摘要：本文概述了白茶自然萎凋、热风加温萎凋和复式萎凋的特点，对萎凋历时、摊叶量、萎凋光照、温湿度、气流等萎凋环境因子和萎凋过程中鲜叶的物理特性变化及内含物品质成分变化的研究进行总结分析，提出白茶萎凋方式中有待进一步深入研究实践的相关问题。

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