首页 期刊 创新科技 食品中还原糖含量测定的探讨 【正文】

食品中还原糖含量测定的探讨

作者:王斐 朱琳 黄淮学院化学化工系 河南驻马店463000
碱性铜盐法   铁氰化钾法   3  

摘要:食品中含有大量还原糖,还原糖的测定方法有很多,如碱性铜盐法,酚硫酸法,铁氰化钾法,3,5-二硝基水杨酸比色法,酶-比色法等。本文主要论述这几种方法以及它们各自的特点与适用范围。

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