广东农业科学杂志 统计源期刊

开展农产品品质评价体系研究夯实农产品加工基础

作者：刘学铭; 廖森泰; 张名位; 肖更生; 陈卫东; 池建伟 刊期：2006年第11期

现代农产品加工业要求有优良的农产品原料，农产品原料的优劣与种质资源、种植管理、产后采收等密切相关，对加工产品的质量影响重大。开展农产品品质评价体系研究有助于农产品种质资源的综合评价、核心种质的构建和优良品种选育，有助于指导农产品的种植规划管理和实施农产品原产地保护，可以指导农产品的加工，以及有助于农产品原料和加工产品...

《广东农业科学》荣获第五届全国农业期刊金犁奖一等奖

刊期：2006年第11期

由中国农学会和中国期刊协会农业期刊分会组织的“第五届全国农业期刊金犁奖”评选活动结果已于2006年9月揭晓，经过专家评委会评审，由广东省农业科学院和华南农业大学主办的《广东农业科学》荣获第五届全国农业期刊金犁奖技术类一等奖，本刊常务副主编骆浩文同志、编辑部主任杨贤智同志荣获第五届全国农业期刊主编金犁奖。

蛋白副产物资源开发生物活性肽研究进展

作者：徐志宏; 谢笔钧; 魏振承 刊期：2006年第11期

综述了农产品加工中产生的蛋白副产物的主要类型，分析了生物活性蛋白肽的生理功能以及化学方法、物理方法、生物酶法和基因工程等技术手段在蛋白副产物改性中的应用及最新进展，其中生物酶法改性技术易于将蛋白改性到所期望的功能值，是提高蛋白副产物附加值的重要途径，并展望了几种蛋白副产物的开发前景。

黑大豆的营养及保健功能研究进展

作者：张瑞芬; 池建伟; 丘银清; 魏振承; 张雁; 唐小俊 刊期：2006年第11期

黑大豆是一种营养丰富的药食两用食材，阐述了黑大豆的营养成分和保健功能的研究现状。黑大豆是优质的蛋白质和食用油来源，由于含有大豆异黄酮、花色苷和单宁等生物活性成分，具有缓解更年期综合征、抗氧化、保护心血管、抗癌和抗病毒等多种生物活性，深入研究黑大豆的保健功能及其活性物质基础，将会为以黑大豆为原料的新型保健食品的研制开发...

果叶两用无籽桑树新品种大10

刊期：2006年第11期

由广东省农科院蚕业与农产品加工研究所选育的果叶两用桑树品种大10（原名粤桑10号），为三倍体桑树品种。该品种于2004年通过了广东省农作物品种认定，2006年通过了广东省农作物品种审定。适宜种植区域为华南、华中、华北地区，最适宜种植区域为华南地区。

南瓜的保健功能及其应用研究进展

作者：刘银成; 张名位; 孙远明; 池建伟; 魏振承 刊期：2006年第11期

综述了南瓜的保健功能及其在食品、药品领域的应用进展情况，并展望其研究和应用的前景。介绍了南瓜冰淇淋、南瓜粉、南瓜饮料、南瓜软糖和南瓜糕等5种南瓜食品。

香辛料在粤式传统肉制品加工中的作用及应用现状

作者：肖更生; 陈卫东; 唐道邦 刊期：2006年第11期

介绍了粤式传统肉制品的分类，对香辛料在粤式传统肉制品加工中的作用、应用种类及发展趋势进行了综述，并结合香辛料行业发展现状提出了发展广东香辛料产业的技术对策。

我国农村户用型沼气的发展历程及现状分析

作者：高云超; 邝哲师; 潘木水; 黄小光; 陈薇; 叶明强; 徐志宏; 张名位; 肖更生 刊期：2006年第11期

概述了我国沼气的发展过程，我国沼气经历了5个发展阶段，每个发展阶段都得到了政府和农民的关注，但由于推广和技术的限制，每个阶段的发展规模不同，并逐步走向成熟。目前沼气在新农村建设中仍然作为解决农村能源的重要手段，对沼气的作用、问题和前景进行分析。

