茶叶科学

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Journal of Tea Science

杂志简介:《茶叶科学》杂志经新闻出版总署批准,自1964年创刊,国内刊号为33-1115/S,是一本综合性较强的农业期刊。该刊是一份双月刊,致力于发表农业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目:综述、研究报告、

主管单位:中国科学技术协会
主办单位:中国茶叶学会;中国农业科学院茶叶研究所
国际刊号:1000-369X
国内刊号:33-1115/S
全年订价:¥ 408.00
创刊时间:1964
所属类别:农业类
发行周期:双月刊
发行地区:浙江
出版语言:中文
预计审稿时间:1-3个月
综合影响因子:2.6
复合影响因子:1.53
总发文量:979
总被引量:17616
H指数:53
引用半衰期:6.2642
立即指数:0.2532
期刊他引率:0.9002
平均引文率:22.4177
  • 茶树甜菜碱醛脱氢酶基因(CsBADH1)的全长cDNA克隆与表达分析

    作者:曹红利 郝心愿 岳川 马春雷 王新超 杨亚军 刊期:2013年第02期

    甜菜碱是一种能在逆境下大量积累的无毒性渗透相溶物质,而甜菜碱醛脱氢酶(BADH)是甜菜碱合成途径中的关键酶之一。本实验采用SMART-RACE技术获得了茶树甜菜碱醛脱氢酶基因的全长cDNA序列,命名为CsBADH1(GenBank登陆号:JX050145),并对其进行相关的生物信息学分析。结果表明:CsBADH1的cDNA序列全长1 972 bp,其开放阅读框(ORF)为1 518 bp,...

  • 温湿度变化对茶苗芽萌发基因表达的影响

    作者:韦康 王丽鸳 成浩 龚武云 吴立赟 刊期:2013年第02期

    利用数字基因表达谱技术研究了温湿度变化对秋插茶苗芽萌发基因表达的影响。通过保温棚处理日均温度提高约5.15℃,湿度提高5.10%,两者茶苗芽萌发具有明显差异。比较保温棚与对照芽的基因表达共筛选获得949个差异表达基因,其中503个基因受保温棚处理诱导上调表达,446个基因下调表达。对差异表达基因进行GO分类分析,在P值〈0.01的情况下,有360个基...

  • 茶叶种类及添加量对皮蛋品质的影响

    作者:刘焱 罗灿 欧阳元 杜金平 刊期:2013年第02期

    以鲜鸭蛋为原料,采用浸泡腌制法,研究皮蛋腌制料液中添加的茶叶种类及其添加量对皮蛋品质的影响。结果表明,添加3%的红茶,皮蛋的离壳性好,蛋清呈透明红褐色,弹性好,咀嚼度高,蛋黄墨绿色,小溏心,色层明显且均匀,口感好,pH值及总碱度均符合国标要求,游离氨基酸含量较高。

  • 茯砖茶对小鼠肠道免疫功能调节作用的研究

    作者:吴香兰 刘仲华 曹丹 金莉莎 林勇 刊期:2013年第02期

    探讨了茯砖茶水提物对小鼠肠道免疫功能的调整作用。试验以注射用氨苄青霉素灌胃建立小鼠肠道菌群失调及免疫功能紊乱模型。昆明小鼠随机分6组,正常对照组、自然恢复组、模型组和茯砖茶高、中、低剂量组,分别进行肠道菌群检测、小肠黏液sIgA的测定、血清中IL-2的测定、血清白蛋白和总蛋白含量检测以及回肠切片病理检测。结果表明,注射用氨苄青霉...

  • 丽水市茶饼病发生及影响因子分析

    作者:吴全聪 陈方景 雷永宏 张敬泽 周国华 周慧娟 刊期:2013年第02期

    茶饼病第1次在丽水市茶区发生于2010年秋,病原菌形态学观察和接种试验证实该病害的病原菌。病害抗病性观察显示,不同茶树品种对该病害抗性明显不同,其中迎霜品种相对最感病;每年4~6月和8~10月期间雨量与病害的发生密切相关;在海拔260~520 m范围内,因不同海拔高度茶园的雨日、雨量、相对湿度不同,病害发生情况各异;60%遮荫的茶园极有利于茶饼病发...

  • 《茶叶科学》期刊综合影响因子跃居浙江省第二

    作者:朱永兴 刊期:2013年第02期

    根据中国学术期刊影响因子年报2012年资料(该资料数据以中国知网收录期刊为统计源,涉及中文期刊9000多种,为全球最多),《茶叶科学》最新期刊评价指标又有提升。其中期刊综合影响因子1.086,居浙江省期刊第2名,复合影响因子1.728,居浙江省期刊的第3名,其他指标大多名列前茅。在农艺学学科排名中,《茶叶科学》居全国第5名,居浙江省第2名。

  • 盐胁迫下丛枝菌根(AM)对茶树生长及茶叶品质的影响

    作者:柳洁 肖斌 王丽霞 李佼 蒲国涛 高婷 刘雯 刊期:2013年第02期

    采用盆栽受控实验法,选用"乌牛早"为试验材料,研究丛枝菌根(AM)对盐胁迫下茶树生长、矿质营养的吸收、茶树叶片组织含水量和茶叶品质的影响。结果表明:接种丛枝菌根真菌(AMF)可以有效促进茶树的生长和对矿质营养的吸收,降低水分饱和亏、改善茶树生长质量和茶叶品质;接种AMF可使茶树生长受到的抑制作用得到有效缓解,表现为茶树体内N、P、K...

