杂志简介：《茶叶科学》杂志经新闻出版总署批准，自1964年创刊，国内刊号为33-1115/S，是一本综合性较强的农业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表农业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：综述、研究报告、
杂志简介：《茶叶科学》杂志经新闻出版总署批准，自1964年创刊，国内刊号为33-1115/S，是一本综合性较强的农业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表农业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：综述、研究报告、
作者：陈丹; 俞滢; 岳川; 王鹏杰; 陈静; 陈桂信; 叶乃兴 刊期：2017年第06期
本研究在茶树转录组测序的基础上,以铁观音茶树的芽叶为材料,采用RT-PCR技术,克隆了茶树不饱和脂肪酸合成途径中的关键限速酶—△12-FAD（12-脂肪酸去饱和酶）基因的包含完整ORF的cDNA序列（CsFAD2和CsFAD6）。生物信息学分析结果表明,CsFAD2的全长为1 184 bp,其开放阅读框（ORF）长度1 149 bp,编码382个氨基酸,定位于内质网上,其氨基酸序列与油...
作者：刘亚芹; 田坤红; 孙琪璐; 潘铖; 李叶云; 蒋家月; 江昌俊 刊期：2017年第06期
MicroRNA156a-SQUAMOSA promoter binding-like protein（miR156a-SPLs）参与植物生长阶段转变、叶片形态建成和逆境胁迫等复杂的生理过程。基于茶树转录组数据,从茶树中克隆出2个SPL家族成员——CsSPL6和CsSPL9。CsSPL6 cDNA全长2 318 bp,ORF框长1 668 bp,编码555个氨基酸;CsSPL9 cDNA全长1 954 bp,ORF框长1 116 bp,编码371个氨基酸;CsSPL6和Cs...
作者：姚利娜; 郝心愿; 王璐; 李娜娜; 曾建明; 杨亚军; 王新超 刊期：2017年第06期
Copine蛋白是一类包含2个C2（N端）和1个vWA（C端）保守域的Ca~（2＋）依赖蛋白或磷脂结合蛋白,在胞内信号转导中发挥重要作用。基于序列相似性分析,从茶树转录组数据库中筛选出1条与Copine家族基因高度同源的EST序列。经测序验证该序列包含1 746 bp的完整ORF,编码581个氨基酸。同源比对显示该基因与拟南芥At BON3序列相似度最高（65%）,将其命...
刊期：2017年第06期
1.发明专利 （1）一种降低砖茶含氟量的加工制作方法,授权编号：CN02137323.X; （2）一种蒸青珠茶的加工工艺,授权编号：ZL200410066260; （3）一种茶氨酸的提取工艺,授权编号：ZL200310109053.9; （4）一种提高γ-氨基丁酸含量的茶叶加工方法,授权编号：ZL200310109054.3;
作者：沈威; 滕瑞敏; 李辉; 刘志薇; 王永鑫; 王文丽; 庄静 刊期：2017年第06期
本研究基于茶树转录组数据库,以茶树龙井43为试验材料,通过RT-PCR方法从该茶树的cDNA中克隆得到1个CsMADS1基因。序列分析表明：茶树CsMADS1基因开放阅读框长度为657 bp,编码218个氨基酸,是典型的植物MADS-box家族转录因子。序列多重比对显示,该序列与多个相关物种的MADS-box序列一致性为65.65%,含有高度保守的MADS结构域和半保守的K结构域。氨...
作者：郑丽; 侯彩云; 任发政 刊期：2017年第06期
取1、3、7年寿眉（白茶）制备白茶提取物（White tea extracts,WTEs）。在对雄性C57BL/6J小鼠喂饲高脂饲料的同时给予WTEs干预,诱导建立预肥胖模型。观察小鼠体质量增量、摄食量、脂肪和肝脏组织病理学变化,统计脂肪湿重,测定血脂及血转氨酶水平。q PCR测定小鼠肝脏中脂代谢相关基因表达。综合评价WTEs预防小鼠肥胖功效及其安全性,并对其机制进...
作者：宋正规; 张书芬; 周子焱; 张爱芝; 沈坚; 傅晓; 李和生; 邢家凓; 满正印; 赵春玲; 曹丽丽 刊期：2017年第06期
建立了超高效液相色谱-串联质谱同时测定茶叶中高氯酸盐和氯酸盐的分析方法。选用ProElut C_（18）固相萃取柱对茶叶提取液进行净化、亲水性的Click Xion色谱柱分离,流动相A为水（含5 mmol·L~（-1）甲酸铵）,流动相B为V_（甲醇）︰V_水=9︰1（含5 mmol·L~（-1）甲酸铵）,甲酸调节pH至3.2,梯度洗脱分离,UPLC-MS/MS多反应监测（MRM）模式检测。该...
