杂志简介：《茶叶科学》杂志经新闻出版总署批准，自1964年创刊，国内刊号为33-1115/S，是一本综合性较强的农业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表农业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：综述、研究报告、
杂志简介：《茶叶科学》杂志经新闻出版总署批准，自1964年创刊，国内刊号为33-1115/S，是一本综合性较强的农业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表农业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：综述、研究报告、
作者：王雪敏 马建强 金基强 马春雷 姚明哲 陈亮 刊期：2013年第05期
对茶×白毛茶人工杂交一代229个单株儿茶素类和生物碱采用高效液相色谱法进行检测。结果表明，茶树杂交一代生化成分存在丰富的多样性和变异，平均遗传多样性指数达到2.02，平均变异系数达到27.51%。F1个体的儿茶素品质指数为348.39~2583.96，平均值为762.47。通过多变量的主成分分析，前5个主成分代表了茶树生化成分多样性86.94%的信息。基于生...
作者：刘盼盼 钟小玉 许勇泉 陈根生 尹军峰 刘平 刊期：2013年第05期
研究了不同叶位、不同品种和不同茶类茶叶中有机酸的含量，以及不同冲泡时间、冲泡温度和pH条件下有机酸的浸出特性。结果表明：有机酸中奎尼酸、苹果酸、柠檬酸和草酸的含量要高于酒石酸和 L-抗坏血酸的含量，有机酸总量随着鲜叶嫩度的下降而减少，其中草酸的含量下降明显，第4叶的含量仅为一芽一叶的49.5℅；不同茶叶品种对有机酸含量有较大影...
作者：吕海鹏 林智 张悦 梁月荣 刊期：2013年第05期
采用ICP-OES法测定了普洱茶和晒青毛茶中16种矿质元素的含量，分析了不同产地和不同等级普洱茶样品之间的差异。结果表明，普洱茶中16种矿质元素的含量分别为16.68（B）、3306.64（Ca）、272.18（Fe）、806.05（Al）、14522.80（K）、2054.96（Mg）、682.09（Mn）、0.25（Mo）、487.71（Na）、3628.98（P）、2350.90（S）、173.78（Si）、61.77...
作者：任燕 陈暄 房婉萍 李垚 黎星辉 刊期：2013年第05期
为建立一套适合茶树雌蕊总蛋白质分离的双向电泳体系，对茶树雌蕊总蛋白的提取方法、SDS-PAGE凝胶浓度、聚焦条件和IPG胶条pH范围等进行了比较优化。结果表明，TCA/丙酮-clean up kit法提取总蛋白，用17 cm pH 5～8 IPG胶条，13%SDS-聚丙烯酰胺凝胶进行分离，用考马斯亮蓝R250染色，可以获得清晰、分辨率高、重复性好的双向电泳图谱，共检测到约...
刊期：2013年第05期
1．发明专利 （1）一种降低砖茶含氟量的加工制作方法，授权编号：CN02137323．X； （2）一种蒸青珠茶的加工工艺，授权编号：ZL200410066260； （3）一种茶氨酸的提取工艺，授权编号：ZL200310109053．9；
作者：虞希冲 杨伟 吴波拉 刊期：2013年第05期
采用比色法观察脑室、核团内微注射和腹腔注射茶氨酸对外周胃排空的影响。结果表明，腹腔给予茶氨酸3~30 mg/kg后显著抑制摄食量和胃排空；脑室给药3~100 ng后，对胃排空的影响表现出V型曲线，3~30 ng茶氨酸剂量依赖性抑制胃排空，50、100 ng茶氨酸使胃排空恢复到正常水平。然而，腹腔注射同样量的茶氨酸并无抑制作用。在下丘脑外侧核内注射同量...
作者：陈富桥 姜爱芹 丁士军 吕建兴 刊期：2013年第05期
基于对茶叶种植户的调查数据，利用稳健回归方法，选择农业产业化3个代表性特征指标，分析了农业产业化经营对提高农户农产品销售收入的影响。研究发现，提高农户生产的专业化和组织化程度对农产品销售收入有显著正向影响，而农户与龙头企业开展订单生产对其农产品销售收入影响不显著。针对上述结论，论文给出了通过农业产业化提高农户农产品销...
