杂志简介：《茶叶科学》杂志经新闻出版总署批准，自1964年创刊，国内刊号为33-1115/S，是一本综合性较强的农业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表农业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：综述、研究报告、
杂志简介：《茶叶科学》杂志经新闻出版总署批准，自1964年创刊，国内刊号为33-1115/S，是一本综合性较强的农业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表农业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：综述、研究报告、
作者：蔡荟梅 侯如燕 高柱 彭传燚 宛晓春 刊期：2012年第02期
建立了离子色谱法测定茶叶中硝酸盐和亚硝酸盐的分析方法。样品经超声提取后,用PVPP吸附和固相萃取柱净化的方法进行前处理,经高容量阴离子交换柱分离,抑制型电导检测器检测。结果表明,样品中硝酸盐和亚硝酸盐的回收率范围分别为88.6%~107.5%和89.3%~101.2%。相对标准偏差（RSD）为1.67%和1.13%。离子色谱法测定硝酸根和亚硝酸根具有操作简便、...
作者：吕海鹏 费冬梅 张悦 林智 谭俊峰 郭丽 刊期：2012年第02期
研究了EGCG3′′Me、EGCG4′′Me和EGCG3′Me在正离子模式下的质谱裂解规律,并在此基础上分析了EGCG-O-甲基转移酶（EOMT）催化EGCG形成的反应产物。结果表明,EGCG-O-甲基转移酶催化EGCG后反应体系中生成了10余种不同的EGCG甲基化衍生物,主要包括EGCG3′′Me、EGCG4′′Me、EGCG3′Me、EGCG5′Me、EGCG3′′,4′′-diMe、EGCG3′′,5′′-diMe、...
作者：王春梅 唐茜 张小琴 张冬川 刊期：2012年第02期
以名山白毫品种茶苗为材料,通过土壤盆栽实验,研究了高浓度镉胁迫对茶树生长、生理及吸收积累特性的影响。结果表明,土壤添加0~120 mg/kg镉,茶树未表现出明显受害症状。但随镉胁迫浓度的增加,各器官生长量、叶绿素合成和光合作用均受到明显抑制;超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化物酶（POD）、过氧化氢酶（CAT）活性均逐渐降低;丙二醛（MDA）、脯氨...
作者：舒华 王盈峰 张士康 梁月荣 陆建良 李大伟 欧阳梅 李娜娜 朱跃进 刊期：2012年第02期
研究了遮阳网遮荫处理对鸠坑、龙井43、水古新梢叶绿素生物合成前体物质和新梢叶绿素积累的影响。结果显示：遮荫降低光照强度,茶树新梢叶绿素含量显著增加;同时叶绿素生物合成的前体物质δ-氨基酮戊酸（aminolevulinic acid,ALA）、卟啉胆色素原（porphobilinogen,PBG）、尿卟啉原Ⅲ（UrogenⅢ）等含量降低,而原卟啉Ⅸ（protoporphyrin Ⅸ,Proto...
作者：吴春燕 须海荣 Julien Héritier Wilfried Andlauer 刊期：2012年第02期
本研究采用液相质谱技术分离、鉴定了茶叶中的12种黄酮苷类化合物,包括1种芹菜素苷、2种杨梅素苷、5种槲皮素苷和4种山奈酚苷。结合标准品及高效液相色谱系统,测定了8种不同茶树品种中黄酮苷类化合物的含量。结果显示,不同茶树品种中黄酮苷含量分布广泛,以槲皮苷为主。紫芽品种中12种黄酮苷含量最高,达6.12 mg/g;福建水仙品种中含量最低,仅2.31 ...
