茶叶科学杂志 北大期刊 CSCD期刊 统计源期刊

茶树枝梢空中压条后不定根发育过程的初步研究

作者：李丰 张丽霞 王乃栋 刘洋 刊期：2011年第05期

为了探讨空中压条繁殖技术在茶树上应用的可行性,试验对环割、暗化及激素处理的黄绿色茶枝茎段外观形态和解剖结构进行观测,结果表明：（1）利用空中压条技术能使茶树茎段在母体上完成不定根诱导,并在环割口上端增粗的茎段上发出不定根,其所发根数及根的粗度均优于传统短穗扦插;（2）茶枝原始茎段无潜伏根原基,其茎段的不定根由诱生根原基发育而...

《茶叶科学》近年传播趋势

刊期：2011年第05期

黑茶发花过程中冠突散囊菌对茶叶中游离氟含量的影响

作者：关美玲 刘仲华 刘素纯 陈栋 黄建安 李佳莲 刊期：2011年第05期

为揭示黑茶发花过程中冠突散囊菌对茶叶中游离氟含量的影响,分别用出发菌株和诱变菌株对毛尖绿茶与黑毛茶进行纯种散茶＂发花＂,测定不＂发花＂茶叶、＂发花＂后去掉＂金花＂的茶叶、＂金花＂颗粒及液态发酵前后茶汤中的游离氟含量。结果显示：冠突散囊菌出发菌株与诱变菌株均使黑毛茶的游离氟含量升高,分别较不＂发花＂的对照茶样提高7.94%和10...

山茶属植物之山茶皂苷及其药理活性研究进展

作者：夏晓萍 郑彩虹 俸春红 夏春华 刊期：2011年第05期

近年来从山茶属植物中陆续分离得到50余种山茶皂苷。本文对有代表性的文献进行了分析归纳,综述了山茶属植物之山茶皂苷的化学结构和药理活性研究进展,为进一步研究山茶皂苷的生物学和药物学特性,提供了理论基础。

乌龙茶多糖调节血脂作用及其机制研究

作者：张芸 倪德江 陈永波 黄海波 刘思思 谢笔钧 刊期：2011年第05期

探讨了乌龙茶多糖（OTPS）对高脂模型小鼠血脂的调节作用及机制。采用高脂饲料饲喂法建立高脂血症小鼠模型,通过不同剂量OTPS灌胃6周后,测定了小鼠的体重、胸腺重量、脾脏重量、肝脏重量、血脂水平、血清和肝脏中丙二醛（MDA）和超氧化物歧化酶（SOD）的含量,以及观察了肝脏的病理变化。结果表明,与高脂模型对照组比较,OTPS剂量组血清总胆固醇（...

茶多酚抗辐射制剂安全毒理学研究

作者：王岳飞 梁善珠 张士康 陈红波 朱跃进 黄爽如 杨贤强 刊期：2011年第05期

为检测茶多酚抗辐射制剂的食用安全性,通过急性毒性试验、遗传毒性试验（Ames试验、小鼠骨髓微核试验、小鼠精子畸形试验）、30d喂养试验进行毒理学研究。结果表明,雌雄两性大、小鼠经口MTD均大于20.0g/kg,Ames试验、小鼠骨髓微核试验、小鼠精子畸形试验3项遗传毒性试验结果均为阴性,显示无致突变性。30d喂养试验（5.00g/kg）未见动物出现中毒症...

《蚕桑茶叶通讯》征稿、征订启事

刊期：2011年第05期

征稿《蚕桑茶叶通讯》是江西省唯一的蚕桑茶叶科技期刊,主要刊登有关蚕桑茶叶科技的研究论文、科技成果、蚕桑茶叶的基础科技知识和经营管理技术等文章,报导有关蚕桑与茶叶的生产、

茶氨酸合成酶基因的全长cDNA克隆及序列分析

作者：李娟 邓婷婷 吴扬 刘硕谦 李勤 刘仲华 黄建安 刊期：2011年第05期

采用SMART RACE技术成功克隆了安吉白茶茶氨酸合成酶基因（TS）的全长cDNA序列,并将其登录Genbank,登录号为JN226569。TS基因的cDNA全长为1 503 bp,开放阅读框（ORF）为1 071 bp,编码356个氨基酸。经生物信息学分析,TS蛋白的氨基酸残基数为356,分子量为39 250.3 Da,理论等电点（PI）为5.79,其氨基酸序列中可能不存在卷曲螺旋结构。TS蛋白不存在...

