摘要：肉食是人类不可缺少的重要饮食来源,猪肉是我国人民主要的肉食品。随着养猪业的规模化、专业化、现代化进程,人均猪肉占有量为30kg以上,年人均猪肉占有量超过世界平均水平。随着人们生活水平的提高,保健意识不断增强,越来越关注猪肉的品质,追求安全、优质、无残留、无疫病的安全猪肉,安全猪肉日益受到人们的重视。

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