  • 茶园土壤细菌丰度及其影响因子研究

    作者:韩文炎 王皖蒙 郭赟 杨明臻 贾仲君 刊期:2013年第02期

    采用Griffiths法直接提取土壤微生物基因组DNA,并通过实时荧光定量PCR技术分析土壤微生物16 SrRNA基因数量,对茶园及其附近森林和菜园土壤的细菌丰度及其影响因素进行了研究。结果表明,茶园土壤细菌丰度在0.01×108~20.32×10816 S rRNA基因拷贝数/g之间,平均为3.70×10816 S rRNA基因拷贝数/g,与酸性森林土壤大致相当,但明显低于中性菜园土壤。土...

  • 基于转换成本调节作用的乌龙茶品牌忠诚研究——以福州消费者为例

    作者:林春桃 苏宝财 管曦 余建辉 刊期:2013年第02期

    通过福州消费者的问卷调查对转换成本调节作用下的乌龙茶品牌忠诚进行实证研究。研究结果表明:乌龙茶消费者服务体验、品牌体验和关系体验对消费者满意都具有显著正向影响;乌龙茶消费者满意对其态度忠诚和行为忠诚都具有显著正向影响;乌龙茶消费者转换成本在消费者满意与行为忠诚之间起显著正向调节作用;而乌龙茶消费者态度忠诚对其行为忠诚的...

  • 茶产业安全治理初探:机制与对策——基于群体性企业社会责任视角

    作者:易开刚 厉飞芹 周树红 刊期:2013年第02期

    对茶产业社会责任缺失的现状、原因、治理机制与对策进行了研究。通过低水平均衡博弈模型的构建,透视了茶产业的责任缺失原因,划分了低水平均衡的三大阶段:形成阶段——量变因素的积累,加剧阶段——客观因素的催化,失衡阶段——质变因素的爆发。群体性的社会责任缺失给茶产业带来极大破坏力,需要积极打破以逐利为主要目的的"低水平均衡状态",...

  • 我国名优茶发展现状与趋势

    作者:周智修 段文华 吴海燕 司智敏 刊期:2013年第02期

    通过对1994~2011年连续九届3948只"中茶杯"名优茶评比茶样数据分析,结果表明,我国六大茶类名优茶均呈现发展态势,绿茶是发展的主茶类,乌龙茶、黑茶稳步增长,红茶、白茶和黄茶呈恢复性增长。四大茶区中,江南茶区获奖率最高,发展势头强劲;浙江名优茶产业引领我国名优茶发展,江苏名优茶总体质量位居全国前列,山东显现强烈的市场竞争意识,福建、四...

  • “十一五”期间我国茶叶发明专利信息分析

    作者:姚明哲 刊期:2013年第02期

    发明专利是衡量一个行业技术创新水平的重要指标之一。本文对"十一五"期间在我国申请的2 228件茶叶发明专利信息进行了分析,结果表明:(1)我国茶叶发明专利申请量逐年增加,年均增长23.3%,但授权量和授权率较低;(2)企业和个人申请的发明专利占76.7%,已成为专利技术研发的重要力量;(3)浙江、江苏和云南三省的发明专利申请量较高,排名全国...

  • 超绿活性茶粉对不同筋度小麦粉面团流变学特性的影响

    作者:黄赟赟 朱跃进 王兴国 金青哲 张海华 李大伟 张士康 刊期:2013年第02期

    将超绿活性茶粉(Ultra-green Active Tea Powder,UGA-TP)添加到低筋粉、中筋粉、高筋粉中,加水形成小麦粉面团,利用粉质仪、拉伸仪测定含超绿活性茶粉的不同筋度小麦粉面团流变学特性。研究结果表明:超绿活性茶粉的添加可以提高小麦粉面团吸水率、面团形成时间和面团稳定时间,含茶低筋粉和中筋粉面团与空白面团样品相比,在醒发时间45、90、13...

  • 第三届全国茶产业经济研讨会论文征集通知

    刊期:2013年第02期

    我国是全球最大的茶叶消费国,但国内关于茶叶消费的研究却相对滞后。为了加强茶叶消费与营销研究的学术交流,推动我国茶产业健康发展,国家茶叶产业技术体系、中国农业科学院茶叶研究所拟联合举办第三届全国茶产业经济研讨会,会议期间同时召开茶叶消费与营销专题论坛。

  • 中国农业科学院茶叶研究所茶叶加工工程研究中心科技成果介绍

    刊期:2013年第02期

    1.名优绿茶安全生产全程质量控制及清洁连续化加工生产线(2006、2009年验收);2.西部茶叶优质原料安全生产关键技术及示范(中国农业科学院科技成果二等奖:2010年);3.茶浓缩汁加工关键技术与装备(浙江省科技进步二等奖、中国农业科学院科技成果二等奖:2002年);