摘要：研究了酶法提取枸杞多糖的工艺，探讨了酶的种类、 pH值、料液比、酶解温度、酶解时间等对多糖提取率的影响。结果表明：果胶酶的提取效果最好；果胶酶最佳工艺条件为pH值为3.5，料液比为1：45，温度为55℃，时间为2 h，此条件下枸杞多糖的提取率达7.40％。

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