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MAP包装结合1-MCP处理对脆李硬度和可溶性固形物含量的影响

作者：洪凯; 黄明; 张勋; 谢先华; 黄永清; 王丽敏; 曹建康 刊期：2019年第02期

脆李果实采后分别经PE、PVC薄膜包装,在0℃冷藏一段时间后置于25℃环境下进行货架贮藏,在贮藏期、货架期分别或复合进行1-MCP处理脆李果实,研究不同材料包装对脆李果实硬度和可溶性固形物含量的影响。结果表明,不同薄膜包装均具有良好的气调效果,其中PVC比PE包装能更有效地提高CO2和降低O2百分含量,延缓货架期果实硬度下降,保持较高的可溶性固形...

一氧化氮和冷胁迫对桃果实细胞膜脂过氧化的影响

作者：吕小华; 陈长宝; 尚鹏鹏; 张丽丽; 周杰; 朱树华 刊期：2019年第02期

以肥城桃为材料,研究经NO、c-PTIO(NO消除剂)溶液及双蒸水处理(对照,CK)的桃果实在常温(25℃)和低温(0℃)贮藏下细胞膜脂过氧化相关酶活性和代谢产物的变化。结果表明:在低温贮藏期间,NO处理的桃果实丙二醛的含量仅为CK的29.4%,脯氨酸含量为CK的1.37倍,NO处理显著提高了抗氧化酶SOD、CAT、POD和APX的活性,分别为CK的1.31,1.48,1.32和1.65倍;在常...

腐胺处理对机械伤番茄生理特性的影响

作者：史萌; 郑秋丽; 史君彦; 高丽朴; 左进华; 关文强; 王清 刊期：2019年第02期

以番茄为试材,通过50 cm跌落处理对其造成机械损伤后,随机分为两组分别用蒸馏水、8 mmol/L腐胺溶液(Putrescine,Put)浸泡处理,研究腐胺处理对机械伤果实感官品质、营养成分及抗氧化酶活性的影响。结果表明:与对照组相比,腐胺能保持机械伤番茄的感官品质、色度、硬度和VC含量,提升过氧化物酶(POD)和抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性,并有效抑制可溶性...

纳米SiO2改性PVDC涂膜材料的制备及其对鸡蛋保鲜效果的研究

作者：梁艳文; 严文静; 赵见营; 王芳; 章建浩 刊期：2019年第02期

海藻酸钠茶多酚复配涂膜对滇橄榄贮藏品质的影响

作者：骆扬; 晏琴丽 刊期：2019年第02期

采用不同浓度的茶多酚和海藻酸钠对滇橄榄进行涂膜保鲜单因素试验,根据测定结果,选择浓度为0.10%、0.20%的海藻酸钠与浓度为0.75%、1.00%、1.50%的茶多酚进行复配涂膜,研究其对滇橄榄贮藏品质的影响。结果表明:经涂膜处理后的滇橄榄贮藏品质优于CK组,在6组不同浓度配比下,以0.10%海藻酸钠与1.50%茶多酚复配保鲜液的保鲜效果较好,可保持滇橄榄较...

纳他霉素处理对鲜切白萝卜品质的影响

作者：黄镜如; 张银肖; 鲁晓翔 刊期：2019年第02期

研究了纳他霉素处理对鲜切白萝卜品质的影响。首先,将鲜切白萝卜在浓度分别为0.05、0.08、0.10 g/L的纳他霉素溶液中分别浸泡3 min和5 min,定期测定其霉菌及酵母菌总数,筛选出最适浸泡浓度及时间。其次,采用喷雾和浸泡两种方式处理鲜切白萝卜,并定期对其失重率、硬度、VC含量、可溶性固形物含量、过氧化物酶(POD)活性、霉菌及酵母菌总数进行测定...

农牧交错区化肥减量施用对马铃薯产量、品质和耐贮性的影响

作者：孙小娟 刊期：2019年第02期

马铃薯种植中超量和长期施用化肥已造成产量、品质和耐贮性下降,为了充分利用农牧交错区产生的有机肥,提高马铃薯产量、品质和耐贮性,实现马铃薯产业可持续发展,研究了化肥减量施用和增施有机肥对马铃薯产量、品质和耐贮性的影响。结果表明,化肥减量施用和增施有机肥提高了马铃薯品质和耐贮性。处理2(50%常规施肥量+4 m^3有机肥)的产量、蛋白质...

