摘要：从啤酒样品中分离出一株具有较强的耐酸、耐盐、耐胆盐及降胆固醇能力的细菌菌株Gan-1。利用多相分类方法，即通过形态特征、生理生化特性以及16SrRNA核酸序列分析，鉴定出菌株Gan-1为干酪乳杆菌（Lactobacillus casei Gan-1）；采用MRS—Broth培养基，模拟人体胃酸环境、渗透压环境和胆盐环境，测定在酸性及高胆盐环境作用下菌株Gan-1的生长状况。结果表明，菌株能够耐受pH3的环境、低于6％NaCl的高渗环境以及低于2．0％的胆盐环境；菌株具有降解胆固醇的能力，培养至24h时，降解的胆固醇达24％。

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