杂志简介：《保鲜与加工》杂志经新闻出版总署批准，自2000年创刊，国内刊号为12-1330/S，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：保鲜研究、广告专栏、加工研究、检测分析、信息与物流、专题论述
杂志简介：《保鲜与加工》杂志经新闻出版总署批准，自2000年创刊，国内刊号为12-1330/S，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：保鲜研究、广告专栏、加工研究、检测分析、信息与物流、专题论述
刊期：2011年第04期
作为名贵的传统中药材,冬虫夏草奇特的治病养生功效,在国际上享有极高的声誉。在我国民间流传应用已有两千多年的历史。开发冬虫夏草加工产业,探求其可持续发展道路无疑对产区生态环境保护和农牧民增收具有深远的影响。本文综述了冬虫夏草的化学成分、药理学活性功能及人工干预栽培现状,介绍了冬虫夏草的产品开发情况,分析了冬虫夏草资源开发利...
刊期：2011年第04期
我国＂十二五＂引进国际先进农业科学技术计划（948计划）近日启动。未来五年,948计划将围绕我国农业农村经济的中心任务和现代农业建设的重要目标,坚持技术引进与自主创新相结合,重点支持农业生物资源、
作者：王以忠 迟成 陈绍慧 张平 李达 黄国全 刊期：2011年第04期
在嵌入式果蔬保鲜运输车监测系统中,需要记录和查询车内温度、湿度等大量数据。本研究使用SQLite开源数据库来实现这些功能,设计了数据库的功能和结构,对数据库进行了移植,将数据库集成到监测系统中。同时,对所设计的SQLite数据库进行了实验验证,结果表明达到了设计目的,可以满足果蔬保鲜运输车监测系统的要求。
作者：孔俊豪 杨秀芳 涂云飞 孙庆磊 陈小强 刊期：2011年第04期
采用分光光度法对冻存处理的茶树鲜叶的多酚氧化酶（PPO）进行了活性测定,研究了底物浓度、pH值及温度对冻存茶鲜叶PPO活性的影响,建立了茶树鲜叶冻存-萎凋过程的反应动力学方程。结果表明,冻存茶鲜叶PPO酶活的最适条件为：pH值介于4.6~5.0之间,温度35~60℃。由Michaelis-Menten方程1/v=1.168 8/[S]＋3.083 3,得到的动力学参数为：Km=0.378 mol/...
作者：朱麟 凌建刚 张平 康孟利 俞静芬 刊期：2011年第04期
以奉化＂玉露＂水蜜桃为试材,在研究0.05 mm厚PE防雾保鲜膜（SY）、0.02 mm厚PE保鲜膜（PE）和微孔保鲜膜（W）包装内O2和CO2浓度变化的基础上,研究了三种不同保鲜膜包装对＂玉露＂水蜜桃保鲜效果的影响。结果表明,三种保鲜膜的通透性存在差异,透气性SY
作者：赵凯 曹雪丹 朱水星 刊期：2011年第04期
以浙江台州地区的脆蜜台湾青枣为试材,研究不同浓度的蜂蜡涂膜剂处理对常温（10~15℃）条件下台湾青枣贮藏保鲜效果的影响。结果表明：在试验范围内,1‰和2‰浓度的蜂蜡涂膜剂处理台湾青枣果实的保鲜效果均好于对照（不涂膜）,其中以2‰浓度的蜂蜡涂膜剂处理保鲜效果最好,可以明显控制果实的失水,降低呼吸强度,延缓可溶性固形物和可滴定酸含量的...
作者：朱新鹏 刊期：2011年第04期
经5种蛋白酶比较试验的筛选,采用碱性蛋白酶进行水解蚕蛹蛋白的研究。在单因素试验的基础上,以水解度为考察指标,通过正交试验优化水解工艺条件,研究温度、底物浓度、时间、加酶量和pH值对蚕蛹蛋白质水解效果的影响。结果表明,碱性蛋白酶水解蚕蛹蛋白质的最优工艺条件为：处理温度55℃,底物浓度3%,时间6 h,加酶量3%,pH 9.5,蚕蛹蛋白的水解度可达...
