摘要：木醋液的抑菌活性、抗氧化活性等测定为木醋液高附加值产品的开发利用提供理论基础。木醋液的抗氧化活性，因原料种类、制备条件、精制方法等而异。桑叶黄酮类化合物、多糖类化合物等均具有较强的降血糖活性和抗氧化活性。木醋液与桑叶提取物的复配，有望制备增效抗氧化活性复方制剂，以期得到抗氧化活性较强的复方木醋液产品。

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