摘要：筷子挑起一头,把肉卷起,放开水碗中烫一下,让油脂稍稍融化,再下到蒜泥蘸水里打个滚儿,就可送五脏庙供奉了。白肉一入口,红油香、白肉滑、海椒辣、花椒麻,各种触觉交相辉映,口舌生津。第一次听说蒜泥白肉,还是在清华大学那间破寝室里。同屋申胖是个四川娃,吃东西没啥讲究,有辣有肉就是共产主义生活,而蒜泥白肉正好满足他这种朴素的革命追求。夜聊之际,他不止一次说起一个叫李庄的地方,称那里的白肉是真心的好。

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