摘要：生奶酪包含有长链蛋白质分子，它们或多或少卷曲成滑腻腻的一团。加热奶酪时，其中的脂肪和蛋白质融化，这时你如果搅动这种液状的奶酪，其中的链状分子就会被拉伸成为丝状。取出一小块熔融的奶酪．你还可以把它拉成很长的细丝。这里的道理，

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