摘要：<正> 糯米甜酒是一种有着浓郁地方特色、历史悠久的传统美食。其独特的口味、迷人的芳香、丰富的营养深受大众消费者的青睐。虽然名日"甜酒",实质上不含酒精,既可食之饱腹,又可饮用祛暑解渴,食用方便。在湘西北地区,逢年过节,很多家庭都要用甜酒招待客人。但传统的加工方法有许多缺点:米粒粘连、不清汤、不美观,不易进行大规模生产,效益不高,而湖南的现代糯米甜酒则采用先进的发酵工艺制成,口感纯正、清

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