摘要：本试验旨在研究江蓠、浒苔、藻渣和菌渣替代饲料中鱼粉对大菱鲆幼鱼生长性能、血清和肝脏生化指标、体组成和肠道组织结构的影响。试验共制成5种等氮等脂的饲料,首先配制含60%鱼粉的基础饲料（鱼粉组,作为对照组）,然后分别将10%的江蓠、浒苔、藻渣、菌渣与植物蛋白质（谷朊粉、玉米蛋白粉和豆粕）配合后替代基础饲料中35%的鱼粉,投喂初始体重为（16.00±0.11）g的大菱鲆幼鱼77 d。结果表明：1）江蓠、藻渣和菌渣组的增重率、特定生长率与鱼粉组无显著差异（P〉0.05）,浒苔组则显著低于鱼粉组（P〈0.05）;江蓠和鱼粉组的饲料效率无显著差异（P〉0.05）,二者均显著高于浒苔、藻渣、菌渣组（P〈0.05）;鱼粉组的蛋白质沉积率显著高于浒苔、藻渣、菌渣组（P〈0.05）,与江蓠组无显著差异（P〉0.05）。2）江蓠、浒苔组的鱼体粗蛋白质含量显著低于鱼粉组（P〈0.05）,藻渣、菌渣组的鱼体粗脂肪含量显著高于鱼粉组（P〈0.05）;江蓠、浒苔、藻渣和菌渣组肌肉中组氨酸和牛磺酸含量显著低于鱼粉组（P〈0.05）,浒苔和藻渣组肌肉中赖氨酸含量显著低于鱼粉组（P〈0.05）;各组血清中谷丙转氨酶、谷草转氨酶活性和肝脏谷草转氨酶活性无显著差异（P〉0.05）,鱼粉组肝脏谷丙转氨酶活性显著高于江蓠和菌渣组（P〈0.05）,与浒苔和藻渣组无显著差异（P〉0.05）。3）菌渣组的前肠和中肠皱襞高度显著高于鱼粉组（P〈0.05）,藻渣组的前肠皱襞高度显著高于鱼粉组（P〈0.05）,各组前肠和中肠微绒毛高度无显著差异（P〉0.05）。综合来看,将10%江蓠、藻渣和菌渣与植物蛋白质配合后替代饲料中35%的鱼粉对大菱鲆幼鱼的生长性能无不良影响,并且藻渣和菌渣对大菱鲆幼鱼的肠道组织结构有改善作用。

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