广西轻工业杂志 省级期刊

白菜益生汤的加工工艺及品质研究

作者：焦云鹏 刊期：2016年第01期

以狮子头大白菜、菊花和金银花为主要原料,以感官评分为评价指标,采用单因素试验和正交试验研究探索白菜益生汤的最佳配方。最佳配方为:白菜汁与中药汤配比3∶1、柠檬酸用量0.1%、白砂糖用量7.0%、CMC-Na 0.01%、海藻酸钠0.02%。在此配方条件下制备的白菜益生汤总固形物含量为11.5%、有效酸度p H4.26、总黄酮含量7.22mg/g、菌落总数70CFU/m L,不...

2015年新技术新装备实训讲座在南宁召开

刊期：2016年第01期

酵素三级发酵与自然发酵过程中SOD活性变化的研究

作者：李建强; 温立香; 罗小杰; 冯春梅; 黎新荣 刊期：2016年第01期

以单一水果和植物综合果蔬分别为原料,采用自然发酵和植入微生物菌三级发酵,研究两种发酵方式发酵过程中超氧化物歧化酶(SOD)活性的变化。结果表明:植物酵素发酵过程中SOD活性呈先升后降趋势;自然发酵状态下,植物综合酵素的SOD活性比单一水果酵素高,且持续时间长;在发酵过程中植入酵母菌、乳酸菌、醋酸菌等微生物菌对酵素SOD活性有明显的提高作...

不同烹饪方法对降低河粉中违法添加二氧化硫残留量比较的研究

作者：李亚; 梁剑锋 刊期：2016年第01期

研究不同烹饪方法对河粉中二氧化硫残留量的影响。结果发现,采用200℃热锅炒粉烹饪法降低二氧化硫残留效果最显著,但容易出现糊化现象,影响河粉感官和口感;采用100℃沸水煮粉法河粉中二氧化硫残留量降低效果处于三种方法的中等水平;80℃热水烫粉法二氧化硫残留量降低效果最差,因此要警惕此种烹饪方法造成河粉二氧化硫残留超标给消费者带来的健康...

广西两种星虫营养及生物质量比较分析

作者：梁川; 刘小玲 刊期：2016年第01期

微波消解-石墨炉原子吸收法测定保健食品软胶囊壳中铬含量

作者：梁剑锋; 李亚 刊期：2016年第01期

目的:建立石墨炉原子吸收分光光度法测定保健食品软胶囊壳中铬含量的方法。方法:采用微波消解仪对样品进行消解,以石墨炉型原子吸收分光光度计对其铬含量进行测定。结果:铬在0-40ng/m L范围内线性关系良好,相关系数为0.9992,最低检出限为0.2ng/m L,回收率均在90-105%之间。结论:该方法简便、快捷,具有较高灵敏度、准确度、精密度和较低的检出限,...

利用循环复合诱变的方法提高米曲霉的L-苹果酸产量

作者：刘阳; 梁政武; 程嘉瑞; 胡洋君; 庞宗文 刊期：2016年第01期

L-苹果酸在食品、医药和化工等领域中都有着广泛的用途,以广西丰富的蔗糖为原料发酵生产L-苹果酸具有良好的应用前景。以前期筛选到的一株能够以蔗糖为原料发酵生产L-苹果酸的米曲霉(Aspergillus oryzae YA20)作为出发菌株,利用紫外线诱变、亚硝酸诱变以及紫外与亚硝酸循环复合诱变方法提高米曲霉的L-苹果酸的产量。经筛选获得一株遗传稳定的高...

