摘要：胞外多聚物（ExtracellularPolymericSubstances，EPS）的结构和理化性质在废水处理中有着重要作用，是目前废水处理研究的热点之一。EPS的主要来自于细胞新陈代谢所分泌，主要由蛋白质、多糖和核酸等组成。文章在综述了EPS的结构、组成等特性的基础上，对常用的提取方式和分析方法也进行了综述，对EPS提取方法的标准化和分析方法进行了展望。

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