摘要：<正> 自助餐是一种由宾客自行挑选、拿取或自烹自食的一种就餐形式。这种就餐形式活泼,宾客的挑选性强,不拘礼节,打破了传统的就餐形式,迎合了宾客心理,正被越来越多的人们所接受。此外,它还可以在很短时间内供应很多人吃饭。它的收费略低于宴会,需要服务人员也少。可以在室外活动场合利用纸制餐具,活动式餐桌和台布供应自助餐。近几年,一些宾馆、酒店为了更多招徕外国旅游者,还设计了各种异国风味的自助餐。例如,如果组织一次墨西哥自助餐,那么就制造一种墨西哥情调和气氛;让所有服务人员都用色彩缤纷的墨西歌民族服装打扮起来,男服务员可以戴上大草帽,女服务员可以穿上飘逸的褶裙;餐桌布置、背景音乐和食物也都可以围绕墨西哥这个主题来安排。同样,如果计划搞一次为期两周的法国自助餐或匈牙利自助餐活动,那

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