广西轻工业杂志 省级期刊

甘蔗汁饮料澄清工艺研究

作者：曹敏; 王元春; 雷光鸿; 钟伟; 黄忠华; 岑跃; 黄海; 滕新源 刊期：2017年第06期

目的:优选甘蔗汁饮料澄清工艺。方法:以甘蔗汁浊度和简纯度的综合评分作为指标,采用L16(45)正交试验,考察絮凝温度、絮凝剂用量和溶液pH对甘蔗汁饮料澄清工艺的影响。结果:甘蔗汁饮料最佳澄清工艺为絮凝剂添加量10mg/L,溶液pH 4.0的条件下,将溶液加热至75℃絮凝澄清。结论:以甘蔗汁浊度和简纯度的综合评分指标对甘蔗汁澄清工艺进行控制,在保证溶...

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刊期：2017年第06期

蔬菜和水果中农残检测前处理技术研究进展

作者：陈惠琴; 刘佳; 蓝梦哲 刊期：2017年第06期

随着社会的进步和公众健康意识的提高,蔬菜和水果中农药残留问题备受关注。农药残留检测在安全评价、监督控制农产品污染和保证质量安全方面是必不可少的手段,而样品前处理技术非常关键,其质量的高低直接决定了农残检测的准确性和精密度。文章简述制备方法要按具体样品和检测方法需选择,重点介绍当今主要农残检测前处理技术各自的特点和应用,并...

不同产地不同级别山茶籽油理化性质及脂肪酸组成比较研究

作者：杨克玉; 高宏旗 刊期：2017年第06期

对7个省份的山茶籽原油、化妆品级山茶籽油和食用级山茶籽油的理化指标进行测定,并采用GC法分析山茶籽油的脂肪酸组成。结果表明:不同产地不同级别的山茶籽油主要在色泽、酸值、过氧化值上有差异,以化妆品级山茶籽油色泽最浅,酸值最低;共鉴定出5种主要脂肪酸组分,分别为棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸和亚麻酸,主要脂肪酸成分均为油酸,而亚麻酸含...

藏鸡蛋壳制备苹果酸钙的工艺探究

作者：李伟; 熊健; 洛桑; 朱音迪; 朱健 刊期：2017年第06期

以藏鸡蛋壳为主要原料,与苹果酸反应制备苹果酸钙。通过正交试验优化工艺条件,试验结果表明:采用间接中和法制备苹果酸钙最佳工艺条件为固液比的量比1∶13,超声时间3分钟,反应时间30分钟,在此条件下苹果酸钙的产率达到85.46%。

苯胺蓝比色法测定凝胶多糖含量的研究

作者：李文强; 汪其林; 杨海波; 朱萍; 梁海秋; 周河治; 杨辉 刊期：2017年第06期

利用苯胺蓝与凝胶多糖的β-1,3-D糖苷键特异性结合的原理,建立苯胺蓝比色法快速特异性测定凝胶多糖含量的方法。优化测定方法的样品制备、反应体系、温度和测定条件,比较分析各种多糖对测定结果的影响。将市售凝胶多糖标品溶液与苯胺蓝在碱性条件下35℃水浴30min,测定OD550值,得到R2=0.99788的标准曲线,检测浓度为0.05%-0.1%。从发酵液中提取凝胶...

鹰嘴蜜桃果酱加工工艺研究

作者：罗洁莹; 周倩; 吴璇; 董礼; 柳建良; 骆房增; 文慧依; 王琴 刊期：2017年第06期

以鹰嘴蜜桃为材料,通过对各单因素及正交试验研究探讨鹰嘴蜜桃果酱的加工工艺并进行优化。结果表明,鹰嘴蜜桃果肉经清洗和去核后用沸水热烫5min,再进行打浆6min,配料包括糖用量为果肉的60%、柠檬酸添加量为0.6%、添加果胶1.0%或羟甲基纤维素1.2%,然后通过加热浓缩,时间控制在20~25min,经灌装、杀菌等工艺过程,制备出风味自然、口感怡人、具有稳...

超声波辅助蝉花多糖提取工艺优化研究

作者：彭瑛; 郭丹钊; 刘任糠; 刘贝; 俞奇春 刊期：2017年第06期

以产于江苏句容的野生蝉花作为试验材料,采用超声波辅助的方式对蝉花多糖进行提取,以获得蝉花多糖的最佳提取工艺。试验围绕固液比、提取时间、提取温度和超声波功率等四个因素对多糖的提取工艺进行优化。通过单因素试验及四因素三水平的正交试验,最终获得了超声波辅助方式下蝉花多糖的最优提取条件为:固液比1∶50,超声波功率105W,提取温度80℃,...

