摘要：采用浊度法测定含有不同葡聚糖浓度的蔗糖-TCA溶液的葡聚糖含量,分析样液温度、反应时间、蔗糖浓度对测量结果准确性的影响,并优化了检测条件：温度为25℃,反应时间25 min,10%三氯乙酸/蔗汁体积浓度为10 m L/50 m L。此外,糖汁中蔗糖浓度对葡聚糖含量的测定结果也有影响,试验发现蔗糖浓度为8%时,所测得葡聚糖含量与真实值最为接近。用优化了检测条件的浊度法检测混合汁、清汁及糖浆葡聚糖含量,回收率和相对标准偏差分别为97.28%~101.54%和2.65%~3.98%,表明优化浊度法可准确测量糖汁中的葡聚糖含量。

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