（一） 在入学时注重专业意识培养
入学教育的环节之一是专业教育。在旅游管理专业的专业教育中既要让学生认识本专业，了解本专业的主要课程、学习环节，又要让学生对将来的工作领域有所了解，让学生喜欢本专业。同时，把专业意识培养的方案交给学生，让学生认识到专业意识培养的重要性，让学生从进校开始就要注意自己的专业意识的培养，比如礼貌待人、人际交往等。
（二） 把培养学生的专业意识注入到日常的教学当中
旅游业属于服务行业，旅游管理专业的学生应具备的最基本的专业意识是服务意识。服务意识养成可从日常生活做起。现在的大多数学生由于成长环境的影响，缺乏服务意识。建议在班级管理中形成为老师服务的班规，如每天都有学生做好值日工作，帮老师做好上课前的准备工作等，日积月累，学生的服务意识会慢慢形成。礼貌待人是做好服务的前提，在教学当中，把礼仪相关知识教给学生，教师也要身体力行，在班级中形成使用礼貌用语、礼貌待人的氛围。有的旅游院校要求学生进校后购买统一的服装，要求上课统一着装，这也是培养酒店方向的学生良好专业意识的一种有效的办法。
三、 多角度培养学生的专业技能
（一） 按高职教育的要求合理安排理论教学与实践教学
专业技能的提高离不开实践训练。按高职的教育要求，实践技能训练应占教学总学时的一半以上。在教学当中，严格按照教学计划的要求来完成相应的教学任务，保证学生得到相应的训练，提高其动手能力。实习实训基地为学生实践学习提供了场地，通过校企合作、校校合作的方式进行实习实训基地的建设越来越受到各院校的重视。
（二） 口才训练贯穿于整个教学过程
口头表达能力是旅游管理专业学生的基本能力之一，如同服务意识的形成一样，口头表达能力的提高来自于不断的训练。每一堂课的课前十分钟可用来进行口才训练，三年下来，每个学生都将得到多次上台讲演的机会，口头表达能力将大大提高。
（三） 以赛代训
技能竞赛是丰富和宣传职业教育的重要途径之一，其在职业教育中的作用不可忽视。通过组织学生参加技能竞赛，能逐步增强学生对专业的学习热情，锻炼学生的实践动手能力。
目前，旅游行业的技能竞赛已在各高校和企业大力开展。大力倡导、鼓励和组织学生参加比赛，能使学生理论联系实际，激发学生参与学习、实践的积极性，强化学生的实践动手能力和创新能力，锻炼学生的独立工作能力。同时，优秀学生的参赛表现会得到相关业务单位领导的肯定和赏识，从而直接赢得参与企业工作的机会。
（四） 发挥旅游协会的作用，锻炼学生的综合能力
我校的旅游协会成立多年，一直以来是在旅游管理教研室的教师指导下开展工作。但近年来，旅游协会每年主要做一件事，就是协助开展科技活动月的导游技能大赛这一活动，除此之外基本没有发挥其它作用。其实，旅游协会还可以开展多项活动，比如邀请专家举办与旅游相关的讲座，组织知识竞赛，组织协会成员到户外参加活动，利用协会会员的力量开展科研活动等等。通过组织活动，可以让学生得到综合能力的锻炼，会员也可以在活动中获取更多的知识，培养起专业意识，从而更加热爱旅游专业。
旅游管理专业是旅游学、管理学、文化学等学科交叉的综合性专业，高职旅游管理专业应培养高素质的专门技术人才。教师把旅游学、管理学、文化学的基本原理渗透到各门课程当中，培养学生的专业意识，提高其专业技能，专业改革才能取得更大的成功。
参考文献
1.1满足旅游经济发展的需要
改革开放30多年来，我国旅游业快速发展，逐步凸显出在我国国民经济发展中的战略优势。在我国“结构创新、融合发展”的时代背景下，旅游业更是成为新的经济增长点和促进经济发展及结构调整的有效支点。2013年我国旅游业总体保持健康较快发展，全年实现旅游总收入29475亿元，比上年增长14.0%。旅游业的快速发展客观上需要高素质的技术技能人才，职业院校旅游管理专业是培养高素质旅游专业人才的基地，旅游专业的设置必须以旅游产业特色为出发点，开设符合职业岗位需求的旅游课程，以满足地方旅游经济的发展。
