茶叶科学

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Journal of Tea Science

杂志简介:《茶叶科学》杂志经新闻出版总署批准,自1964年创刊,国内刊号为33-1115/S,是一本综合性较强的农业期刊。该刊是一份双月刊,致力于发表农业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目:综述、研究报告、

主管单位:中国科学技术协会
主办单位:中国茶叶学会;中国农业科学院茶叶研究所
国际刊号:1000-369X
国内刊号:33-1115/S
全年订价:¥ 408.00
创刊时间:1964
所属类别:农业类
发行周期:双月刊
发行地区:浙江
出版语言:中文
预计审稿时间:1-3个月
综合影响因子:2.6
复合影响因子:1.53
总发文量:979
总被引量:17616
H指数:53
引用半衰期:6.2642
立即指数:0.2532
期刊他引率:0.9002
平均引文率:22.4177
  • 茶树紫芽中花青素形成相关基因差异表达分析

    作者:向奕; 刘硕谦; 龚志华; 陈栋; 肖文军 刊期:2018年第05期

    花青素是一类广泛存在于植物中的水溶性色素,作为一种强自由基清除剂,它具有抗炎,抗氧化,降血压,降血糖等多种保健功能。紫芽茶树作为一种高花青素含量的特异性茶树资源,其研究与利用越来越受人们的关注。为了解茶树紫芽中花青素形成的分子机理,本研究通过对湖南农业大学自选紫芽品种9803与绿芽品种9806进行转录组测序及生物信息学分析,筛选得到...

  • 茶树细胞色素P450基因CYP71A26与CYP71B34的克隆及差异表达特征分析

    作者:单睿阳; 林郑和; 陈志辉; 钟秋生; 游小妹; 陈常颂 刊期:2018年第05期

    利用NCBI茶树转录组数据库,以铁观音芽叶为材料,克隆了茶树细胞色素P450基因CYP71A26与CYP71B34的cDNA全长。CYP71A26与CYP71B34的cDNA全长分别为1879bp和1764bp,分别含有1539bp(编码513个氨基酸)和1533bp(编码511个氨基酸)的完整开发阅读框。氨基酸序列比对结果显示,CYP71A26与CYP71B34的同源性为42.47%,为2个亚家族基因。氨基酸结构分析表明,2...

  • 茶叶企业电子商务经营效率及其影响因素分析

    作者:林梦星; 陈富桥; 杜佩; 姜爱芹; 姜仁华 刊期:2018年第05期

    运用DEA-tobit模型测算了茶叶企业开展电子商务的经营效率及其影响因素。研究结果表明,当前我国茶叶企业电子商务经营综合效率均值为0.518,仍有48.2%的提升空间。实证结果显示,自建团队、产品复购率、促销方式种类、平台内外的推广方式、企业品牌认知度对茶叶企业电子商务经营效率具有显著的正向影响,而企业开展电子商务的平台数对经营效率则有...

  • 顶梢和功能叶对茶树全光照弥雾扦插快繁的影响研究

    作者:任恒泽; 向勤锃; 赵秀秀; 蔡鲁; 张丽霞 刊期:2018年第05期

    为进一步缩短茶树无性苗繁育周期,提高无性苗质量,本试验以3年生台茶12号(又名金萱)茶树嫩枝为扦插材料,采用全光照弥雾快繁育苗技术,研究了插穗顶梢保留与摘除、不保留成熟功能叶、保留1~3片成熟功能叶对茶树扦插苗根系和地上部生长的影响,并于扦插前对茶树嫩枝不同部位芽叶的相关生理生化指标进行了测定分析。结果表明,随叶片成熟度增加,可溶...

  • 浙江省茶树高温热害风险区划

    作者:娄伟平; 肖强; 孙科; 邓盛蓉; 杨鸣 刊期:2018年第05期

    根据浙江省各县市区气象站1973—2017年气象资料,结合茶树高温热害等级指标,采用线性倾向率和Mann-kendall法分析了浙江省茶树高温热害等级的时间变化特征。Mann-kendall法分析结果显示,浙江省茶树高温热害影响按年度可分为1973—1987年、1988—2002年和2003—2017年3个时间阶段。通过信息扩散理论计算各阶段茶树遭受高温热害概率,t检验表明2003...

  • 六安瓜片拉老火“起霜”的形成机制及其对茶叶品质的影响

    作者:江俞蓉; 刘思彤; 高静; 李大祥; 夏涛; 戴前颖 刊期:2018年第05期

    采用图像扫描技术,结合成对偏爱检验法、茶叶感官审评法以及茶叶理化成分检测,探索了六安瓜片的起霜条件、霜与茶叶品质的相关性,并通过纸片代替茶叶,收集瓜片起霜过程中的“霜”,探索了瓜片霜的化学本质。试验结果表明,拉老火起霜过程中的摩擦因子是起霜的关键;拉老火工艺不仅改善了瓜片的外形,同时对其香气和滋味也产生了有利的影响。成对偏爱...

  • 冠突散囊菌和植物乳杆菌联合发酵对绿茶液态饮料品质的影响

    作者:涂政; 梅慧玲; 李欢; 刘馨秋; Emmanuel; Arkorful; 张彩丽; 陈暄; 孙康; 黎星辉 刊期:2018年第05期

  • 龙井茶香气成分的产区差异分析

    作者:王梦琪; 邵晨阳; 朱荫; 张悦; 林智; 吕海鹏 刊期:2018年第05期

    龙井茶是我国典型的地理标志茶类产品,其产地分为西湖产区、钱塘产区及越州产区3个产区。采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(HS-SPME/GC-MS)联用技术,分析比较了西湖产区、钱塘产区及越州产区3个不同产区的一批次代表性龙井茶的香气成分组成特点及其相对含量水平等。结果表明,不同产区龙井茶的香气成分在化学组成上存在一些差异,分别从钱塘产区...

  • 栗香绿茶香气萃取方法优化及其芳香成分分析

    作者:尹洪旭; 杨艳芹; 姚月凤; 张铭铭; 王家勤; 江用文; 袁海波 刊期:2018年第05期

    以14个具典型栗香特征和2个甜香特征的绿茶茶样为研究对象,比较了固相微萃取头种类、萃取温度、萃取时间及电解质浓度对栗香香气物质种类和总量的影响,探索萃取栗香绿茶香气物质的适宜条件,并开展栗香绿茶的特征峰分析。结果表明,采用DVB/CAR/PDMS固相微萃取头,在50℃下吸附50min,电解质浓度控制为1~3mg·mL-1时,能达到最佳的吸附效果;在该条件下...

  • 球形茶炒制设备的做功效率与茶叶成形关系研究

    作者:赵章风; 任超; 郑劲松; 钟江; 谢佰均 刊期:2018年第05期

    采用数值计算与数值模拟相结合的方法,以球形茶炒制过程中茶叶颗粒的运动与力学分析、球形茶炒制设备对茶叶颗粒的做功分析为基础,对球形茶炒制设备的做功效率进行了定义、解算与分析,并进行了相关试验验证。理论分析与试验结果表明,曲柄角速度和炒板相位角是影响球形茶炒制设备做功效率的主要运动和结构参数,且球形茶炒制设备的做功效率与茶叶...

  • 闽中某县茶园土壤-茶树-茶汤中镉含量及健康风险评价研究

    作者:王峰; 单睿阳; 陈玉真; 林栋良; 臧春荣; 陈常颂; 尤志明; 余文权 刊期:2018年第05期