摘要：中国的冰窖有千年以上的历史。《燕京岁时记》记载：“周成王命凌人掌冰，岁十二月，敕令斩冰纳于凌阴。凌阴者今之冰窖也……藏冰之制始此。”从这段记载可以得知，周代设有“凌人”官职，专门掌管采冰、储冰和用冰之事。藏冰的冰室称为“凌阴”，相当于后来的冰窖，建筑构造已经比较科学，可以把冰保存到夏天。由此可见，冬季储藏冰块供夏季使用的风习由来已久，自周以后这种方法几乎一脉相传，冰窖逐渐成为历代宫中不可缺少的服务设施。

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