1.2满足行业对旅游管理人才的定位需求
旅游行业对旅游人才培养的定位需求主要表现在三个方面：第一，旅行社要求旅游管理人员不仅要具备较强的外部联系、计算调节以及营销策划的能力，还应该掌握时展所要求的电子商务、虚拟导游以及旅游咨询等业务能力；第二，景区需要大量的经过中高等级专业培训和学习的导游员、解说员和旅游策划人员；第三，与传统的旅游酒店服务人员相比，社会对旅游酒店的管理人才的要求向综合化转型，他们必须具备服务、管理、外语、人际交往等综合服务能力。传统的旅游管理专业人才培养模式所存在的弊端制约着旅游管理专业高素质人才的培养，推进校企合作，加强职业院校旅游管理人才培养模式的改革和创新是满足旅游行业适应社会经济发展对旅游专业人才要求的关键。
2职业院校旅游管理专业人才培养模式改革的有效策略
2.1专业对接产业，突出专业特色
加强旅游行业岗位人才需求预测，切实做好旅游管理专业的市场调研，深入行业、企业，掌握行业、产业的发展动态以及旅游服务和管理岗位对旅游专业技术技能人才的需求，实现旅游管理专业建设与旅游产业结构调整的对接。旅游行业人才的培养与行业发展之间关系紧密，旅游管理专业的办学理念强调专业教育以促进学生就业为指导，教学工作以行业的需求为出发点，培养学生的职业能力，满足旅游业的迅速发展对高素质技术技能人才的需求。职业院校不仅要注重学生专业能力的培养，还应该提升学生的综合素质，教学模式的改革要突显职业院校旅游管理专业教育理念的特色，课程安排要与职业岗位要求紧密相连，旅游人才的培养应该坚持“特色”、“精致”、“精品”的原则，突出旅游专业特色。
2.2课程内容与职业标准对接，制订严格课程标准
职业院校旅游管理专业要认真分析技术技能型人才成长规律及旅游行业用人岗位能力的构成，按“实际、实用、实践、实效”的原则，制订严格课程标准，实现课程内容与职业标准的对接，优化调整课程结构，重构课程内容。课程标准以旅游职业标准为基础，以市场对旅游人才的需求方向为准，开发具有旅游专业特色的专业课程；通过职业标准和课程标准的融合，根据旅游职业资格的鉴定标准，针对旅游行业发展的个性需求，开发出符合旅游企业发展的企业文化、职业素养、企业岗位培训等课程；根据旅游行业的职业岗位群的实际，以空间教学常态化为推手，深化课程体系改革，构建以能力为本位、与旅游行业发展和用人需求相适应的职业教育课程体系。
2.3深化校企合作，实行订单培养
实行校企深度融合，充分发挥校企双主体育人的作用，是改革职业院校旅游管理专业人才培养模式的重大举措。旅游企业将自己所需人才的培养触角延伸到职业院校，而职业院校旅游管理专业以企业的生产实际来引领教学，明确人才培养目标与规格；校企双方在合作过程中通过共同制订和实施人才培养方案、共同开发教材、共同考核和评价人才培养质量、不断深化订单培养的内涵、共同加强实践教学环节的管理与创新等实现双方“共赢”；职业院校安排学生到企业进行专业实习，利用假期安排教师下企业进行专业实践，聘请旅游行业的资深管理人员进行来校专题讲座，或参与教学工作，不仅可以优化旅游管理专业的教师团队，还可以加强实践教学，提高教学质量，提升旅游专业人才培养质量。
2.4推进“工学结合、顶岗实习”的教学模式
职业院校旅游管理专业人才培养模式改革要推进“工学结合、顶岗实习”的教学模式，将理论教学和实践教学相结合。教师在进行理论教学时，进行职业性情景教学，实现“教、学、做”合一，学生将在旅游企业顶岗实习过程中遇到的困难带回学校请求教师的帮助；在实际的岗位操作中，教师引导学生将理论知识与岗位操作相结合，促进学生专业动手能力的全面提高。
2.5完善人才培养质量的考核评价机制