西葫芦果脯加工工艺的研究

作者：牛希跃; 李明杨; 许倩 刊期：2016年第01期

以西葫芦为原料,采用3次常压渗糖,采用非鼓风条件下先40℃干燥1h后升温至50℃继续干燥12h的变温工艺制作西葫芦果脯。通过单因素试验和正交试验,得到制作西葫芦果脯较优的配方和工艺为:硬化剂明矾浓度2%,硬化时间5h,石灰添加量3.5%,灰漂时间3h。此工艺条件下制得的西葫芦果脯香甜可口,质地柔软,外形饱满无破裂,具有西葫芦特有的风味。

速冻微波即食素面制作工艺研究

作者：戚逸飞 刊期：2016年第01期

以面条TPA特性、剪切力和感官评定为指标,对速冻微波即食素面的制作工艺进行实验研究。实验研究结果证明:以面条60g、水360g、胡萝卜5g、香菇9g、木耳9g、鸡精香料6g为速冻微波即食素面配方,以煮制时间为5min、复热时间8min、复热加水量为60g、复热微波功率为800W的工艺规程制作出来的速冻即食素面,色泽鲜亮,软硬适中,弹性较好,口感醇厚。

溶剂提取法提取葡萄籽油的工艺研究

作者：任花 刊期：2016年第01期

葡萄籽主要来源于葡萄酒厂的下脚料,占整粒葡萄的5%~7%。提取植物油脂的方法有溶剂提取法、压榨法和超临界CO2萃取法。通过采用溶剂提取法提取葡萄籽油,探讨不同液料比、提取时间、提取温度等因素对提取率的影响。通过正交实验得出最佳工艺参数:以正己烷作为提取剂,提取温度70℃,提取时间为4 h,料液比为1∶8,提取率可达13.9%。

影响土壤放线菌分离的几种因素分析

作者：田华; 曹婷婷 刊期：2016年第01期

为了提高从土壤中分离放线菌的效率,研究土壤风干时间、重铬酸钾浓度、土壤预处理温度、不同的孢子激活剂以及激活剂浓度对放线菌分离效果的影响,并对其细菌和放线菌菌落数进行统计。结果表明:采集的土壤风干最佳时间是6d,土壤稀释液最佳处理温度是50℃,在土壤悬浮液中可以加入0.05%的SDS以激活放线菌孢子萌发,在培养基中加入130mg/L的重铬酸钾...

响应面法优化香蕉皮水不溶性膳食纤维的提取工艺研究

作者：韦璐; 韦璇 刊期：2016年第01期

以香蕉皮为原料,采用单因素实验和响应面分析法对香蕉皮水不溶性膳食纤维的提取工艺进行优化。在单因素的基础上,以膳食纤维的提取率为响应值,液固比、提取时间、提取温度及p H值为影响因素,根据Box-Behnken实验设计原理,采用四因素三水平的响应面分析法分析各个因素及交互作用对响应值的影响。结果表明,最佳的提取工艺条件为:液固比6∶1、提取...

甜味剂在话李凉果生产中的应用初探

作者：杨启财 刊期：2016年第01期

参照一般话李凉果制作工艺,通过试验选择合适的甜味剂,探讨甜味剂对话李生产品质的影响,提出凉果甜味剂超量使用的解决方法。

亚硫酸法糖厂赤砂回溶糖浆上浮系统技术改造

作者：王宪海; 傅其军 刊期：2016年第01期

介绍亚硫酸法糖厂赤砂回溶糖浆上浮系统的技术改造以及运行实践情况。运行表明,采用该项技术后,能除去赤砂回溶糖浆中大部分色素和部分杂质,满足生产工艺要求,实现全产白砂糖和稳定白砂糖质量的目标,降低了生产成本和储存白砂糖的基础色值,减少库存增色,延长库存时间,同时还减轻了操作工人的劳动强度,效果良好。

喷射雾化式冷凝器在糖厂制炼的应用

作者：韦如其; 傅其军 刊期：2016年第01期

介绍喷射雾化式冷凝器在糖厂制炼的应用实践。糖厂成功投入使用喷射雾化式冷凝器后,既简化设备流程,减少了配套设备如真空泵、管道的投资费用,又能够在循环水温不高情况下达到节约用水,减少动力消耗,降低生产成本,同时还减轻员工的劳动强度,效果良好,经济和社会效益显著。