摘要：利用实验室现有条件，根据磷脂酰胆碱易溶于甲醇、乙醇等低碳醇、乙醚和氯仿，不溶于丙酮、乙酸乙脂的原理，用有机溶剂提取革胡子鲶下脚料中的磷脂酰胆碱。通过单因素实验得到：甲醇-氯仿为提取的最佳溶剂。通过正交实验，研究了提取温度、提取时间、液料比、甲醇浓度等因素对磷脂酰胆碱提取率的影响，其影响因素主次顺序为：料液比〉提取温度〉甲醇的浓度〉提取时间，最佳工艺为：提取温度40℃，提取时间30min，料液比1：3，甲醇浓度为95％。

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