职业院校旅游管理专业人才培养模式改革的效果最终体现于旅游专业的人才培养质量，职业院校要建立相应考核评价机制来加以保障。要组织旅游行业专家与院校合作开发完善旅游管理专业技能抽查标准，强化抽查结果的运用，切实提高学生技能水平和职业能力；要依托旅游管理部门、企业开展学生职业技能大赛；完善自我监控机制，建立旅游专业人才培养质量年度报告制度；要认真按照国家教育部相关文件精神完善人才培养工作评估制度，创新人才培养模式，提升人才培养质量。
3结束语
关键词：高职 旅游管理专业 普通话 口语技能
1 研究背景
随着改革开放和社会主义现代化建设的深入，我国综合国力和影响力的不断增强，世界上许多国家出现了“汉语热”，国家非常重视语言文字工作，将语言文字工作推上了新的舞台。在新经济市场下，旅游市场人才运作机制下人才培养的要求也在不断提高，高职旅游管理专业人才培养必需适应社会发展的需求。为此，结合高职旅游管理专业的特点，对历年来旅游管理专业毕业生追踪调查，分析当今社会现状对旅游管理专业人才的需求状况，分析旅游管理专业学生目前就业状况及在校生的特点及口语存在的问题，提出将普通话口语作为高职学生的一门技能，纳入实践课程，对旅游管理专业学生的口语进行系统的科学的教学改革，将普通话口语训练融入专业核心课程实践教学中是符合高职教育的特点，体现高职旅游管理专业的特色，因为职业教育讲究的是“职业技术的教育”，其特点是职业技术必需与具体的岗位挂钩。
本研究的内容是对高职旅游管理专业学生普通话口语技能的培养，探索提高高职旅游管理专业学生普通话口语技能的策略及方法。通过采用文献检索法、调查法、对比分类法、实验实训验证法等科学的有效方法对高职学生进行普通话口语训练，提高普通话口语水平，将普通话口语作为一门技能引起教师、学生的高度重视，使高职旅游管理专业学生更具有专业特色，综合素质更高，更符合社会职业岗位的需要，更具备就业竞争能力，从而打造旅游管理专业品牌。
2 研究现状
2.1 国内研究现状 目前国内各级各类高校对普通话口语越来越重视，对普通话口语教学与训练也在不断加强，相关的研究有不少：商丘师范学院文学院的候银梅老师撰写的《关于提高大学生普通话口语技能的思考》中提到：加强普通话口语技能的教学与训练，提高大学生普通话口语的技能，对于他们今后的就业的发展具有积极的意义，为今后的可持续发展打下良好基础[1]。
山东省临沂师范学院王耀辉撰写的《普通话教学与训练策略》，湖北沙洋师专赵和平撰写的《普通话教学与训练》等论文中都提到“许多行业对普通话的等级标准都做出了明确的规定。这就使得学习和推广普通话越来越显得重要而迫切”并在教学与训练方法上都强调了语音知识的重要性[2]。各自例举了不同的教学方法和训练方法。
镇江市高等专科学校邹斌写的《高职高专普通话口语教学现状及对策》中提到：能说一口标准流利的普遍话是高职学生素质高低的一种表现[3]。文章探讨如何让学生加强学习普遍话的意识，并提出了结合职业（专业）特点改进教学内容和方法的对策。
宁德师范高等专科学校副教授谢新瑛写的《旅游专业普通话教学中存在的问题及对策分析》，辽东学院邹凯写有《旅游专业普通话口语表达课程教学改革浅析》，从旅游管理专业的角度分析普通话口语教学“不应像中文专业那样以理论为主，而应在应用上下功夫，以语音、语调的辨证及各种方式独特的训练为教学的主要环节，最终目的是使学生达到能用清晰、流利的普通话与客人进行交流的目的”[4][5]。因此本研究对旅游管理专业学生专业技能的提高是具有深远意义的。
