保鲜与加工杂志 北大期刊 统计源期刊

不同成熟度枸杞采后品质及生理变化研究

作者：卜宁霞; 徐昊; 赵宇慧; 刘敦华 刊期：2019年第01期

生物保鲜剂对樱桃贮藏品质的影响

作者：陈东杰; 姜沛宏; 程丽林; 郭风军; 张玉华 刊期：2019年第01期

对生物保鲜剂进行复配后处理樱桃,探讨不同生物保鲜剂(保鲜剂A:15 g/L壳聚糖+10 mL/L冰乙酸+20 g/L茶多酚;保鲜剂B:10 g/L普鲁兰糖+0.3 g/Lε-聚赖氨酸(ε-PL)+0.1 g/L纳他霉素+0.04 g/L乳酸链球菌素(Nisin);保鲜剂C:11.5 g/L普鲁兰糖+6 g/L海藻酸钠+6 g/L羧甲基纤维素)浸泡处理5 min对樱桃贮藏期间品质的影响。结果表明,3种复配生物保鲜剂均可不...

阿魏酸处理对番茄采后果实品质和青霉病害的影响

作者：胡斌; 潘洁; 陈丽; 郑小林; 李博强 刊期：2019年第01期

研究了阿魏酸处理对离体接种青霉菌(Penicillium expansum)生长的影响,以及对绿熟期番茄'金鹏218'采后果实品质和果实损伤接种P.expansum后病情发展的影响。结果表明:离体条件下,1~10 mmol/L阿魏酸处理能显著抑制P.expansum孢子萌发和菌落扩展;5 mmol/L阿魏酸处理降低了番茄果实的可溶性固形物含量,但提高了果实的抗坏血酸和番茄红素含量;同时降...

脱水对鲜切黄瓜贮藏品质的影响

作者：侯田莹; 王福东; 吴雪阳; 赵园园; 郑淑芳 刊期：2019年第01期

采用两种脱水方式(自然沥干和离心脱水)处理鲜切黄瓜,通过电子鼻技术结合感官和品质分析对鲜切黄瓜贮藏期间的品质变化进行研究。结果表明:鲜切黄瓜在冷藏过程中稍有质量损失,果肉硬度下降,呼吸强度增加,离心脱水组黄瓜的品质整体劣于自然沥干组,菌落总数在贮藏6 d后大幅度增加,结合电子鼻PCA与LDA分析,自然沥干组在贮藏10 d、离心脱水组在贮藏6...

草莓呼吸特性与发酵阈值研究

作者：侯玉茹; 王宝刚; 李文生; 周家华; 常虹 刊期：2019年第01期

以红颜草莓为试材,采用密闭系统法,研究了不同温度(0、5、20℃)条件下,草莓包装环境内的气体体积分数变化和草莓的呼吸速率,拟合呼吸速率方程,并确定草莓的发酵阈值、乙醇含量及品质指标的变化。结果表明:密封盒内草莓的米氏模型参数拟合度较高,各方程决定系数(R2)值均在0.9以上。在0、5、20℃环境下,草莓果实的最大呼吸速率分别为5.49、9.09、2...

不同pH的CMC涂膜对休眠后期马铃薯品质及生理指标的影响

作者：刁小琴; 关海宁 刊期：2019年第01期

以休眠后期的马铃薯为试材,对其进行不同pH的羧甲基纤维素钠(CMC)涂膜处理后,装入打孔聚乙烯(PE)塑料袋中,置于常温(25℃)、相对湿度90%~95%条件下贮藏,研究其对马铃薯品质和生理指标的影响。结果表明,pH为5的CMC涂膜处理的马铃薯可以不同程度地抑制马铃薯的发芽率、呼吸速率、相对电导率及多酚氧化酶活性的升高,减缓淀粉、还原糖及总酚含量的降...

枯草芽孢杆菌Bs01发酵条件的优化及对胶孢炭疽菌的抑制

作者：毕方铖; 黄泽鹏; 孟祥春 刊期：2019年第01期

Bs01是前期研究分离的一株对果实胶孢炭疽菌具有较强抑制作用的枯草芽孢杆菌菌株。本研究以其发酵后的发酵液上清对胶孢炭疽菌的离体抑菌活性为评价指标,优化了Bs01发酵培养基的氮源、碳源和无机盐成分及配比,同时采用正交试验优化了发酵时间、起始pH、接种量、装液量及温度等发酵条件,并对比测定了最佳发酵条件获得的发酵液上清对胶孢炭疽菌的...

