保鲜与加工杂志 北大期刊 统计源期刊

低温贮藏对两个马铃薯品种生理特性的影响

作者：普红梅; 姚春光; 李燕山; 刘凌云; 杨琼芬; 白建明 刊期：2016年第05期

研究了两个大小级别(5~10 g和>10 g)的云薯401和云薯505原原种在7℃冷库中贮藏的生理变化。结果表明,马铃薯的贮藏生理特性主要与品种有关:云薯401休眠期较短(53 d),云薯505休眠期较长(130 d);同一品种马铃薯贮藏中的生理变化趋势一致,表现为:随贮藏时间延长,含水量不断下降,质量损失率增大,相对电导率先升高后降低;大小级别对种薯的影响表现为:...

采后油菜素内酯处理对久保桃果实活性氧代谢的影响

作者：唐如雪; 葛永红; 李灿婴; 孙睿焓 刊期：2016年第05期

以久保桃果实为试材,研究采后油菜素内酯(BL)浸泡处理对桃果实活性氧代谢的影响。结果表明,采后5μmol/L BL处理提高了桃果实超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)和谷胱甘肽还原酶(GR)活性,但抑制了贮藏前期过氧化氢酶(CAT)活性的升高。此外,BL处理抑制了丙二醛(MDA)含量的上升,提高了果实总抗氧化能力。由此表明,采...

《保鲜与加工》征稿启事

刊期：2016年第05期

明胶-壳聚糖可食膜的制备及性能表征

作者：王丽媛; 李红艳; 刘天红; 李晓; 孙元芹; 王颖 刊期：2016年第05期

以明胶和壳聚糖为成膜材料,以水蒸气透过率、抗拉强度和断裂伸长率为考察指标,研究可食膜制备的最佳工艺条件,同时采用红外光谱、X-射线衍射、扫描电镜和热稳定性分析对可食膜进行了性能表征研究。结果表明,最佳成膜工艺条件为:明胶与壳聚糖共混比例4∶6,明胶浓度1.5%,甘油浓度0.3%,吐温-80浓度0.1%,该工艺条件下制得的可食性共混膜较单一成分的...

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刊期：2016年第05期

外源水杨酸诱导伽师瓜采后抗链格孢病害效果的研究

作者：黄伟; 郑峰; 白羽嘉; 王敏; 冯作山 刊期：2016年第05期

研究了离体条件下不同浓度的水杨酸(0、0.05、0.1、0.5、1.0、2.0、5.0 mmol/L)处理对链格孢菌菌丝生长和孢子萌发的影响,并以新疆伽师瓜为试材,在单因素试验的基础上,通过正交试验确定了外源水杨酸诱导控制伽师瓜链格孢病害的最佳处理条件。结果表明,离体条件下,低浓度(0.1~1.0 mmol/L)的水杨酸对链格孢菌的菌丝生长和孢子萌发均无显著的抑制作...

UV-C辐照对平菇贮藏品质的影响

作者：方蕾; 蔡亮亮; 朱琦; 徐佳慧; 朱晓琳; 徐微 刊期：2016年第05期

以平菇为试材,经过不同剂量(0、2.5、5.0、7.5、10.0 k J/m2)短波紫外线(UV-C)辐照后,于4℃条件下贮藏,研究UV-C辐照对平菇中黄酮、还原糖、丙二醛(MDA)、VC含量及感官品质的影响。结果表明,经辐照处理后平菇中的MDA含量总体低于对照组,黄酮、还原糖和VC含量高于对照组。其中以辐照剂量为7.5 k J/m2UV-C处理后的平菇MDA含量最低,黄酮、还原糖、V...

大豆皮果胶的酶法提取及其理化性质研究

作者：冯旌驰; 王浩; 杨阳; 刘恩岐 刊期：2016年第05期

采用纤维素酶水解法提取大豆皮果胶,在单因素试验基础上,通过正交试验优化酶法提取大豆皮果胶的最佳工艺条件,并分析测定大豆皮果胶的理化性质。结果表明,酶法提取大豆皮果胶的最佳工艺条件为:料液比1∶15(g/m L),加酶量2%,提取温度50℃,缓冲液p H 4.6,提取时间150 min;在此提取条件下,大豆皮中果胶物质的平均提取率为7.2%。经鉴别试验和相关理...