以上分析，王耀辉撰写的《普通话教学与训练策略》及赵和平撰写的《普通话教学与训练》中所提及的教学方法和训练方法为本项目研究提供了基础的理论依据，邹斌写的《高职高专普通话口语教学现状及对策》进一步提出普通话口语技能对高职高专学生的素质提升有影响，谢新瑛写的《旅游专业普通话教学中存在的问题及对策分析》，邹凯的《旅游专业普通话口语表达课程教学改革浅析》，从旅游管理专业的角度分析普通话口语教学的的重要性与实效性，这对本研究具有指导意义。国内对旅游管理专业口语研究不是很多，将普通话口语列入旅游管理专业技能来研究的相关项目更是不多，因此提高高职旅游管理专业学生普通话口语的策略及方法的研究是适应当今社会旅游行业发展的需要，普通话口语作为旅游管理专业众多技能中的一门基本技能有待研究，对旅游管理专业学生的专业技能的提高具有深远意义。
2.2 国外研究现状 目前没有查阅到国外有这方面的研究，但许多国家对我国出国人员普通话口语水平是有要求的。特别是对从事对外汉语工作的人员、外贸工作人员，翻译、对外交流学习人员的普通话口语有明确要求，要达到二级甲等以上。
3 研究的目标
本研究的目标是，通过对旅游行业的调研，全方位了解行业对旅游管理专业学生的普通话口语水平及语言表达能力、导游讲解的能力的评价及要求；对旅游管理毕业生普通话口语技能是否影响其职业的可持续发展作了调研；对在校学生普通话现状进行分析研究。提出如何提高高职旅游管理专业学生普通话口语技能的策略及方法，将普通话口语作为一门技能贯穿于专业课程当中，使旅游管理专业学生更具有专业特色，综合素质更高，更符合社会职业岗位的需要，更具备就业竞争能力。
4 研究方法和技术路线
4.1 研究方法 ①文献检索法：查阅杂志、报纸、著作、网络等相关资料，分析当前旅游行业对普通话水平的要求以及学生就业状况是否受到普通话口语水平高低的影响。②调查法：通过对历届旅游管理专业毕业生座谈、访谈、问卷调查等。对我院旅游管理专业学生进行实地调查、搜集分析普通话口语水平的高低在实际工作中的影响。③对比分类法：主要针对我院旅游管理专业学生进行普通话口语培训前与培训后的情况进行对比、分类、分析研究。④实践验证法：对学生进行分组采取不同的训练方法，从而得到预期效果（每一位学生口语水平在原有基础上提升一个等级）。
4.2 技术线路 行业人才对普通话口语要求调研在校生口语水平调查分析制定课题实施方案实施课程改革归纳总结汇编成果
5 结果与分析
本研究分别对旅游企业、游客、旅游管理专业学生发放调查问卷97份，收回97份，针对普通话口语技能是否影响企业及个人职业的可持续发展，以及普通话口语水平在导游讲解过程中地位、在校学生普通话口语水平提高的途径进行调查，统计结果如表1所示。
5.1 行业对旅游管理工作人员普通话口语水平及表达能力、讲解能力的评价与要求的调研与分析 为了了解旅游行业对旅游管理工作人员普通话口语水平及表达能力、讲解能力的评价与要求，课题调研组制作了《旅游用人单位调查问卷》，通过吸纳高职旅游管理专业毕业生就业的广西森林旅行社、柳州君武旅行社、柳州青年旅行社等9家用人单位进行调研。通过分析调研材料，有7家企业在招聘人才时要求应聘者持有普通话水平等级证书，有4家要求普通话水平达到二级乙，9家企业一至认为普通话水平高低对员工个人职业能力可持续发展和企业的可持续发展均有影响。而问及提高员工普通话口语水平及导游讲解能力时，仅有1家企业愿意通过请专业老师到企业为员工培训提高普通话水平，8家企业希望员工通过自身努力提高口语水平。因此旅游管理专业学生在校学习普通话，提高普通话口语水平及表达能力是提升导游职业能力不可缺少的重要条件之一。
5.2 旅客对导游员普通话水平要求的调研与分析 为了进一步了解现代游客普通话口语水平，以及旅客对导游员普通话水平要求，本次调研在持壮语、柳州方言、桂林方言、粤方言等不同语言的52位游客中进行问卷调查。通过统计分析得到的结果是：48位游客参加过普通话水平等级考试，40位游客普通话水平达二级乙等以上，51位游客认为普通话在导游讲解过程中有很重要的地位，希望导游员的普通话水平应随着社会的发展、游客文化水平的不断提高而提升，其中44位游客认为导游员普通话水平高低直接影响游客对景点的认识程度，影响导游员职业的发展。