茶叶中农药残留及其通过茶汤进入人体量的估算

作者：Anoop Kumar Barooah Monorama Borthakur Jatindra Nath Kalita Tabaruk Hussain Kasturi Chaudhury Rajib Nath 刊期：2011年第05期

茶是世界上最普及的饮料。茶树由于受到大量病虫危害而需要施用许多农药。鉴于公众对食品安全性关注度的日益提高,本文对红茶中7种农药的残留量及其通过泡茶进入茶汤的残留量进行了研究。红茶中的农药残留量为0.18~1.90 mg/kg,其中只有一部分能进入茶汤而被人体摄入。将茶叶冲泡因素考虑在内,通过饮茶进入人体的农药残留量只有印度人每日允许摄...

中国农业科学院茶叶研究所茶叶加工工程研究中心专利、新产品介绍

刊期：2011年第05期

福建茶叶企业有机茶生产选择行为的影响因素研究

作者：杨江帆 刊期：2011年第05期

随着各国政府与消费者对食品质量安全的日益关注,对无污染、无公害食品的需求也逐渐增强,但作为无公害茶叶的较高层次——有机茶叶的供给却不见明显增长。本文抽取福建省383家茶叶企业进行有机茶生产选择行为的问卷调查,并通过二元Logit模型对获得的数据进行回归分析,以找出福建省茶叶企业有机茶生产选择行为的影响因素。调查结果表明,规模化效...

反式儿茶素类与表儿茶素类浸提规律的比较研究

作者：束鲁燕 汤一 胡卫岗 刊期：2011年第05期

利用HPLC分析技术,测定茶叶儿茶素中8种单体在沸水浸提过程中的浓度-时间变化,结合浸提动力学基本模型,对表儿茶素类与反式儿茶素类单体的沸水浸提动态进行系统研究,分析EGCG/总儿茶素、GCG/总儿茶素的动态变化。结果表明,表儿茶素类的浸提速率显著快于反式儿茶素类,浸提率于5 min时达到最大值,之后随着时间延长而下降;反式儿茶素类的浸提率则一...

茶树酯型儿茶素水解酶鉴定及其检测体系的建立

作者：聂志银 刘亚军 刘莉 高丽萍 夏涛 刊期：2011年第05期

本试验利用体外酶学方法,结合薄层层析（TLC）、高效液相色谱（HPLC）和液相色谱-串联质谱（LC-MS/MS）分析,首次从茶树中检测到活性较高的酯型儿茶素水解酶（Galloylated Catechins Hydrolase,GCH）的存在。在酯型儿茶素水解酶催化下,酯型儿茶素发生水解反应,生成没食子酸（GA）和非酯型儿茶素。试验确立了酯型儿茶素水解酶的最适检测体系,在2....

三种大孔吸附树脂纯化茶黄素的研究

作者：郁军 王丽璞 岳鹏翔 房婉萍 陈暄 黎星辉 刊期：2011年第05期

采用NKA-9、AB-8和ADS-7 3种不同极性的大孔吸附树脂研究纯化茶黄素的工艺条件。比较大孔树脂的类型、pH值、上样速度、除杂液质量分数、样品洗脱液质量分数和体积对茶黄素纯度的影响,初步确定工业纯化茶黄素的工艺。结果表明,NKA-9的纯化效果明显优于AB-8和ADS-7,采用NKA-9纯化茶黄素的最佳工艺条件为：pH值为3,上样速度2 BV/h,先用1 BV 15%的...

茶叶浸泡液中微量元素形态的Visual MINTEQ软件模拟分析

作者：杨新周 周学进 杨树科 叶艳青 李学森 胡秋芬 刊期：2011年第05期

利用火焰原子吸收光谱法测定茶叶浸泡液中常见的4种微量元素的含量,应用离子色谱法检测其中的F-、Cl-、NO2-、Br-、NO3-、PO43-、SO42-含量,结合Visual MINTEQ软件模拟茶叶浸泡液中Fe、Cu、Zn、Pb 4种微量元素的存在形态,表明Fe、Cu、Zn、Pb分别以Fe（OH）2＋、Cu2＋、Zn2＋、Pb2＋为优势态存在于茶叶浸泡液中。