摘要:以鸭梨为材料,通过液态发酵法进行梨果酒发酵,采用单因素和正交试验相结合的方法研究了梨果酒酵母的发酵条件.分析讨论了温度、pH值和接种量对梨果酒酵母发酵的影响,最终确定了发酵温度梨果酒酵母发酵的最佳条件,发酵温度28℃,pH值为4.5,接种量为0.002 g/200 mL.在此发酵条件下发酵8天得到的酒精含量为6.90%vol.
注:因版权方要求,不能公开全文,如需全文,请咨询杂志社
热门期刊服务
影响因子:0.19
期刊级别:省级期刊
发行周期:双月刊
期刊在线咨询,1-3天快速下单!
查看更多>
超1000杂志,价格优惠,正版保障!
一站式期刊推荐服务,客服一对一跟踪服务!