农产品加工业的发展与广东新农村建设

作者：张惠娜; 丘银清; 姚锡镇; 刘佐珺 刊期：2006年第11期

分析了广东省农产品加工业的发展现状，并论述其在社会主义新农村建设中的现实意义。指出农产品加工业是促进农村经济发展的龙头产业，有利于提高农产品附加值、调整优化农业结构、促进农业产业规模化专业化发展，有利于农民新型保障机制的建立，有利于发展循环经济，是转移农村剩余劳动力、提高农民工素质的有效途径，是提高农业整体水平和国际...

农业科研机构科技创新的实践与成效

作者：丘银清; 姚锡镇; 蔡月仙; 张惠娜 刊期：2006年第11期

总结了“十五”以来广东省农科院蚕业与农产品加工研究所和农业生物技术研究所在科学研究、人才建设、科技条件、机制改革、成果转化以及交流合作等方面的科技创新实践及成效，并探讨了促进农业科研机构科技创新发展的一此思路。

蚕业／生物所“十五”重点新产品、名牌产品、名优产品名录

刊期：2006年第11期

黄血蚕和雄蚕蛾食药用价值开发研究

作者：吴娱明; 肖更生; 廖森泰; 陈卫东; 张友胜; 黄健初; 陈智毅; 徐玉娟; 刘学铭; 唐立新 刊期：2006年第11期

综述了广东省农科院蚕业所近年来在多化性黄血蚕和雄蚕蛾食药用价值研究开发方面的部分研究结果。从营养成分、功效成分和系列的动物试验结果表明，多化性黄血蚕较现行二化性白茧蚕具有更好的营养成分和药理功效。用雄蚕蛾研制的雄蚕蛾胶囊进行的人体临床试验结果表明，雄蚕蛾胶囊对男性少精弱精症有明显的治疗作用。

菠萝渣发酵培养物对奶牛血液指标的影响

作者：邝哲师; 陈家义; 徐志宏; 潘木水; 陈薇 刊期：2006年第11期

利用施氏假单胞菌、枯草芽孢杆菌和乳酸杆菌对鲜菠萝渣进行微生物发酵，将发酵处理后的菠萝渣代替部分精料配制成奶牛配合饲料，对饲喂奶牛的血液指标进行比较研究，探讨菠萝渣发酵培养物对奶牛的饲用价值。试验结果表明：发酵菠萝渣代替部分精料对试验1组和试验2组奶牛血液中T3、T4、COR、PRL水平均无显著影响（P〉0．05），对血清中葡萄糖、甘...

微波辅助提取蚕蛹虫草多糖的研究

作者：施英; 吴娱明; 廖森泰; 刘学铭; 邹宇晓 刊期：2006年第11期

介绍了一种有效利用微波辅助从蚕蛹虫草中提取多糖的方法。采用单因素和正交实验进行微波辅助提取蛹虫草多糖的最佳条件的研究，探讨了不同提取时间、不同料液比和不同微波功率对多糖提取率的影响。结果表明，在微波功率为80％、料液比为1：20条件下提取20min，蛹虫草粗多糖的得率为10．97％。微波辅助提取蚕蛹虫草多糖大大缩短了提取时间，提高...

5个甜玉米品种（组合）加工性状的初步研究

作者：陈智毅; 李余良; 徐玉娟; 胡建广 刊期：2006年第11期

分析了5个甜玉米品种（组合）的可食率、出汁率、汁中可溶性固形物含量以及籽粒中的水分含量、还原糖、总糖、蔗糖含量等7个加工性状。结果表明，鉴65和鉴164两个新组合综合加工特性优于推广品种粤甜13号，可以作为甜玉米汁饮料加工候选品种。