不同干燥处理对马齿苋总酚含量及其抗氧化性的影响

作者：秦建华; 吴涛 刊期：2016年第05期

大孔树脂纯化马尾松花粉总黄酮的工艺研究

作者：张珉; 孙化鹏; 黄帆; 唐效蓉; 许忠坤; 夏合新; 唐黎 刊期：2016年第05期

以马尾松花粉为材料,筛选对马尾松花粉总黄酮吸附和解吸性能好的大孔树脂,并对大孔树脂纯化马尾松花粉总黄酮的工艺条件进行优化。结果表明,弱极性的DM-130大孔树脂对马尾松花粉总黄酮具有较好的吸附与解吸性能,其吸附率和解吸率分别达到84.24%和93.32%。DM-130大孔树脂纯化马尾松花粉总黄酮的最佳工艺参数为:上样质量浓度0.68 mg/m L,上样流速0...

超声辅助提取糜子皮多酚工艺条件优化

作者：王振; 褚敏哲; 薛海波; 王桂林; 赵二劳 刊期：2016年第05期

以糜子皮为原料,乙醇为提取溶剂,在单因素试验的基础上,通过正交试验优化超声辅助提取糜子皮多酚的工艺条件。结果表明,超声辅助提取糜子皮多酚的最佳工艺条件为:在室温(25℃)下,以体积分数为40%的乙醇为提取溶剂,料液比1∶25(g/m L),超声功率320 W,提取时间40 min。在此工艺条件下,糜子皮中多酚的平均提取率为0.99%,相对标准偏差为2.14%,该工艺...

脉冲超声嫩化香菇柄的研究

作者：魏书信; 高帅平; 王安建; 朱广成; 刘丽娜; 李静 刊期：2016年第05期

以新鲜香菇柄为原料,通过单因素试验和正交试验,研究脉冲超声处理对香菇柄的嫩化效果。结果表明,单因素各试验组的咀嚼性均低于未嫩化处理的对照组,各单因素最佳水平的嫩化率均大于40%,嫩化效果明显。正交试验优化的超声波嫩化香菇柄最优工艺为:超声功率650 W、脉冲超声时间5 min、超声/间隙时间4 s/2 s,此条件下处理的香菇柄咀嚼性为18.98 m J...

木瓜咀嚼片的制备工艺研究

作者：井凤; 付元真; 刘峰; 王晓; 李圣波 刊期：2016年第05期

以木瓜粉为原料,添加一定的辅料,采用湿法制粒法研制木瓜咀嚼片,通过单因素和正交试验筛选木瓜咀嚼片的最佳配方。结果表明,木瓜咀嚼片的最佳配方为:木瓜粉和辅料的质量比1∶3,糊精添加量40%,甘露醇与蔗糖质量比1∶2,PVP-K30的70%乙醇溶液添加量12%为黏合剂,硬脂酸镁添加量1.1%为润滑剂,每片质量为0.40 g。按此配方制得的木瓜咀嚼片中齐墩果酸和...

《天津农业科学》征订启事

刊期：2016年第05期

玉米须多糖提取工艺及其抗氧化性研究

作者：范方宇; 阚欢; 张雪春; 郭磊; 刘云 刊期：2016年第05期

以玉米须为原料,以多糖提取率为考察指标,在单因素试验的基础上,通过正交试验优化水提醇沉法提取玉米须多糖的工艺条件,并就玉米须多糖对羟基自由基（·OH）和超氧阴离子自由基（O2-·）的清除能力进行了研究。结果表明,玉米须多糖的最佳提取工艺参数为:提取时间2 h,提取温度60℃,料液比1∶19（g/m L）,乙醇浓度75%。该工艺条件下,玉米须多糖平均...