不同芽孢杆菌处理对杏采后保鲜效果及诱导抗性的影响

作者：郑香香; 张娜; 阎瑞香; 陈存坤; 关文强 刊期：2019年第02期

中药抑制番茄晚疫病原菌的配伍筛选及抑菌效果初步研究

作者：郑海武; 李正英; 杨帆; 张婉莹 刊期：2019年第02期

为得到对番茄晚疫病原菌有更好抑制作用的生物药剂,对15种中药进行筛选,并进行配伍抑菌研究,得出最佳三配伍抑菌组合为青蒿∶五味子∶乌梅=1∶4∶1,抑菌圈直径达到了56 mm,最佳配伍液的最小抑菌浓度(MIC)为7.82 mg/mL,最小杀菌浓度(MBC)为31.25 mg/mL,对生长曲线的抑制作用明显。将该中药配伍液稀释500~1 000倍时,其抑菌率明显高于典型化学抑菌...

短小芽孢杆菌HB-3的分离鉴定及其淀粉酶的纯化特性研究

作者：阎华; 王会; 于博; 黄升谋; 李云捷; 吴进菊 刊期：2019年第02期

从湖北省襄阳市三九酿酒厂下水道污泥分离筛选得到产淀粉酶菌株HB-3,根据菌株生长形态和生理生化特征分析,初步鉴定为短小芽孢杆菌。短小芽孢杆菌HB-3在淀粉培养基上培养72 h后,淀粉酶活力达到120.0 U/mL。然后使用DEAE-52和CM-52阴阳离子交换层析柱对短小芽孢杆菌HB-3产生的淀粉酶进行了部分纯化。结果表明,短小芽孢杆菌HB-3中淀粉酶经过部分纯...

紫甘蓝中花青素提取条件优化研究

作者：赵妍; 李雁飞; 王若兰 刊期：2019年第02期

以市售"紫甘2号"紫甘蓝为试材提取花青素,通过单因素试验和中心组合试验,分别探究料液比、柠檬酸质量分数、浸提时间与浸提温度对紫甘蓝花青素提取率的影响,并优化紫甘蓝花青素的提取条件。结果表明,紫甘蓝花青素最佳提取条件为:料液比1∶10(g/mL),柠檬酸质量分数4%,浸提温度80℃,浸提时间2 h,该条件下紫甘蓝花青素的提取率达2.78 mg/g。

以普鲁兰多糖为载体的CO2型指示标签的研制

作者：胡云峰; 位锦锦; 梁晶; 胡晗艳 刊期：2019年第02期

以普鲁兰为成膜材料制备一种CO2敏感型指示标签,以食品包装中CO2含量作为监控指标,以甲基红和溴百里酚蓝为指示剂,与成膜材料普鲁兰多糖及甘油混合制得对CO2敏感的凝溶液,以滤纸为基材制备指示标签,并研究普鲁兰多糖浓度、甘油添加量、倒板量对指示标签变色的影响,采用响应面分析法对指示标签的制作工艺进行优化。结果表明,指示标签制备的最佳工...

乳酸菌发酵生产酸爽黄背木耳菜的研究

作者：高帅平; 王安建; 魏书信; 刘丽娜; 李顺峰; 田广瑞 刊期：2019年第02期

以黄背木耳为原料,利用乳酸菌发酵,在单因素试验基础上,通过正交试验确定黄背木耳菜接种乳酸菌的最佳复配方式和发酵、调味的最佳工艺。结果表明,接种乳酸菌的最佳复配方式为:0.1%短乳杆菌+0.1%干酪乳酸菌;最佳发酵工艺参数为:发酵时间5 d,接种量0.2%,发酵温度32.5℃;最佳调味工艺参数为:pH 3.35、盐2.5%、糖2.0%。与自然发酵黄背木耳菜相比,该...

天麻赤砂糖饼干加工工艺优化

作者：李刚凤; 英; 徐路; 朱苗; 石秋月 刊期：2019年第02期

在单因素试验的基础上,选择天麻粉添加量、赤砂糖添加量、泡打粉添加量、烘烤时间为自变量,天麻饼干感官品质评分为考察指标,进行L9(34)正交试验,优化天麻赤砂糖饼干的加工工艺。结果表明,天麻赤砂糖饼干的最佳工艺条件为:天麻粉添加量14%,赤砂糖添加量15%,泡打粉添加量2%,烘烤时间10 min,在此工艺条件下,制备的天麻赤砂糖饼干呈棕黄色,表面光滑...

微波干燥过程中的土豆组织温度变化及水分迁移特性

作者：刘昊东; 刘斌; 杨兆丹; 陈爱强 刊期：2019年第02期

为探索淀粉类果蔬多孔介质在微波干燥过程中的热质传递特性,以土豆为研究对象,测量其不同功率下微波干燥过程中土豆组织的温度和质量以及水分状态变化。结果表明,微波干燥过程中土豆组织的温度可以分为快速升温、恒温及降温段3个阶段,土豆质量减少主要发生在恒温段,且该阶段物料的失重率占总失重率的90%以上。微波干燥过程中自由水短暂升高至93....