首页 期刊 功能材料 海藻酸钠纳米微球抗菌膜的制备及抑菌作用研究 【正文】

海藻酸钠纳米微球抗菌膜的制备及抑菌作用研究

作者:陆敏; 王利强 江南大学机械工程学院; 江苏无锡214122; 江南大学中国包装总公司食品包装技术与安全重点实验室; 江苏无锡214122
抗菌纳米微球   抗菌膜   圣女果   保鲜  

摘要:将在茶多酚的抗菌纳米微球加入由海藻酸钠、羧甲基纤维素、甘油组成的膜液中,研究成膜的机械性能、水蒸气透过率等的影响,并研究其对圣女果的保鲜效果;方法采用单因素试验、正交试验考察各因素对膜机械性能等的影响,测定保鲜过程中圣女果的腐烂率、失重率等;结果表明,抗菌膜最优化的制备条件为海藻酸钠质量浓度1.5%,V(羧甲基纤维素)∶V(海藻酸钠)=100∶30,甘油添加量为1.5%,抗菌微球的浓度为15mg/mL。抗菌涂层以及抗菌膜对圣女果的保鲜效果;无论是涂层还是抗菌膜,均能对圣女果的感官品质、酸含量、可溶性固形物等有一定的提升,可以有效地延长圣女果的保质期,是一种有发展前景的果实包装保鲜材料。

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