摘要：茶多酚（tea polyphenol，TP）是从茶叶中分离提纯出来的多酚类化合物的复合体，大约占茶叶干重的25％左右，尤以绿茶含量最高（约为3096）。茶多酚因其化学结构中带有多个活性羟基，是一种新型天然抗氧化剂，具有明显的抗衰老、清除自由基，抑菌、杀菌，降低血糖、防治动脉粥样硬化，抑制肿瘤细胞，抗辐射等生物学活性。在食品加工、医药、日用化工等领域拥有广阔的应用前景。

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