摘要:“凡茶之候视天时,最喜晴天北风吹”。“北风天气”是指低温低湿适宜乌龙茶做青的气候环境。观察表明,在乌龙茶春夏暑秋四个茶季中,适宜乌龙茶加工的自然气候和理想的“北风天”并不多。因此气候条件成为制约乌龙茶加工质量的重要因素。传统的乌龙茶加工,由于控制手段落后,随意性大,且难于预测和控制。随着科学技术的进步,空调新技术的应用,使人工控制做青环境成为可能。
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