摘要：O157：H7大肠埃希氏菌作为一种食源性疾病的病原菌，感染可以引起严重的出血性腹泻和腹痛；有时感染可以引起非出血性腹泻，或者不出现任何症状，在世界范围内得到普遍关注。为控制食源性疾病的爆发、降低食源性疾病的发病率，2000年卫生部建立了全国食品中污染物监测系统；作为近年来在世界范围内多次爆发感染的新食源性致病菌，O157：H7大肠埃希氏菌已列为了检测项目之一。

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