5.3 普通话口语技能对个人职业可持续发展是否有影响的调研与分析 对35位旅游管理专业学生进行问卷调查，33位学生认为普通话口语水平的高低对个人职业可持续发展有影响，35位认为对企业的可持续发展同样具有影响，有其名而无其实，30 位认为普通话在导游讲解中地位重要，希望学校开设有普通话口语课程或企业通过组织培训来提高个人口语水平。
可见，当今社会无论是个人的职业发展、企业的发展还是游客的要求都对普通话口语水平有了更高的要求。
6 提高高职旅游管理专业学生普通话口语技能的策略与方法
6.1 策略
6.1.1 政府加大推普力度，提高从业人员普通话水平。在这个经济飞速发展，国际竞争日趋激烈的今天，中国将成为世界上最大的旅游目的地国，旅游等服务行业的从业人员的职业素养要求越来越高。政府更应加大推广普通话的力度，加大普通话的培训和测试工作，将普通话培训纳入职业培训范畴，常抓不懈，投入一定资金对没有达到普通话等级标准的从业人员进行培训，并鼓励员工积极参加普通话水平测试。特别是旅游服务行业更应通过考级促进普通话水平的提高，提升服务质量，为今后的可持续发展打下良好基础。国家语言文字委员会提倡各企业通过“培训-测试-再培训-再测试”的方式，切实提高从业人员普通话水平。同时各企业应将持有普通话等级证书与评聘挂钩。
6.1.2 学校开发专业性教材。目前，普通话教材均依据《普通话水平测试大纲》或《现代汉语》教材的内容和要求来编写，内容偏重语言基础训练，忽视语感训练教学，口语表达训练内容和方法理论性、通用性强，在职业（专业）口语技能训练内容和方法上实用性和专业特色不够。[5]为了更好地开展旅游管理专业普通话口语技能训练，应开发专业性强的教材，对专业口语作系统规范化训练。比如：词汇方面可增加旅游专业的“乘客、风光、导游、游客、餐饮、旅游费、线路、行程、住宿、游览、购物”等；口语训练方面可增加旅游专业的旅游景点优秀讲解词，如《桂林两江四湖》、《柳州柳候祠》等。
6.1.3 将普通话口语提升为旅游管理专业技能。普通话是世界上使用人数最多的一种语言，各级各类学校高度重视普通话课程教学，对于与口语密切相关的（旅游、酒店、文秘、营销、会计等）专业应将普通话作为专业基础课程开设，加强课堂教学，提升课程教学质量，更应对旅游管理专业学生的普通话水平提出高要求，要求学生将普通话口语作为一门专业技能来掌握，作为学生基本素质之一来提升。最终达到提高个人综合素质，拓宽就业平台的目的，为培养出适应二十一世纪社会发展的现代化应用型人才做出不懈地努力，为学生将来可持续发展打下坚实基础。
6.2 方法
6.2.1 激发学习兴趣。旅游管理专业学生对普通话学习兴趣不高，一方面是学生认为普通话人人都说，没什么学问，只要别人听得懂就行；另一方面，学校及专业老师重视程度不够。学校没有为旅游专业学生开设普通话必修课，学生只能在课程不相冲突的情况下选修，学习时间不足，没有获得专业性口语技能训练。因此要改革普通话教学方法，激发学习兴趣。教师在课前3-5分钟利用适当的眼神和体态语作声情并茂的配乐朗诵、配乐解说，充分展示语言魅力，感染学生；授课时采用学生喜爱的短剧、讲笑话等形式，提高学习兴趣；
6.2.2 交给学习方法。常言道“授之以鱼不如授之以渔”。注意教给学习方法，让学生在短时间记住平翘舌音、前后鼻音、送气与不送气的汉字。多年的教学经验总结出一套行之有效的记忆方法，即记少不记多、以声旁类推、记声韵配合规律等，让学生轻松而快速的学好普通话。
