摘要：研究了维生素C（Vc）在表面活性剂十六烷基三甲基溴化铵（CTAB）和油酸钠（SO）体系中的稳定性及其在双水相（ASTP）中的分配规律。结果表明，CTAB和SO对水溶液中的Vc具较显著的增稳作用，而Vc在ASTP下相中浓度高于上相。随着Vc浓度的增加及温度的升高，ASTP上下相体积比（Vup／Vlow）、Vc的分配系数（Kd）和上相萃取率（Y）均有不同程度的下降。

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