摘要：本研究的目的是验证饲粮中添加硒代蛋氨酸(SM)对肉鸡的生产性能、胴体产量、表观存留率、肉质和组织中硒(Se)沉积的影响。试验1,从随机选取2100只1日龄Hubbard Flex雄性雏鸡,分为12个处理,每个处理7个重复。在不同的宰前阶段,用0.3和0.5ppm的SM(1600ppm)来代替亚硒酸钠(45.7%)。试验2,随机将224只Hubbard Flex品系1日龄的雄性雏鸡置于28个代谢笼中。在1-21日龄的试验期内,分为4个处理,每个处理7个重复,每个重复8只;22-42日龄的试验采为4个处理,每个处理7个重复,每个重复4只。设置4个SM添加水平(0.3、0.4、0.5和0.6ppm),评价生产性能(1-21日龄和1-42日龄),胴体产量和宰割量,硒的表观存留率(33-35D)以及胸肉的理化指标(色泽、滴水损失、蒸煮损失、pH、过氧化物值和组织中的硒沉积)。试验1结果显示,0.3ppmSM组可提高1-42日龄的增重和饲料转化率;0.5ppm的SM可以降低胸肌肉滴水损失、蒸煮损失,且肌肉中硒的沉积量最高;0.5ppmSM与0.3ppmSM组最后一周硒沉积效果一直。试验2结果显示,随着SM水平的增加肌肉滴水损失和pH值下降;随着硒水平从0.3ppm到0.6ppm上升,肉鸡组织中硒的沉积随SM水平呈线性增加。

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