作者：杨晨; 戴伟东; 吕美玲; 李朋亮; 刘栩; 田军; 万云龙; 李继; 林智 刊期：2017年第06期
为了更加全面地了解产地对普洱生茶品质与化学成分的影响,本研究选取来自临沧市、普洱市、西双版纳州三大产区12个茶山（自然村）的普洱生茶样品,采用超高效液相色谱-四级杆-飞行时间质谱（UHPLC-Q-TOF/MS）对不同产地普洱生茶的非挥发性代谢物表型进行了研究。结果表明：不同产地普洱生茶的化学成分在含量上具有较大差异,且具有明显的产地特征...
刊期：2017年第06期
为进一步提高《茶叶科学》期刊质量,活跃学术气氛,鼓励作者撰写和发表更多、更好的优秀论文,在中国科协精品期刊项目的资助下,中国茶叶学会《茶叶科学》编辑部于2017年2月启动了《茶叶科学》优秀论文评选活动。
作者：褚飞洋; 陈鹤立; 孙典; 何华锋; 叶阳; 童华荣 刊期：2017年第06期
以物化性质为指标,将工夫红茶超微粉碎成平均粒度为26.116、9.612、4.338、3.742、3.328μm的超微红茶粉,探究超微粉碎对其物化性质的影响。结果表明,随着超微红茶粉粒度减小,堆密度、膨胀力和持水能力变小,休止角和滑角逐渐增大,茶粉流动性变差;色度的L值和b值逐渐增大,表明超微粉碎对工夫红茶色泽有提升作用。内含成分检测结果显示,随着超微红...
作者：宋娟; 王栋; 于绪东 刊期：2017年第06期
本研究以茶多酚乳胶剂的外观性状、乳剂的粒径及放置稳定性、乳胶剂的黏度、p H值及含量作为筛选指标,确定制备茶多酚乳胶剂的最佳处方及制备工艺并对其稳定性进行考察。结果表明,所制备的茶多酚乳胶剂兼有乳剂和凝胶剂的优点,外观色泽佳、无油腻感、涂展性良好,稳定性高且制备简便,是一种优良的新型茶多酚局部外用制剂。
作者：袁海波; 滑金杰; 邓余良; 李佳; 董春旺; 杨艳芹; 王近近; 黄应权; 尹军峰; 江用文 刊期：2017年第06期
为探明饮料用原料茶的适宜干燥工艺,将不同干燥方式、干燥程度绿茶原料加工成茶饮料,研究其浸出特性及品质稳定性。结果表明：（1）低温浸提时,茶多酚浸出量以炒干最高,高温时以烘炒焙、烘炒烘处理最高。氨基酸的浸出量则均以烘干、烘焙处理最高。（2）烘干、烘焙样品在灭菌前后及贮藏期间的L值显著为高,平均值较其余处理高2.035~3.905;抗色变能...
作者：孟泽洪; 王吉锐; 周孝贵; 李帅; 杨文; 王浩; 周玉锋 刊期：2017年第06期
对近年来贵州湄潭地区频发的一种茶树粉虱害虫进行了鉴定和初步观察。通过对害虫伪蛹特征的显微和电镜观察,种类鉴定为山香圆平背粉虱Crenidorsum turpiniae（Takahashi,1932）,系茶树害虫新纪录种,本文对其伪蛹特征进行了详细描记。通过室内饲养,初步观察和记录了为害茶树的山香圆平背粉虱不同虫态的形态特征和田间为害状。
作者：BOUPHUN; Tunyaluk; 胥伟; 姜依何; 朱旗 刊期：2017年第06期
Miang茶是泰国北部地区居民一类传统日常食用的腌茶,是一种将茶树鲜叶通过腌制发酵的方法制得的食品。文章回顾了该茶的历史,论述了该茶的采摘与加工工艺,简述了亚洲相关国家如中国、日本、老挝、缅甸等地的腌茶,论述了Miang茶在泰国北部悠久的历史和重要的经济价值。探讨了这种天然的发酵类茶的化学成分和微生物种类及相关菌群对人体健康的益处...
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