摘要：客家人是华夏族系中独特的一支。由于战乱，他们历经五次辗转迁徙，从中原来到南方聚居，这些“异乡为客，四海为家”，勤劳质朴、热忱好客的客家人，在南迁的过程中，也将中原的饮食精粹与当地乡土风味相结合，形成了独树一帜的饮食文化。赣南是客家人较集中的聚居地，极具代表性。故而只有品味赣南客家美食，才能领略到客家独特的文化背景。

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