摘要：牛蒡，异称黑萝卜、黑根、狗宝、蒡翁菜等。牛蒡为二年生菊科草本植物。其肉质根呈原形。在我国的自然分布很广。关于牛蒡的食用，早在唐代的《食疗本草》就记载：“根，脯食之良”，“细切根如小豆大，拌面作饭煮食，俏胀雍）尤良。”

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