摘要：本试验旨在研究生物及化学添加剂对不同时期刈割的苜蓿青贮品质的影响。试验采用现蕾期和初花期刈割的中苜一号苜蓿（70%水分含量）为原料,分别设置添加：1）空白组;2）乳酸菌＋纤维素酶（10~5 cfu/g＋50mg/kg）;3）乳酸菌＋纤维素酶（10~5 cfu/g＋100mg/kg）;4）甲酸＋丙酸（6mL/kg）4个处理组,使用0.5L塑料桶调制罐装青贮,并于发酵30d后开罐取样分析。结果表明,与现蕾期相比,初花期苜蓿青贮饲料的乳酸（LA）产量较高,丁酸（BA）和氨态氮（NH3-N）生成量较低（P〈0.01）,pH值也较低（P〈0.05）,同时非蛋白氮（PA）和结合蛋白质（PC）含量也显著低于现蕾期（P〈0.01）。3个添加剂处理组均显著地提高了青贮发酵的品质,降低pH值（P〈0.01）和氨态氮生成量（P〈0.01）。其中,乳酸菌＋纤维素酶显著地提高了乳酸含量及乳酸/乙酸（LA/AA）（P〈0.01）,甲酸＋丙酸则显著抑制了丁酸的产生（P〈0.01）。同时,3组添加剂均显著地提高了青贮饲料中可溶性碳水化合物（WSC）和粗蛋白（CP）的含量,并降低了中性洗涤纤维（NDF）和酸性洗涤纤维（ADF）的含量（P〈0.01）。就蛋白组分而言,乳酸菌＋纤维素酶（10~5 cfu/g＋100mg/kg）和甲酸＋丙酸处理组显著地降低了青贮饲料中非蛋白氮和结合蛋白质的含量（P〈0.01）,提高了真蛋白（PB）的含量（P〈0.01）。综合而言,甲酸＋丙酸处理组苜蓿青贮料的品质最佳,乳酸菌＋纤维素酶（10~5 cfu/g＋100mg/kg）次之。
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