刊期：2012年第02期
云南省农业科学院茶叶研究所,始建于1938年4月,现隶属云南省农业科学院领导,是云南省唯一从事茶叶专业技术研究、开发、科技成果转化、人才培养以及国内外科技交流的省级茶叶专业科研机构。
作者：王小萍 唐晓波 王迎春 李春华 尧渝 李兰英 罗凡 王云 刊期：2012年第02期
对四川地区33个和从省外引进的19个茶树资源的主要生化成分（包括水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱、儿茶素总量、酯型儿茶素总量、简单儿茶素总量等）进行鉴定和多样性分析。结果表明：参试的茶树资源生化组分存在丰富的多样性和变异;并以茶树资源生化成分为基础,可将52份茶树资源分为A、B两个组群。
作者：李丹 李端生 杨春 王庆 罗军武 刊期：2012年第02期
利用ISSR标记分析了江华苦茶群体的遗传多样性和亲缘关系。10个多态性高、重复性好的ISSR引物在70个单株间共扩增出174条谱带,其中166条具有多态性,占95.40%,表明江华苦茶群体基因组DNA具有较高的多态性。供试单株间的平均Nei′s基因多态性（H）和Shannon信息指数（I）分别为0.382、0.558,表明材料间的遗传多样性较高。供试材料的相似系数介于0....
作者：余文权 孙威江 吴国章 赵丽红 刊期：2012年第02期
通过指标设计与数据收集,利用关联度计算方法,实证分析了茶产业与安溪县经济发展的关联度,研究表明：茶产业发展与安溪县总体经济、第一产业、第二产业和第三产业的发展均存在高度关联,茶产业的快速发展是推动安溪县经济发展的重要因素。
作者：朱永兴 姜爱芹 刊期：2012年第02期
搜集、整理了中文茶经济类科技文献1 449篇,从文献统计和关键词分析的角度对其进行综述。文献统计显示,该类文献的数量在最近10年中呈现出具一定下凹度的曲线向上的增长趋势;共有461种期刊刊登茶经济类文献,其中发表50篇以上的有3种,另有64.2%的期刊每刊只发表1篇这类文章;共有第一署名作者1 152位,其中发表5篇以上的有12人;这些作者隶属于803个...
作者：朱红缨 刊期：2012年第02期
茶艺作为特殊的饮茶活动,从日常生活方式演变为社会生产方式。本文从茶艺的生产力、生产关系进行分析,进一步研究了茶艺生产方式的具体存在,茶艺已成为一种新的文化产品和产业模式。在大力发展文化创意产业的社会环境下,类似茶艺的新文化产业如何获得制度的激励,并进一步获得地位和空间,是本文最后探讨的主要内容。
作者：高宇 孙晓玲 金珊 张正群 边磊 罗宗秀 陈宗懋 刊期：2012年第02期
我国茶园中的蜘蛛资源十分丰富,是控制茶树害虫种群的重要天敌类群。茶园蜘蛛生态学研究是与茶园以蛛治虫的研究相应发展的。本文从蜘蛛类群与茶园主要害虫的种群动态关系、群落多样性、栽培和管理方式等对群落多样性的影响、生态因素对蜘蛛的影响、捕食行为生态学和化学生态学等方面简述了近年来我国茶园蜘蛛生态学研究的新进展,并提出了蜘蛛化...
刊期：2012年第02期
中国茶叶学会与台湾茶协会共同举办的第七届海峡两岸茶业学术研讨会将于2012年8月在江西省九江市召开,会议规模150人,其中大陆代表120人,台湾代表30人。
作者：张星海 龚恕 周晓红 王岳飞 刊期：2012年第02期
针对传统茶叶感官评审中的不足,开发设计基于智能专家型名优茶审评系统,为茶叶品质控制与评鉴提供一种较为快捷、客观、公正的方法。该评审系统主要是利用数码相机和扫描仪,拍摄干茶与茶汤的外观图片,借助Photoshop 7.0软件,运用S-处理法对采集图片色泽进行分析,以样品色泽参数L、a均值,通过拟合方程T2=17.2＋0.15（2L1＋L2）-0.4（a1＋3a2）,反...
作者：黄艳 韦康 王丽鸳 成浩 贺巍 周健 刊期：2012年第02期
使用质构仪测定了龙井43和中茶108新梢各节茎的剪切力,取最大剪切力表示新梢的嫩度,剪切力越小嫩度越高,建立了最大剪切力测定新梢嫩度的方法。结果表明,质构仪测新梢嫩度是可行的;在连续时间内采摘鲜叶新梢老化主要表现在第3~5节茎,第1~2节茎的嫩度变化相对较小;新梢嫩度与成熟度、空间位置、采摘时间、品种有一定的相关性;修剪处理显著提高第3...
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