摘要：1900年10月28日,慈禧太后和光绪皇帝以“西巡”为名逃到了西安,在此后的一年时间里,千年古都成为清朝实际上的政治中心。慈禧太后的饮食之奢侈,在中外历史上都是有名的,她每日两顿正餐所用肴馔,要摆满三四张拼起的膳桌,品种常在百种之上,冷热大菜、烧烤炉食、各种小吃,应有尽有。来到西安后,慈禧太后以北院门的陕西巡抚衙门作为行宫,陕西巡抚端方为迎接慈禧等人,专门设立了支应局,其中“御膳房”设荤局、素局、饭局、菜局、粥局、茶局、酪局、点心局等多种,每局的厨师多者有十多人,不到一个月的时间,就用去白银29万余两。

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