6.2.3 突显高职旅游管理专业普通话口语特色。有特色才有魅力，旅游专业的普通话教学要充分体现高职旅游专业的特点。[4]可以选择有名旅游景点，让学生按照文字进行朗读；或利用多媒体、模拟实训中心等场所播放旅游景点，让学生随着画面的转换进行解说；也可以紧密结合当地相关的历史史料和人文知识作为训练的素材，使学生在普通话训练中提高普通话水平；更可打破常规教学，在实践环节的教学中聘请历届有导游实践经验的学生为在校生讲授实战经验，让学生认识到自己语言表达能力的不足，从而鼓励学生提高普通话水平。
6.2.4 开展丰富多彩的活动提高语言表达能力。学校应通过开展丰富多彩的课外活动和社会实践活动来提高高职旅游管理专业学生语言表达能力。各种形式的课外活动能锻炼学生的实践能力和提高学生的学习兴趣，与课堂教学相辅相成，学生也愿意参加到这些既轻松有趣又能学到东西的活动中去[1]。常举办名家散文朗读比赛、诗歌朗诵比赛、话剧表演、演讲比赛、讲故事、辩论赛、模拟求职、导游讲解大赛等活动，利用每年的推普周组织学生到社会上进行推广普通话的宣传活动、参加义务导游等活动提高学生普通话水平。
本研究对高职旅游管理专业学生的普通话口语技能的提升起到切实可行的推动作用，可推行到其它相关专业学生口语提升的教学实践中。为广西旅游从业人员普通话水平提升打下坚实基础，适应旅游业的快速发展，满足高素质游客的要求，对学生将来的就业和发展以及全社会普通话的推广都具有积极作用。
参考文献：
[1]侯银梅.关于提高大学生普通话口语技能的思考[J].商丘职业技术学院学报，2011，10（54）：81-82.
[2]赵和平.普通话教学与训练[J].语文建设，2002（12）：29
[3]邹斌.高职高专普通话口语教学现状及对策[J].新疆职业大学学报，2006，14（2）：77.
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[5]邹凯.旅游专业普通话口语表达课程改革浅析[J].辽宁高职学报，2006，8（3）.
基金项目：
广西生态工程职业技术学院科研项目《提高高职旅游管理专业学生普通话口语技能的策略与方法的研究》（201105B）。
关键词：中职；旅游管理专业；教学
当前我国的职业教育主要以培养建设型、管理型、服务型等高技术应用性型才为主，所以对学生的实践操作、技术应用能力的培养较为全面，但对学生的基础知识以及综合素质的构建方面较为薄弱。而我国中职学校对旅游管理专业人才的培养已不能满足实际的需要，当前是知识经济时代，而旅游业是一种对综合能力要求很高的职业，不仅要求从业者拥有很高的管理以及服务的专业知识，同时对信息技术的运用能力以及语言的沟通交流能力提出了高要求。提出对中等职业学校旅游管理专业教学进行研究与探讨，具有满足理论研究与现实的意义。
一、中职旅游管理专业
（一）中职旅游管理专业的概念
旅游管理专业是我国根据新时代旅游业的发展需求而设立的新型课程，本专业以工商管理、酒店管理、旅游服务等基础知识教育为主，主要是为培养从事国内外旅游服务型人才以及从事于旅游企事业和酒店管理的工作者。中等职业教育属于高中阶段教育的重要组成部分，其主要目标是专门培养社会所需的技能性人才，但是就目前的中职生教育而言，中职生所掌握的技能偏低，同时对基础知识的掌握较为薄弱。中职旅游管理专业是我国为迅速发展的旅游业提供旅游人才而设立的，其主要目标是培养直接上岗的导游人员以及酒店管理服务人员。中职旅游管理专业的特点是应用性和实践性强，因此，对中职旅游管理专业的教学应强化实践操作的能力，同时兼以职业核心能力的培养。
（二）中职旅游管理专业面临的现状
1、人才培养的竞争力不强