刊期：2011年第04期
无公害农产品、绿色食品、有机农产品和地理标志农产品是我国安全优质农产品的主导品牌。据农业部统计,今年1-5月,我国＂三品一标＂农产品继续保持快速发展态势,总量稳步扩大,质量稳定可靠,市场影响力明显增强。
作者：王玉玲 李海滨 刊期：2011年第04期
以新鲜柠檬为试材,研究了柠檬片真空冷冻干燥的工艺条件。试验结果表明,冻干柠檬片的最佳工艺条件为：柠檬片切片厚度6.0 mm,冻干时间10 h,加热板温度60℃,冻干压力80 Pa。此条件下加工的冻干柠檬片具有较好的感官品质及较高的柠檬酸及VC含量,褐变度较低,可保持新鲜柠檬原有的色、香、味和营养成分。
刊期：2011年第04期
甘肃省大力推进农业产业化经营,培育特色精深加工龙头企业,打造特色地域品牌农业,建立区域特色产业加工集群,形成了河西以小麦、玉米制种、啤酒大麦、棉花、酿酒为主,中部、陇南以马铃薯、蔬菜、药材为主,陇东以果品、肉类为主,
作者：李淑芳 张志军 魏雪生 刊期：2011年第04期
分别以加热浸提和离心分离法制得的山楂粗滤汁为试材,研究不同酶类、不同酶浓度及酶解时间对山楂粗滤汁澄清效果的影响。结果表明,加热浸提法和离心法提取的山楂粗滤汁单独使用4号酶即液化酶（纤维素酶、淀粉酶为主,果胶酶为辅）处理时,对山楂汁的澄清效果改善不大,而单独使用3号酶即澄清酶（果胶酶为主,纤维素酶、淀粉酶为辅）或与液化酶共用（...
刊期：2011年第04期
一些块根、块茎类蔬菜,如马铃薯、甘薯、山药等,采收后需要在较高的温度和湿度条件下进行愈伤处理,以恢复被破坏的表皮结构。马铃薯一般在10~15℃、90%~95%相对湿度下经10~15 d可完成愈伤过程。
作者：蒋巧俊 徐静 刊期：2011年第04期
从杨梅的采前技术措施、采收、挑选分级、预冷、贮藏保鲜、包装运输六个环节综述了目前杨梅采后商品化处理技术的应用现状及研究进展,重点介绍了塑料箱式气调和真空充气包装法贮藏杨梅的新技术,提出了今后杨梅采后商品化处理技术的重点研究方向。
作者：徐锡春 杨寿发 王文生 刊期：2011年第04期
就冷库设计及制冷设备运行过程中的主要节能途径进行了分析,在阐述冷库围护结构节能设计、制冷设备节能的基础上,概述了冷库运行管理中的主要节能降耗方式。
作者：罗晶 刊期：2011年第04期
＂群鲜璀璨,群雄聚会＂,代表当今世界保鲜最新技术的真空冷冻干燥与保鲜专题展将于9月15—17日在上海光大会展中心隆重举行。真空冷冻干燥与气调保鲜技术是国际上近年发展起来的保鲜高新技术,是全程冷链不可或缺的核心技术。据不完全统计,因保鲜技术落后,
影响因子：1.02
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
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期刊级别：部级期刊
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期刊级别：省级期刊
发行周期：双月刊
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期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
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期刊级别：统计源期刊
发行周期：双月刊
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期刊级别：统计源期刊
发行周期：双月刊
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期刊级别：部级期刊
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期刊级别：北大期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.29
期刊级别：部级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.06
期刊级别：部级期刊
发行周期：双月刊
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期刊级别：统计源期刊
发行周期：双月刊
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期刊级别：北大期刊
发行周期：双月刊