拮抗酵母BS-316抑菌成分分离与应用的初步研究

作者：乔博鑫; 郭红莲; 邹欣欣; 邢紫娟; 余巧银 刊期：2019年第01期

采前水杨酸处理对甜瓜采后病害及抗性相关酶和防卫物质诱导的研究

作者：常雪花; 王振菊; 陈振涛; 朱璇; 李娜 刊期：2019年第01期

采用1.0 mmol/L水杨酸溶液在甜瓜花后2周(幼果期)、花后3周(膨大期)、花后4周(网纹形成期)及采收前48 h(预采期)四个生长期分别进行喷施处理,对照用清水处理,采收预冷后果实于7℃下贮藏,分别对贮藏过程中甜瓜果实的发病率、病情指数、总酚含量、类黄酮含量、木质素含量、苯丙氨酸解氨酶活性、几丁质酶活性、β-1,3-葡聚糖酶活性进行测定。结果表...

高大平房仓优化控温对小麦储藏期淀粉品质调控效应研究

作者：付强; 李彤彤; 张洪泽; 魏巍; 刘霞 刊期：2019年第01期

对高大平房仓进行隔热优化改造,通过对其储藏1年小麦淀粉品质与未改造对照库的进行比较分析,研究高大平房仓优化改造对储粮不同粮层淀粉品质的立体调控效应。结果表明,优化改造试验库18库在不同粮层小麦水分含量、吸水率、α-淀粉酶活性、糊化特性等方面都优于对照库8库,特别是对与空气接触温度变化较大的上层和粮温稳定的下层小麦品质调控用用较...

天津市食用菌技术工程中心

刊期：2019年第01期

天津市食用菌技术工程中心依托天津市林业果树研究所建设,2014年5月通过市科委验收。工程中心建有研发中心6200 m2,中试示范基地占地10667 m2,拥有液相色谱仪、倒置显微镜、菌包自动化生产线、液体菌种发酵系统、食用菌干制生产线、多模式多温型智能出菇房等设备设施。具有科技创新、成果转化、中试生产、示范推广、科普宣传五大功能。'中心'具...

《保鲜与加工》杂志广告刊登办法

刊期：2019年第01期

《保鲜与加工》杂志为国内唯一以报道农产品保鲜与加工为主要内容的中文核心期刊,本刊热诚地希望与广告客户合作。广告刊登内容主要涉及农产品保鲜与加工新技术、新工艺、新设备、新设施、新材料,欢迎您在我刊广告。1.刊登广告所需证明:(1)以个人名义刊登,需提交本人所在乡级以上政府部门同意刊登广告的证明。(2)以单位、研究所等名义刊登,需提...

《保鲜与加工》征稿启事

刊期：2019年第01期

《保鲜与加工》创刊于2000年11月,是我国目前唯一的以采后农产品保鲜与加工为主要内容的科技期刊。主要设置了专家论坛、保鲜研究、加工研究、检测分析、信息与物流、专题论述、科技前沿、科普沙龙、行业资讯、技术指南、政策法规等栏目。主要服务于农业及其相关领域的科研人员、高等院校师生、农业技术推广人员等的相关科技成果的交流与传播。

《中文核心期刊要目总览》入编通知

作者：《中文核心期刊要目总览》2017年版编委会 刊期：2019年第01期

'保鲜与加工'主编:我们谨此郑重通知:依据文献计量学的原理和方法,经研究人员对相关文献的检索、统计和分析,以及学科专家评审,贵刊保鲜与加工入编《中文核心期刊要目总览》2017年版(即第8版)之食品工业类的核心期刊。该书由北京大学出版社出版。书中按《中国图书馆分类法》的学科体系,列出了78个学科的核心期刊表,并逐一对核心期刊进行了著录。

《保鲜与加工》杂志2019年征订启事

刊期：2019年第01期

《保鲜与加工》杂志是由国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)主办的农产品采后技术研究领域的科技期刊,为中文核心期刊、中国科技核心期刊、RCCSE中国核心学术期刊、中国农业核心期刊和中国北方优秀期刊,本刊已被中国学术期刊(光盘版)杂志、美国《化学文摘》(CA)、英国《食品科技文摘》(FSTA)和英国《国际农业与生物科学研究中心》(CABI)收录...