摘要：馒头、大饼和包子是我国北方居家常见的主食,它们从何时起进入百姓餐桌的呢？北朝胡人开启＂馒头时代＂与粥一样,饼也是古人主食之一。饼的兴起与面粉加工技术的成熟和发达直接相关。早在西汉时即有吃面饼现象,但这种饼更似点心,倒是西北方少数民族的胡饼与现代的饼定义相近,并在东汉贵族阶层流行。魏晋以后,随着面粉加工手段的进步,饼食在中原迅速发展,并得以在民间普及,古籍中有关饼的记载也随之多了起来。

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