摘要：全世界大约有6000种哺乳动物，每种动物的奶都很独特。然而，全球超市里97％以上的乳制品源于一种动物——牛。为何我们大多数人只喝牛奶？科学家证实，最早一批奶牛是在欧洲中部饲养的，人类在约7500年前就开始喝牛奶。为了研究畜牧发展史，一些科学家使用了新方法。他们不是进行考古挖掘，到牧区去寻找牲畜的尸骨，而是从人类的DNA分子中寻找可以证明饮用牛奶的证据。科学家在研究中利用了这样一个事实：只有特殊的酶可以吸收乳糖，那些缺乏这种酶的人无法消化吸收奶和奶制品，因此他们养奶牛就没有任何意义。

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