摘要：乳酸菌制剂进入人体消化道后的释放位置及活菌数是目前面临的主要问题,为提高其生理功效,本研究采用冷冻干燥法和喷雾干燥法制备鼠李糖乳杆菌冻干粉微囊。实验得出冻干粉保护剂最佳配方为0.5%甘油,3%海藻糖,7%麦芽糊精和15%脱脂奶粉,菌体存活率可达95.52%。以2%海藻酸钠、2%变性淀粉和3%氯化钙为囊材,采用喷雾干燥法制备微胶囊。该微囊制剂能抵抗较低pH值胃蛋白酶作用,且在模拟人体肠液中1h后,菌体存活率仍高达83%。

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