刊期：2013年第05期
征稿 《蚕桑茶叶通讯》是江西省唯一的蚕桑茶叶科技期刊，主要刊登有关蚕桑茶叶科技的研究论文、科技成果、蚕桑茶叶的基础科技知识和经营管理技术等文章，报导有关蚕桑与茶叶的生产、加工、营销等方面的动态信息，适合广大蚕桑、茶叶科技工作者惠稿。凡订阅我刊者来稿一律优先审用。
作者：张月莉 刊期：2013年第05期
采用手段目的链（MEC）理论的研究范式，对“安吉白茶”区域品牌的消费认知结构进行研究。采用软式阶梯技术对46位安吉白茶消费者进行了深度访谈，逐步引导出产品属性、消费结果与最终价值，并建立“属性-结果-价值”链接的含义矩阵和层级价值图，构建出调查对象的主观知觉取向。研究结果为“安吉白茶”市场细分及品牌定位提供了理论指导。
作者：王定锋 刘丰静 李慧玲 周维 曾明森 王庆森 吴光远 刊期：2013年第05期
对宁德市低海拔茶园进行定点定期调查，共采集到蜘蛛1682头，隶属于21科、39种。其中游猎型蜘蛛是最大的一个类群，有28种，占个体总数的62.49%；结网型蜘蛛是第二大类群，有10种，占个体总数的36.15%。茶园蜘蛛群落多样性、均匀度、丰富度和优势度指数随时间变化而波动，其中多样性和丰富度的波动较大，而均匀度和优势度指数波动较小。宁德低海...
作者：滑金杰 袁海波 江用文 刘平 王伟伟 刊期：2013年第05期
萎凋是红茶、乌龙茶等发酵茶加工的重要工序之一，对茶叶感官品质影响明显。萎凋过程中，随着水分的不断散失，鲜叶的呼吸作用持续进行，内质成分发生剧烈变化，促使萎凋叶物理特性发生改变，为后续工序和品质形成提供特定的物质和叶形基础。文章对萎凋过程中鲜叶的物理特性和生化成分变化规律，以及目前萎凋工艺关键参数的调控技术等进行了系统...
作者：郑红发 汤哲 包小村 黄怀生 赵熙 周建勇 朱克军 刊期：2013年第05期
针对半烘炒型绿茶加工技术及设备处于相对落后的状况，从2007年开始进行了全自动加工技术研究及成套设备开发，通过系统的加工工艺研究、单机设备的改造及自动控制技术的创新，开发出半烘炒型绿茶全自动生产线，并成功地进行了示范应用，实现了半烘炒绿茶加工从传统技术到现代技术的突破。
作者：张芬 张新忠 陈宗懋 罗逢健 楼正云 孙威江 刊期：2013年第05期
建立了茶汤中两种不同溶解度农药噻虫嗪和高效氯氟氰菊酯残留分析方法，并利用该方法研究了浸泡时间、温度、次数、茶叶形状和茶叶中残留量对两种农药浸出规律的影响。结果表明：恒定水温100℃时，浸泡不同时间，15 min时，整叶茶和碎茶中噻虫嗪浸出率达最大值分别为81.2%和88.6%；25 min时碎茶中高效氯氟氰菊酯的浸出率达到最大为5.5%，此时整...
刊期：2013年第05期
武夷学院茶学专业前身为“福建省农业改进处崇安茶叶改良场”，始建于1938年，1940年并入由中国茶叶总公司与福建省政府合资创建的“福建示范茶厂”；1941～1942年由张天福和吴觉农创办“崇安县初级茶叶学校”和“中央财政部贸易委员会茶叶研究所”，著名茶叶专家蒋芸生、王泽农、庄晚芳、吴振铎、李联标等先后在此工作。
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