摘要：很多时候人工香精与实物的差异，无法很好地还原真实水果复杂的风味。当然，这对香蕉香精也成立，但它的故事不止于此。最早的人工香蕉香精配方至少可以追溯到1860年代，那时人们的方法主要是在各种已知的化合物中寻找与水果气味相似的分子，而并没有对真水果中的香气成分进行逐一分析。
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