摘要：本文以泉州地区传统饮食为例,探索制定传统饮食制作技艺团体标准,旨在通过标准制定和实施,保证传统饮食制作技艺水平和成品风味的稳定性,并借助标准化手段推进福建省传统技艺非物质文化遗产的生产性保护实践,强化福建省传统饮食自我传承与保护的能力。
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