摘要：当前，学术界对葛的研究大多偏向于成分研究和药食开发等方面，虽然也有针对葛根或者是同类植物当中铜、锌、铁等微量元素进行研究，但毕竟只是少数，其中对富含硒元素的葛根研究就更加得少了，在湖北省西南部的恩施地区含有大量的富硒母质土壤，是典型的富硒地区。本文就针对葛块根部分当中的粗淀粉、干物质以及硒的价值进行分析。

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