首页 期刊 国家人文历史 “诱人之香,夺席之味” 享誉省港的安福火腿 【正文】

“诱人之香,夺席之味” 享誉省港的安福火腿

火腿   安福   脑筋急转弯   发酵   腌渍  

摘要:<正>坊间有一个类似脑筋急转弯的笑话,说海马不是马、鲍鱼不是鱼、企鹅不是鹅、熊猫不是猫,但是火腿真的是腿。火腿之"腿"就是一整条猪后腿,正宗的传统火腿是用绳束着猪脚,吊起一大块后腿肉,不管是悬在房前屋后,从任何角度都不失肥硕猪腿的优美曲线。火腿之"火"据说是因为其肉质嫣红似火而得名。

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