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苹果果皮蜡质及其对果实采后贮运保鲜影响的研究进展

作者：杨艳青; 任小林 刊期：2016年第06期

苹果果皮蜡质是由覆盖在果皮最外层的易溶于有机溶剂的脂类化合物混合而成,对苹果采后贮藏保鲜有着重要意义。本文从苹果果皮蜡质的形态结构、化学组分、组分同形态结构的关系、蜡质对果实采后贮运的意义、贮藏过程中的变化、合成途径及相关基因等方面的研究进展进行了概述,并对其发展前景进行了展望。

《保鲜与加工》杂志2017年征订启事

刊期：2016年第06期

《保鲜与加工》杂志广告刊登办法

刊期：2016年第06期

《中文核心期刊要目总览》入编通知

刊期：2016年第06期

不同保鲜处理对鲜食葡萄贮藏期间褐变的影响

作者：张翔宇; 王妍丹; 李志文; 朱志强; 张平 刊期：2016年第06期

以白罗莎和马奶两种易褐变葡萄为试材,分别采用SO2熏蒸+CK和SO2熏蒸+CT2保鲜剂进行处理,在（0±1）℃、相对湿度（90±5）%条件下贮藏84 d,研究不同保鲜处理对鲜食葡萄贮藏期间褐变的影响。结果表明,SO2处理结合CT2保鲜剂能有效保持易褐变绿色葡萄品种的色泽品质,降低褐变指数,维持较低的PPO活性和相对电导率,有效保持叶绿素和类胡萝卜素含量,提高...

《保鲜与加工》征稿启事

刊期：2016年第06期

肉桂精油对气调小包装大鲵分割肉保鲜效果的研究

作者：胡云峰; 贾亦森; 李宁宁; 梁晶; 阎瑞香 刊期：2016年第06期

以人工养殖的子二代大鲵为试材,将大鲵去皮去内脏后预冻至中心温度为0℃,分割成0.8~1.0 cm的肉片,装入PP托盘内,进行充气包装,气体比例为20%N2+10%O2+70%CO2,并分别采用10、20、30、40μL/L肉桂精油进行处理,然后在0℃条件下储藏,定期测定肉样的理化、微生物及感官品质指标,并对肉样新鲜度进行综合评价。结果表明,肉桂精油对大鲵分割肉有较好的保...

膨大剂处理对无核白葡萄贮藏品质的影响

作者：王萍; 孙静; 陈全 刊期：2016年第06期

6株拮抗酵母对梨毛霉菌(Mucor sp.)和青霉菌(Penicillium sp.)防效测定

作者：姚文娟; 桑丁次措; 邓茵; 普布古吉; 郭小芳 刊期：2016年第06期

采用稀释涂布平板法从拉萨市城关区的12种市售水果中分离酵母菌,并采用平板划线法对酵母菌菌株进行纯化;采用病斑法对皿内抑菌效果较强的6株拮抗酵母进行活体防效测定,并采用26S r DNA D1/D2区域序列测定法对酵母菌进行了分子鉴定。结果表明,193和233号两株酵母对梨毛霉菌(Mucor sp.)有明显的抑菌作用,其发酵液防效强于菌悬液;193号菌株对梨青霉...

真空预冷压力对双孢菇贮藏效果的研究

作者：邸倩倩; 杨兆丹; 刘斌; 吴子健; 陈存坤 刊期：2016年第06期

以双孢菇为试材,研究其在0℃经不同真空预冷终压(0.1、0.3、0.5 k Pa)预冷后,在常压(0.1 MPa)(0±1)℃下的贮藏效果。结果表明,预冷压力对双孢菇预冷后的失重率有显著影响,随着预冷压力的降低失重率升高;与未预冷组相比,真空预冷可有效抑制双孢菇的褐变、萎蔫和细胞膜渗透率的增长,但预冷压力对细胞膜渗透率和褐变影响不明显;真空预冷和预冷压力...

预冷对海南北运冬瓜冷链运输品质的影响

作者：康效宁; 吉建邦; 李梁 刊期：2016年第06期

以海南北运冬瓜为试材,采用4℃冷库对其进行预冷处理,研究不同预冷时间(2、4、6、8 h)对冬瓜果肉温度和质构指标的影响,并对预冷(4℃冷库预冷4 h)及未预冷冬瓜在模拟冷链运输(15℃)过程中的失重率和质构指标进行研究。结果表明,冬瓜在4℃冷库的最佳预冷时间为4 h,果温可从23.6℃降至6.5℃;预冷能够有效控制冬瓜冷链运输过程中的失重,延缓硬度、...

贮藏时间对蒙自甜石榴营养品质及常温货架期间失重率的影响

作者：杨万林; 杨芳; 陈锦玉; 王云美; 张跃伟; 周勇生 刊期：2016年第06期

以云南蒙自'甜绿籽'甜石榴为试材,在(5±1)℃条件下分别贮藏0、30、60、90、120 d后,研究石榴籽粒营养品质变化情况,并于室温(15℃)下分别进行套袋和不套袋处理,观察货架期失重情况。结果表明,不同的低温贮藏时间对石榴籽粒的营养品质有显著影响,主要营养成分的损失与贮藏时间呈正相关,石榴果实贮藏30~60 d可保持较高的可溶性固形物和总糖含量,贮...

1-MCP和乙烯利处理对马兰头货架品质的影响

作者：马素娟 刊期：2016年第06期

以马兰头为试材,研究0.5μL/L的1-MCP和0.1 g/L的乙烯利处理对马兰头常温(20±1)℃货架品质的影响。结果表明,常温货架期间,0.5μL/L的1-MCP处理可保持马兰头叶片中较高的叶绿素含量,延缓可溶性蛋白、VC、h°值以及还原糖含量的下降,抑制失重率的上升和游离氨基酸的积累,从而提高了马兰头的贮藏品质,延长其货架期至105 h;而0.1 g/L乙烯利处理促进马...

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刊期：2016年第06期

贮藏环境对杏鲍菇失水和感官品质的影响

作者：李翔; 刘达玉; 肖龙泉; 郑自立; 耿放; 王金秋 刊期：2016年第06期

通过模拟室温和冷藏环境,研究了杏鲍菇在不同相对湿度条件下失重率及感官品质的变化规律。结果表明,室温(25℃)贮藏时,杏鲍菇在低相对湿度(60%~70%)条件下失水严重,而在高相对湿度条件下(80%~90%)发生霉烂变质,货架期仅为1~2 d;冷藏(4℃)条件可明显降低杏鲍菇的失水率,延缓其腐烂变质,从而延长保鲜期。杏鲍菇适宜的销售环境条件为:4℃、相对湿度...