食物中硒元素分析检测技术的研究进展

作者：吴德智; 李安; 黄岚; 罗家豪; 钟湘云 刊期：2017年第06期

硒是人体必须的微量元素,调查发现缺硒会导致克山病和大骨节病,现代临床学研究还发现多种癌症发病与体内硒含量缺少有关。我国大部分土壤中缺硒这是导致我国居民膳食中缺硒的根本原因,随着人们健康意识增强,人们越来越注重硒的补充,但是硒的中毒剂量较低,过量硒摄入会引起中毒,严重者可导致死亡。因此,补充硒的同时还应控制硒的摄入,这就需对富...

益生菌发酵紫薯风味冷冻饮品的研制

作者：谢桂勉; 吴洪亮; 庄姗姗; 龙俊杰; 陈桂曼; 田树佳; 谢立 刊期：2017年第06期

紫薯经过益生菌发酵并作为主要基料,研制紫薯风味冷冻饮品。采用正交实验设计并以感官得分作为评价标准,得到最优配方组合为:紫薯酸奶9%,复配增稠剂0.36%,果葡糖浆15%,柠檬酸0.3%,在此优化条件下可研制出组织形态、色泽和口感均匀优良的益生菌发酵紫薯风味冷冻饮品。

响应面优化微波辅助提取火龙果果皮中多酚工艺研究

作者：许金蓉; 陶炫宏; 卢笛; 巫容敏 刊期：2017年第06期

以火龙果果皮为原材料,利用响应面优化微波辅助法提取火龙果中的多酚物质,主要研究提取剂浓度、微波功率、提取时间、提取温度以及料液比各单因素对提取率的影响,最后利用响应面分析法预测最优提取工艺。结果表明:乙醇浓度46%,提取时间68s,提取功率604w,提取温度50℃,料液比为1∶25,多酚的提取率为14.89%。

酶联免疫吸附法测定食用油中黄曲霉毒素B1的不确定度评估

作者：杨富春; 陈丹萍; 黎敏华 刊期：2017年第06期

依据GB/T 5009.22-2016《食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定》第四法酶联免疫吸附筛选法,利用酶联免疫试剂盒测定食用油中黄曲霉毒素B1含量,并对测量结果的不确定度进行评定,对测量重复性、样品称量、黄曲霉毒素B1提取过程、酶标仪的分量引入进行量化。

巴西虫草菌丝体的发酵生产工艺的初步研究

作者：叶俊豪; 谢万勇; 张宜靖; 黄秀敏 刊期：2017年第06期

经过10批次的50L发酵罐的生产试验,发现在原基础培养基基础上增加1%米粉量,发酵终点湿重提高20%。培养基米粉、蚕蛹粉分别处理糊化、蛋白酶解,其发酵终点湿重分别得到18%和16%的提高。综合10批次的发酵生产试验,最终确定发酵培养基为:米粉2.5%、葡萄糖1%、蚕蛹粉1%、硫酸镁0.05%、磷酸二氢钾0.1%。米粉糊化工艺为:米粉与10倍水量混合均匀后加热...

南宁市对虾中副溶血性弧菌的污染情况调查及对虾消费情况分析

作者：杨伟军; 林静; 林莹 刊期：2017年第06期

目的:了解南宁市市售对虾中副溶血性弧菌的污染状况及对虾消费情况,为建立副溶血性弧菌风险评估及安全预警提供科学依据。方法:从南宁市各大超市、海鲜市场、菜市场和酒店采集鲜活对虾,根据GB 4789.7-2013标准进行对虾中副溶血性弧菌的分离鉴定;采用问卷调查的形式了解南宁市居民消费对虾的情况。结果:发现91份对虾样品中,检测出副溶血性弧菌的...

方便营养粥稳定性评价——以南宁市万宇食品有限公司方便营养粥为例

作者：吴华妙 刊期：2017年第06期

不同配料、同种工艺制作、同种材料包装的方便营养粥,在不同温度、湿度下存放一年,从外观、口感、微生物变化等方面测试产品质量的稳定性。