摘要：本文采用硫氰酸铁法，以没食子酸丙脂为对照，研究4种植物挥发油对食用植物油脂的抗氧化活性。结果表明，姜黄、生姜、木姜子、桔皮挥发油对黄豆油、芝麻油、油菜籽油、花生仁油等食用植物油脂均具有较强的抗氧化作用。
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