当今的社会处于知识经济时代，知识更新的速度越来越快，尤其是以通信技术为基础的网络技术的发展更是日新月异。在这样的时代背景下，企业对人才的素质要求也就越来越高。而中职生在知识结构、专业技能方面有所欠缺，难以适应旅游行业相关岗位的任职要求。旅游业是涉外性极强的专业，需要熟练掌握外语，尤其需要外语口语交流能力强，同时旅游业还是一个与形形的人打交道的行业，需要从业者熟练掌握沟通技巧和与人合作的能力[1]。
2、教师的储备不足
旅游业是我国起步较晚但发展迅猛的支柱型产业，由于旅游业发展的速度大大超过预期的速度，因此我国在旅游专业教师的储备上没有做好准备，造成大多数旅游管理专业教师的缺失，结果很多学校采取“以次充好”的办法，将非旅游管理专业的教师推上岗位，这对旅游管理专业的教学质量产生不利影响。
3、旅游管理专业的教学滞后
我国大多数旅游学校采用的仍然是传统意义上的教学模式，教学过程中老师以教材讲解为中心，运用的还是传统的教学理念，知识没有及时跟更新。同时，在指导学生的实践操作时，老师凭借固有的经验教导学生，导致学生在课堂上所学的知识与实际旅游管理的情况大相径庭，从而严重制约旅游管理专业教学质量的提高。旅游专业是一门实践性很强的学科，理论教学与实践教学应各占一半，纵观我国旅游管理专业，有的院校竟然连最基本的客房和餐厅实训室都没有，这严重制约着学生实践能力的掌握，影响学生的就业[2]。
二、中等职业学校旅游管理专业有效教学的模式探究
（一）加强实践操作能力的训练
对旅游管理专业的学生而言，实践操作能力的强弱直接决定着学生能否快速入职企业的硬性指标。而旅游管理专业实践操作能力的训练主要依赖参与情景再现教学模式的锻炼。情景再现教学指的是学校引入或创设与内容相适应的教学情景，通过多种感官刺激，激发学生的兴趣，激活学生的思维，能使学生在较短的时间内更好地掌握知识，提高教学效果。情景教学能将学生带入“现场”，通过现场出现的问题，锻炼学生的应急、独立思考、以及分析问题、解决问题的能力。同时在实践操作中，将理论知识无意中传授给了学生，真正做到“润物细无声”。情景教学有利于学生更好的理解旅游管理的实践操作工作，同时也培养了学生实战的能力[3]。
（二）加强学校与企业的联系
中职学校培养学生的终极目的是使其能够顺利进入职场，同时为社会输送专业技能人才。企业与学校的合作，将在潜移默化中影响到学校的人才培养模式，学校也会按照企业所需要的人才来培养学生，提高学生就业的竞争能力。校企合作模式的建立，不仅能使学生的专业技能得到提升，同时也让学生深切地了解到企业的需要，这将是学生的自我定位更加准确[4]。
（三）改善教学方法，突出旅游教学的特色
传统的说教式的教学方法明显不能满足现代企业对高素质人才的需求，旅游管理是一个应用型、实践型很强的专业，同时社会需要复合型、实用型的旅游管理人才，要培养这种人才，必须进行培养模式的创新，改善目前滞后的教学方法。旅游业是一种服务行业，为此课堂上应有意识的加强学生服务意识的培养。同时，旅游行业是一门知识更新速度快的综合型专业，注重学生的技能能力培训的同时，还要加强对学生的基本能力的培养。比如开设外语口语交流课程，提高学生沟通能力等等。
三、结束语
随着我国旅游业发展的速度越来越快，社会对旅游业及其相关的人才需求急切，但是就我国目前的中等职业学校旅游管理专业的教学模式而言，其培养的学生不能满足企业的需要，造成人才浪费严重，失业率高。为此，学校应紧紧跟随时展的步伐，创新教学模式，与企业建立好联系，根据企业和社会的需要设置自己的教学方案，力争将学生培养成复合型、知识综合型的人才。
参考文献：
[1]李绮华.中等职业学校旅游管理专业有效教学的实践与研究[J].现代教育，2012，05：43-45.
[2]冷鑫鑫.项目管理在中职教学实践课程建设的应用研究[D].南昌大学，2014.
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