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彩色小麦的遗传与营养成分研究进展

作者:李莉; 覃鹏 云南农业大学农学与生物技术学院; 云南昆明650201
彩色小麦   籽粒色素   生物活性物质   营养成分  

摘要:彩色小麦具有灰、紫、蓝、绿等特殊粒色,其籽粒富含蛋白质、氨基酸和体外抗氧化生物活性物质,是健康生物活性物质的膳食来源,是小麦育种的珍贵种质资源。为彩色小麦的遗传育种及拓展开发利用途径提供重要参考依据,从彩色小麦的籽粒色素来源与遗传特性、生物活性物质及营养成分等方面对其研究现状进行综述,分析彩色小麦发展中存在的问题,展望彩色小麦的应用与开发前景。

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